Få produkter har lengre sesong enn en av våre solide gamle stand-byer: brokkoli. Tilgjengelig i toppform fra oktober til april – når mange andre varer ikke takler de lave temperaturene – kan du finne fersk brokkoli i supermarkedet året rundt. Når du har fått et brokkolihode, er det viktig å mestre hvordan du vasker brokkoli.

Brokkoli ( Brassica oleracea var. kursiv ) er lite kalorier, men likevel fullpakket med vitamin C, vitamin K, folat og mangan, og leverer en overraskende mengde protein til en grønnsak (2 gram per 1 kopp), ifølge USDAs FoodData Central ernæringsdatabase . Det er en korsblomstret grønnsak som er medlem av kålfamilien og som sådan deler mange egenskaper med blomkål. Både stilkene og bukettene er spiselige.

Brokkoli finnes vanligvis i sin dypgrønne herlighet i produksjonsgangen sammen med blomkål. Hvis du er heldig, kan du også spionere lilla brokkoli eller romersk dialekt ; sistnevnte er en krysning av brokkoli og blomkål og er en av våre favorittgrønnsaker til fantastiske sideretter.

Som alle friske frukter og grønnsaker, kan brokkoli lande på kjøkkenet ditt med noen forurensninger, skadedyr eller plantevernmidler. Brokkoli rangerer midt på Environmental Working Group (EWG) sin liste over plantevernmidler i produksjon , faller på nummer 22; ikke en del av det skitne dusinet. Brokkoli, som sin fetter kål, avgir en planteforbindelse kalt glukosinolater som naturligvis bidrar til å avskrekke insekter. Likevel kan den sprayes med sprøytemidler og har nesten definitivt blitt berørt av andre kjøpere eller dagligvarebutikkmedarbeidere, så det er viktig å vite hvordan du rengjør brokkoli før du bruker den. Lær den beste tiden i kokeprosessen for å vaske brokkoli for å holde den, og oppdag de tre beste måtene å vaske brokkoli på. Vi snakker også om hvordan du oppbevarer brokkoli for å maksimere levetiden.

Hvordan vaske frukt og grønnsaker effektivt slik at de er trygge å spise

alvarez/Getty Images

Hvordan rengjøre brokkoli på tre måter

Før du fortsetter med noen av disse metodene for hvordan du rengjør brokkoli, er det verdt å merke seg det ideelle tidspunktet for å gjøre det. De USDA anbefaler å vaske produkter rett før du bruker den for å bremse ødeleggelsen. Hvis du trenger å skylle brokkolien en dag eller mer i forveien, gi den en virvling gjennom salatsnurren eller tørk den grundig med et rent håndkle før du oppbevarer den i kjøleskapet. (Du kan finne flere oppbevaringstips for brokkoli under vår guide til hvordan du vasker brokkoli.)

Når du har full hode(r) av brokkoli på kjøkkenet ditt , rund opp et skjærebrett , en skjærekniv og en kokkekniv . Klipp av omtrent 1 tomme fra bunnen av stilken og kast den delen, da den kan være tørr. Bruk en skrellekniv for å fjerne eventuelle blader eller seig hud på stilkene, bruk deretter kokkekniven til å skjære og skille hodet fra stilkene. Hakk stilkene i 1-tommers stykker, eller hva som kreves i oppskriften din, og kutt deretter hodet på brokkolien i individuelle buketter.

10 smakfulle grønnsakssider du kan lage på 20 minutter eller mindre

Hvordan vaske brokkoli under rennende vann

Det raskeste og enkleste alternativet for hvordan du vasker brokkoli? Skyll det! Overfør de kuttede stilkene og bukettene til en vanlig rund dørslag ($28, Williams Sonoma ) eller et praktisk dørslag over vasken og plasser grønnsakene under rennende vann; kald eller varm – bare ikke brennhete. Bruk hendene til å rasle forsiktig rundt delene for å sikre at de alle har tilgang til vannet, eller løft dem for å plassere dem rett under vannstrømmen for å se etter skitt, insekter eller mindre-enn-ferske deler. Når hver del har blitt skylt, er du klar til å fortsette med brokkolioppskriften din.

Hvordan rengjøre brokkoli ved å bløtlegge den

De foretrukket metode for USDA for hvordan du vasker brokkoli eller andre grønnsaker som er vanskeligere å rengjøre: gi den en god bløtlegging. Fyll en stor bolle med kaldt eller varmt vann. La det trekke i 2 minutter, legg deretter grønnsakene i et dørslag og la bløtleggingsvannet renne av. Skyll brokkolien igjen under rennende vann mens den fortsatt er i dørslaget.

L. Daniela Alvarez - Frilansskribent

Hvordan vaske brokkoli i en eddikløsning

Hvis du tror brokkolien din kan ha insekter eller ormer, bruk bløtleggingsmetoden med en ekstra ingrediens. Nope, ikke de kommersielle produsere vasker; de USDA fraråder faktisk bruker disse. Bruk i stedet en pantry-stift: eddik.

Fyll en stor bolle med 2 ⅔ kopper kaldt eller varmt vann og ⅓ kopp hvit eddik. La det trekke i 2 minutter, og legg deretter brokkolien i et dørslag. Skyll den eddikbehandlede brokkolien godt under rennende vann.

Hvordan kjøpe og oppbevare brokkoli

Hoder av fersk brokkoli skal føles faste å ta på og se mørkegrønne (eller lilla). Oppbevar ferske brokkolihoder, ideelt sett uskyllet, i kjøleskapet i 7 til 10 dager. Når bukettene begynner å gulne eller brune, påvirkes smaken deres, så prøv å bruke dem i deres fullt levende herlighet. Komposter eller kast brokkoli hvis den ser slimete ut eller lukter vondt.

For å forlenge levetiden, blancher brokkoli i kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann eller dunk i et isbad, tøm av og tørk godt. Overfør til en frysesikker pose eller lufttett beholder og frys i minst seks måneder. Når du er klar til å nyte den frosne brokkolien din, bruk den direkte fra fryseren i oppskrifter som røre, supper, gryteretter eller pastamiddager, eller la den tine over natten i kjøleskapet først.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send