For nykommere som bygger en brennevinsamling, kan vinmonopolet virke som et skremmende sted. Og til og med hardbitte cocktailere som planlegger en høytidsfest står overfor budsjettmessige og logistiske spørsmål. Hvor mange flasker trenger man egentlig for å skinne som en mixology maestro? Så mange brennevin og merker lokker - er det mulig å pare listen over til noen nøye utvalgte?

Vi prøvde et eksperiment: Hvor mange cocktailer kunne lages med tre grunnleggende brennevin? Dette spørsmålet ble stilt til Damon Boelte, sjefbar ved Prime Meats i Brooklyn, New York, og programleder for 'The Speakeasy' podcast på Heritage Radio Network. Utfordringen: med tilgang til bare tre spritflasker, foreslå seks gode drinker.

Boelte ga oss 20.

Gitt fri regjeringstid for å velge brennevin, valgte Boelte Bourbon, gin og Campari. Hvorfor? I et ord, allsidighet. 'Det er kult hvor mange ting du kan gjøre med bare det viktigste,' sier Boelte.

Til disse tre brennevinene eksperimenterte han med søtningsmidler syrer som sitrusbiter og elementer som karbonatisering og infusjoner for å endre teksturer og smaker. Vermouth (forsterket vin, ikke teknisk ånd) var tillatt, i likhet med musserende viner.

For å illustrere hva som kan gjøres med en begrenset spiritus-palett, skrev Boelte ned sine tre åndevalg og begynte å notere drikke navn. 'Se, en Negroni er laget med gin og Campari,' sier han og tegner en strek fra navnet på drikken til hvert av brennevinene det inneholder. 'The Old Pal bruker Bourbon og Campari.' Han strøk to linjer til. I løpet av få minutter spredte et komplekst linjekryss på siden, som et dement slektstre.

Hvis du ikke har disse brennevinene tilgjengelig, fortvil ikke. I stedet for Bourbon, prøv en annen brun brennevin, som rugwhisky eller til og med konjakk. I gin-familien kan du eksperimentere med skarpe London Dry og søtere Old Tom-stiler, eller genver. I en klype kan en sitrusy vodka også brukes. Og mens den bitre smaken av Campari skiller seg ut, bør du vurdere å bytte inn de mildere bittersøte notene til Aperol eller til og med den blomstrende St-Germain-likøren. Det du får, er kanskje ikke en klassisk cocktail, men du blir likevel overrasket over drinken i hånden.

Drinkene på de neste sidene er ment som maler for å lage drinker, ikke harde og raske regler. Enkle variasjoner på noen oppskrifter er blitt foreslått. Renegade oppskrift tweaking er grundig oppmuntret.

For eksempel, i stedet for sukker, bør du vurdere enkle siruper (sukker og vann, kokt til de er redusert til en tyktflytende konsistens), honning, agave-nektar, lønnesirup, syltetøy og gelé, søte likører som trippel sek, diverse fruktjuice, puréer, søtet brus og miksere, til og med sukkererstatninger som Truvia. Alt kan brukes til å gi søthet til en drink.

Tilsvarende er sitrus, spesielt sitron og lime, kjent for sine terte, sure og sure egenskaper. De balanserer søtheten og kan tilsette sin egen smak. Andre syrer inkluderer eddik og gastriker. Selv hvite viner som Sauvignon Blanc kan brukes.

'Mange mennesker skjønner ikke hva de har i pantryet,' sier Boelte. 'De har stirret på det en milliard ganger, men tenker ikke på det som noe å blande i en drink.'

Brusende elementer er et perfekt eksempel. Boelte merker av fingrene på forskjellige bobler for å blande seg med noen av hans tre valgte brennevin: brus, tonic, ingefærøl og ingefærøl. 'Ingefærøl pluss Bourbon og sitron - det er en hestens hals,' sier han og refererer til den klassiske cocktailen som kjennetegnes av en lang, elegant sitronskall som er drapert over kanten av glasset og ligner kurven på en hestens nakke.
Imidlertid har selv Boelte sine grenser. 'Ingen cola, vær så snill.'

Flaskene:

Bourbon: Selv om den allsidige og rimelige Buffalo Trace er et utmerket valg for blanding i cocktailer, bør du vurdere hvordan du vil bruke den i drinker. Rugtygt Bulleit Bourbon fungerer for eksempel godt for klassiske cocktailer som vanligvis inneholder rug.

Gin: Crisp London Dry gin er standarden for de fleste drinker, for eksempel de som er laget av Bombay, Tanqueray eller Beefeater. Men den mykere Plymouth eller søtere Old Tom-stil gin (som Haymans Old Tom, relativt ny på markedet) kan også gi gledelige resultater. Det hele handler om personlig smak.

Campari: Det er ingen nøyaktig erstatning for denne bitre, lyse farget apéritiffen. Prøv imidlertid å eksperimentere med andre italienske likører med en lignende bitter profil, som den grapefruktlignende Aperol eller den blomstrende St-Germain.

Drinkene:

Old Pal

Denne klassiske cocktailen er tradisjonelt laget med rugwhisky, men en rug-tung Bourbon, som Bulleit eller Elijah Craig, gir en like behagelig effekt.

1½ unse rugtungt Bourbon, som Bulleit Bourbon
Un unse tørr vermut
Un unse Campari

Rør sammen alle ingrediensene i is i et blandeglass. Sil inn i et kupeglass.

---

Negroni

Ifølge legenden ble denne klassiske apéritif-cocktailen opprettet i 1919 da den italienske grev Camillo Negroni ba en bartender i Firenze om å legge gin til sin Americano. Velg en London Dry gin, som Beefeater.

1 ounce London Dry gin, som Beefeater 24
Un unse Campari
Un unse søt eller tørr vermut
Cold club soda (valgfritt)
Sitron twist, for pynt

Rør gin, Campari og vermouth med is. Sil i et cocktailglass. Alternativt kan denne drinken bygges i et gammeldags glass med isbiter og serveres på steinene. Pynt med en sitron vri.

---

Tom Collins

Kult og skarp, Tom er det mest populære medlemmet av Collins-familien, helt tilbake til 1800-tallet. Old Tom gin er det tradisjonelle valget, men inntil nylig var det vanskelig å finne, så denne drinken lages ofte med London Dry gin. Tilsetning av kalk i stedet for sitron skaper en Gin Rickey. Alternativt kan Bourbon erstattes med gin for å lage en Bourbon Collins.

2 gram gin, som Hayman’s Old Tom gin
1 unse fersk sitronsaft
1 ts superfint sukker
Kald klubb brus
Sitronhjul, for å pynt
Maraschino kirsebær, til pynt

I et Collins-glass kombinerer du gin, sitronsaft, sukker og sprukket is. Rør kort og fyll på klubbbrus. Pynt med sitronhjul og kirsebær. Server med en omrører eller et sugerør.

---

Gimlet

Kaller alle Mad Men-fanatikere! Denne enkle, men elegante britiske klassikeren likte en vekkelse fra midten av århundre i Amerika. Jo kaldere det blir servert, jo bedre. Hvis en halv unse tørr vermut brukes i stedet for hjertet, er det en klassisk tørr martini. Legg til en cocktailløk som pynt og presto, du har nå en Gibson.

2 gram London Dry gin, som Bombay Sapphire
2/3 unse Rose’s limejuice hjertelig

I en cocktail shaker, kombiner ingredienser med is. Rist kraftig og sil i et martini-glass.

---

Strawberry Smash

En original oppskrift av Damon Boelte, med røtter i Bourbon Smash, en klassisk cocktail.

2 sukkerklumper
1 jordbær
3-4 sitronbåter
5 mynteblader
2 gram Bourbon, som Buffalo Trace
2 bindestreker Fee Brothers whisky-fat eldre bitter
1 sitronkile, til pynt
Mint kvist, til pynt

Muddle sukker, jordbær, sitronbåter og mynteblader i et steinglass. Tilsett is, Bourbon og bitter - enten kast eller rør alle ingrediensene. Pynt med sitronkile og myntekvist.

---

100 år

Denne originale oppskriften fra Damon Boelte riff på den klassiske kombinasjonen av kamille te med honning.

1½ gram kamille te-infundert Bourbon *
½ unse honning
5 bindestreker Bitter sannhet sitronbitter
5 bindestreker Angostura bitter
Champagne

Rør alle ingrediensene med is unntatt Champagne. Sil over i et fløyteglass, topp med Champagne og pynt med sitronvridning.
Den raskeste måten å infisere Bourbon på: Dunk en tepose i varmt vann i omtrent 10 sekunder, klem av overflødig vann, og sett deretter teposen i 1 kopp Bourbon i noen minutter. Fjern teposen og kast den.

---

Fest tid:

Å eksperimentere med drikke for bare et par mennesker er en ting. Men for å underholde i større skala, betyr litt forhåndsplanlegging at du også kan nyte festen.

Vurder å pakke sammen ingredienser på forhånd (alt annet enn is, som vil vanne ned drinker). Når gjestene har ankommet, er det på tide å vise frem ferdighetene dine med cocktailshakeren, kjøle drinker til øyeblikkelig perfeksjon.

Fancy is kan lages dager, til og med uker, før en fest. Invester i silikonisformer for å fryse perfekte kuler eller andre former. Du kan også fylle et standard isbrett halvveis med vann, og etter at det fryser, legger du et rent blomsterblad, mynteblad eller fruktbit på toppen. Tilsett deretter mer vann og frys igjen for en vakker effekt. Eller vurder å lage smaksatt og farget is med fruktjuice eller Peychauds bitters blandet med vann.

Ikke hopp over wow-faktoren til pynt. Vind lange strimler med sitronskall rundt tannpirker for elegante spiraler, spyd senere oliven til martini eller frukt til tropiske tippler, kutt myntekvistar eller andre urter, og oppbevar dem stående i vann som en bukett.

For flere cocktailideer ved hjelp av disse tre flaskene, Klikk her .