Steg en:

Fjern skinnet fra et lite gresskar, kutt det deretter i to og øs ut frøene og innmaten. Skjær halvdelene i ¾-tommers terninger. Dryss en blanding av 1 del kanel, ½ del muskat og 2 deler brunt sukker over terningene.

Trinn to:

Legg terningene på et nonstick-bakeplate eller folie og legg i en forvarmet ovn satt til 375 ° F. Stek i 15 minutter, snu deretter terningene og stek i 10 minutter til. Forsikre deg om at gresskaret koker jevnt, det skal være ganske grøtaktig.

Trinn tre:

For hver kopp gresskarterninger, tilsett 2 ss fersk sitronsaft og 1 ss rørsukker i en blender. Bland godt og sil gjennom en fin sil. Kjølet skal puréen holde i en uke.

Gresskar ved hodet

Oppskrift med lov av Justin August, mixolog fra Evelyn Drinkerie, New York City

Dette tar på mezcal flip er stor nok for to. Del med en venn ved å servere i portglass eller tekopper.

1½ gram Fidencio Classico (eller din favoritt mezcal)
½ unse gresskarpuré
½ unse tung krem
½ unse appelsin curaçao
½ unse sitronsaft
1 egg
Bakken kanel, til toppen
Klype cayennepepper, til pynt

I en cocktail shaker fylt med sprukket is, kombiner mezcal, puré, krem, curaçao, sitronsaft og egg. Rist kraftig i ca. 25 sekunder. Dobbelt sil blandingen i dine valg av cocktailglass, støv med kanel og cayennepepper. Serverer 2.

Les mer cocktailteknikker .