Guavas smak er oftest beskrevet som et skjæringspunkt mellom jordbær og pære, noen ganger med spor av sitron eller pasjonsfrukt. Men hva er denne frukten hvis smak har blitt mer og mer vanlig på menyene? Profilen og populariteten har fortsatt å vokse sammen med det komplementære latinske kjøkkenet. Hvordan ser det ut? Og før vi går inn på hvordan man spiser en guava eller hvordan man plukker en guava, først, hvordan identifiserer vi en guava?

Hva er en Guava?

Guava kommer til oss i United Stays fra Mexico, Mellom-Amerika, Karibia og Sør-Amerika. Det er sterke mistanker om at guavaens opprinnelsespunkt er det sørlige Mexico eller Peru, hvor det fortsetter å dyrkes og nytes i dag. Det har dukket opp i tropisk mat så lenge at det er uklart når det først ble dyrket.

I dag er det over 30 varianter av guava dyrket over tropiske klimaer, kategorisert i enten hvit eller rød guava. Sitron Guava eller Eple Guava er den vanligste og er veldig søt med en sterk duft, tilfredsstillende stivelse og stor smak. Andre lyse farger, for eksempel Tropical Whites (som har gult kjøtt under skallene) er enda søtere. Imidlertid er de rosa faktisk på den andre siden av spekteret på grunn av deres høyere vanninnhold. Disse er likevel betydelig søtere enn pasjonsfrukt-guavaen ofte forveksles med. Fordelen med rød guava, bortsett fra den vakre fargen, er at det er færre frø. Men begge er deilige og generelt søte, noe som gjør valg av variasjon opp til estetisk eller applikasjon.

Eksteriøret deres kan også variere. Generelt er guavaer formet som en lubben, rund pære eller avokado. Skinnene deres kan variere fra kremete nyanser til rosenrøde. Imidlertid er de oftest grønne eller gule på utsiden, med nyanser og undertoner som varierer avhengig av modenhet.

Hvordan smaker litchi? Alt om denne tropiske frukten

Hvordan velge en moden guava

Som alle søte tropiske frukter, er rå guava på høyden av modenhet eksponentielt mer intens og smakfull enn en som ennå ikke har nådd sin beste alder.

Din første pekepinn ved råvarebingen? Nelly Terraza, Kjøkkensjef for Almenara hus , en restaurant i Atlanta med fokus på mat fra Tulum, Mexico, sier: It's alle om fargen!

Jo grønnere guava, jo mindre moden er den, sier Terraza. Se etter en som heller mer mot grønngul eller gul hvis du vil ha optimal modenhet. Det kan til og med ha litt rosa blandet inn også. Du vil unngå mørkere frukter med mindre du ikke prøver å spise dem med en gang eller er villig til å vente på at de modnes, og la forslått eller flekkete guava ligge i søppelbøtta.

Santiago Gomez , kokk-eier av Meksikansk middagsklubb Palo Santo (også i Atlanta), går også etter farge, men påpeker at tekstur er like viktig.

Jeg foretrekker dem når de fortsatt er litt faste, noe som betyr at de ikke blir for søte, sier han. Men hvis du foretrekker dem så søte som mulig, sørg for at de er myke. For denne frukten er god gi en indikator på modenhet, ikke nødvendigvis ødeleggelse. Hvis du planlegger å spise den like etter kjøpet, søk etter de som føles tette og reagerer på en lett klem.

Til slutt kan en god snus også gi deg en ide om hvor klar til å spise guavaen du holder. En musky, søt duft bør komme fra moden guava. Aromaen kan også fortelle deg om den har gått for langt i modningsprosessen og har begynt å bli dårlig. Unngå alt som lukter eddik eller forfall.

Guava-erstatninger

Alternativt, hvis det lokale markedet ditt ikke har hel guava for en oppskrift, kan guavapasta erstattes. For snacking kan tørket guava tilfredsstille den trangen så vel som dens ferske versjon.

Hvordan spise Guava

Bortsett fra stilken, er hele frukten spiselig. Så lenge du vasker den grundig, kan du sette tennene inn i dens søte smaker uten forberedelse og på kort tid. Bit i den som du ville gjort en pære. Eller skjær den i skiver og spis guava på den måten. Men I motsetning til, si, et eple, det er ingen grunn til å bekymre deg for å spytte ut frø eller konfrontere en tøff kjerne. De frøene som er drysset gjennom kjøttet kan spises.

Du kan skrelle den hvis du vil, men som med all frukt, er det næringsverdi å hente fra skallet, så det er helt et spørsmål om preferanse. Et alternativ til å skrelle er å øse ut kjøttet, på samme måte som du ville skje med en grapefrukt eller avokado.

Carson Downing

Guava oppskrifter

Å spise guava som frisk frukt er bare starten på gode måter å bli forelsket i den på. Terraza sier, jeg elsker å bruke guava i stedet for kvede eller pære i dessertoppskrifter når jeg vil legge til en tropisk spinn. Det lager også en fantastisk te.

Faktisk har guava-te vist seg å være like gunstig som den er deilig. I en liten gruppe studie , ble det vist at guavabladte effektivt senker blodsukkernivået etter et måltid, med effekter som varer i opptil to timer.

Frukten er imidlertid sukkerholdig, noe som gjør den til en fantastisk juice. Gomez raves, Guava juice er en av mine favoritter! Denne frukten er et nydelig tillegg til smoothies av alle slag, og som juice eller destillert ned til en sirup. Det er også fantastisk for cocktailer, sier han. Å lage en guava margarita eller grapefrukt guava fruktpunch er gode ideer for å gi dine hjemmelagde blandede drinker en restaurant eller cocktailbar pizza.

Gomez liker også å bli mer oppfinnsom ved å bruke guava til syltetøy, sauser og desserter. Det naturlige pektinet i guava gjør det enkelt å gjøre frukten om til en mørk gelé som er tykk nok til å serveres i
skiver som tilbehør til et ostebrett. Den kan tynnes ut for baking, for eksempel i bakverk eller kake som et lag eller smakstilsetning. En vanlig bruk av guava i bakevarer er som en empanada, som ofte balanseres med kremost.

I andre velsmakende applikasjoner bidrar sukkerinnholdet i guava til den raske karamelliseringen av kjøtt som har blitt marinert i juice eller syltetøy. Alternativt kan en saus eller glasur laget av guava lette opp tyngden og komplementere saltet som brukes med proteinet.

Og for å gjøre ting enkelt, er rå og ubehandlet guava velsmakende i tropiske fruktsalater, og du kan bruke juicen eller biter av frukten til å smaksette ispopp.

Hvordan lagre fersk guava

Som alle typer frukt, er mulighetene dine for å nyte en perfekt guava begrenset til lagring. Hvis guavaen din allerede er lysegrønn på utsiden eller har begynt å vise rosenrøde spor, spis den med en gang, da du kanskje bare har et par dager før den snur. Ellers plasser den i kjøleskapet, gjerne i sprøskuffen, for å bremse modningen. Du kan også kutte den opp og oppbevare den avkjølt i en forseglet beholder, hvor den vil vare i opptil tre eller fire dager.

På den annen side oppmuntrer både Terraza og Gomez til å fryse moden guava, som vil bevare den i omtrent åtte måneder til et år. Terraza råder, skjær den i fire eller seks deler som du ville gjort et eple. Og fordi den mangler en kjerne, trenger du ikke være redd for å gå rett på midten.

Gomez foreslår å fryse dem i en forseglet pose en gang kuttet opp; andre mateksperter foreslår å ta de ekstra trinnene med å skrelle guavaen først og fryse delene med enkel sirup. Du kan også lagre den som en puré i stedet. Gomez favorittmåte er imidlertid fortsatt å lage guava til en enkel syltetøy. På den måten varer den lenger uten å bli frosset.

Hvordan modne guava

Til slutt, hvis der du handler ikke har noen moden guava, ikke bekymre deg. Hvis guavaen din ikke har nådd sin beste tilstand ennå, kan du la den stå på disken vekk fra sollys og vente på at naturen går sin gang. Det vil ikke ta lang tid - omtrent en uke ved romtemperatur. Oppbevaring av en umoden guava i kjøleskapet vil forlenge prosessen med en ekstra uke eller to.

Hvis bruk er viktigere enn konservering, kan du gi det et løft ved å vaske av all beskyttende voks, og deretter oppbevare dem i en brettet papirpose med en banan eller eple. Etylenet som slippes ut av disse fruktene vil oppmuntre guava til å modnes.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send