Boblete ble oppfunnet i Taiwan på 1980-tallet uten noen konkrete spor etter dens sanne opprinnelse, og er laget av kokte svarte tapiokaperler, te, melk og ulike nivåer av sukker. De eneste kravene for at den skal kalles en bubble tea er at den skal ristes ( shou yao ) å blande og at den skal være sjenerøs med en base av perfekt sfæriske, seige bobabobler sugd tilfredsstillende gjennom et overdimensjonert sugerør.

Men i likhet med våre morgenspesialiteter java-brygger, kan det bli dyrt. Lær hvordan du lager boba-perler for å legge til hjemmelaget boble-te, slik at du kan se på lommeboken mens du nyter lysten på denne søte godbiten.

Matcha med fruktsmak er sommerdrikken du trenger i rotasjonen

Valentin Ghita/Getty Images

Hvordan lage Boba-perler

Trinn 1: Velg dine Boba-perler

Å lære å lage boba-perler fra bunnen av har mange fordeler. Når du lager dem selv, kan du velge størrelse, eliminere tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, ha mer kontroll over teksturen og tilføre smak. Et eksempel på alle fire er boba-perlene hos Hanh Nguyen juli Moon Bakery & Café i Alpharetta, GA. Nguyen er kjent for sin naturlige lilla søtpotet boba-perler, som hun sier er 'dypere i fargen med en mer jordnær smak og bukett' enn de vanligvis smakløse tapiokastivelses-bare, som er laget av kassavarotmel. Det er imidlertid svært arbeidskrevende i tillegg til en allerede tidkrevende oppgave, så vi anbefaler å starte med tapiokaperler som er kjøpt i butikk.

Det finnes flere typer boba du kan kjøpe:

• De estetisk tiltalende sorte som har blitt vanlig på bubble tea-butikker er enten laget med brunt sukker eller ha tilsatt matfarge.
• Klare/hvite er smakløse og mer tilbøyelige til å innta smaken av melk og te.
• Popping boba, som slipper ut et utbrudd av juice i midten når du tygger den.

Du kan kjøpe alle disse (og gjenbrukbare boba-bredde sugerør!) online gjennom selskaper som Amazon og sett gjennom asiatiske nettforhandlere Umicart og Weee! Hvis du har et internasjonalt eller asiatisk marked som H-Mart eller City Farmers Market i nærheten bærer de vanligvis tapiokaperler i vakuumforseglede poser.

Å kjøpe og bruke hurtigkokende perler kan være fristende, men mange boba-te-elskere fraråder det. De gir vanligvis ikke så mye gi som de tradisjonelle, spesielt siden det er lett å overkoke dem, noe som resulterer i grøtaktig snarere enn faste ytre lag.

Trinn 2: Kok Boba-perlene

Når du har valgt tapiokaperlene, kan det ta tålmodighet å tilberede dem.

Du vil bruke omtrent 5:1 forhold mellom vann og perler i en gryte som er stor nok til å romme disse proporsjonene. Dette vil bidra til å redusere klebrighet, gi dem plass til å bevege seg og gi jevn hydrering.

• Ta med en liten gryte vann til en forsiktig, men jevn koking.
• Hell i ønsket mengde tapiokaperler og la dem koke opp igjen, rør ofte for å unngå at de setter seg fast i bunnen.
• Når de begynner å flyte til toppen, dekk til gryten og senk varmen til å småkoke, rør hvert femte minutt eller så i de resterende 15 minuttene av koketiden.

Vanligvis trenger tapiokaperler omtrent en halvtimes aktiv koking på komfyren: 10-20 minutter ved utildekket koking under konstant omrøring; deretter 15-20 minutter ved tildekket la det småkoke med periodisk omrøring; deretter 30 minutter hviletid, av varmen, men med dekselet på.

«Sørg for at vannet koker helt opp før du dropper bobaene forsiktig nedi. Og ikke vær sjenert for å smaksteste for ømhetsnivået», råder Nguyen. På samme måte som du ikke ønsker å overkoke dem for å kompromittere deres strukturelle integritet, vil du heller ikke koke dem for lite, 'Siden de kan være harde i midten,' advarer hun og ødelegger opplevelsen.

Trinn 3: La hvile

Når de har nådd gjennomsiktighet med bare en hvit prikk igjen i midten, fjern dem fra varmen mens du holder grytelokket på. Du vil la det varme vannet og dampen koke dem ferdig.

Iste

Trinn 4: Forbered et brunt sukker sirupbad

Forbered et brunt sukker sirupbad i en separat gryte. Du trenger dette for å søte de kokte tapiokaperlene og for korttidslagring. Du kan gjenbruke den til fremtidige partier med tilberedte bobaballer til den er fullstendig absorbert og borte.

For å lage denne sirupen, kok like deler vann og brunt sukker til det er tykt nok til å dekke slikkepotten mens du rører i den, men forblir rennende.

Trinn 5: Tøm væsken

Etter ca. 30 minutters bløtlegging, sil vannet fra tapiokaperlene ved å tømme kjelen i et dørslag. Kjør dem under kaldt vann for å skylle, og legg deretter bobaen til det forberedte sukkerbadet. Tapioka-perlene vil være klare til å serveres med din valgte drikkesmak etter minst en halv times bløtlegging. De blir ikke søtere etter denne perioden, men vil ikke være søte nok uten.

Hvordan lagre kokte Boba-perler

Som nevnt i matlagingsveiledningen, må du tilberede en søt flytende suspensjon for å lagre de kokte tapiokaperlene dine.

«Vi liker å holde bobasene våre i et varmt brunt sukkervannbad som har en konsistens av suppebuljong. Dette hindrer dem i å henge sammen, noe som gjør dem lettere å servere. Det holder dem også myke og søte gjennom dagen, sier Nguyen.

Dette er standard praksis for de fleste boba-te-butikker, som vil holde de tilberedte tapiokaperlene i denne væsken i minst 30 minutter – for å la den suge opp sirupens søthet og skape de vakre flytende stripene i bobleteen din – men ikke mer enn fire timer, ettersom det er da de fleste tapiokaperler begynner å bryte ned og slutter å være den 'QQ' (den taiwanske beskrivelsen av Boba-perler) sprettende tekstur.

Å vite hvordan du lager boba-perler til boble-te hjemme vil spare deg for penger, så du trenger ikke å gi opp en favorittavlat. Du kan legge tapiokaperler i melkete, thailandsk te, chai-te, fruktdrikker og mer for å legge til en morsom, seig tekstur til enhver drikkevare.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send