Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Grunnleggende

Hvordan bestille vin i en restaurant: 14 alternativer til panikk

Ved første øyekast kan vinrestauranten til en restaurant virke som en ydmyk opplevelse. Men frykt ikke, det er måter å tyde dette puslespillet på.



Det enkle svaret? Spør en sommelier. Dagene til den skremmende, avvisende sommelieren er lenge forbi. Hvis du kjenner dine preferanser og prisklasse, bør restaurantpersonalet kunne ta godt vare på deg.

Imidlertid har mange restauranter ikke gulvvinkelører eller annet vinpersonale som jobber hvert skift. Mindre (og kjede) restauranter har ofte lister som administreres utenfor stedet. Noen ganger velger de å utdanne servere i stedet for sommeliers, som kan bli truffet eller savnet.

Kanskje din stolthet, eller angst, gjør deg motvillig til å engasjere en sommelier, eller du trenger bare å finne det beste alternativet i en Olive Garden.



Følg dette jukselaget for å knekke enhver vinliste:

Sjekk ut vinlisten online før du drar.

Mange gode restauranter legger ut vinlister (eller 'utvalg' -lister som endres ofte) på sine nettsteder. Studer tidlig og imponer vennene dine med rask beslutningstaking, slik at du kan bruke mer tid på å drikke og mindre tid på å lese. Merk: Viner er ofte oppført i stigende rekkefølge fra letteste til tyngste.

“Briller har ofte
den høyeste markeringen. ”

Bruk en stor liste, bruk innholdsfortegnelsen eller indeksen.

Susanne Lerescu, som overvåker mer enn 6000 etiketter på Restaurant Latour i Hamburg, New Jersey, sier en indeks 'fort viser utvalg av viner og restaurantens styrker, og du kan bli inspirert derfra, i stedet for å gå deg vill i en kategori.' Å ha lange lister tilgjengelig på nettbrett, sier hun, er ikke en gimmick. 'Det kan tillate deg å sortere og kryssreferanse etter land, region og underregion, druesort, [og] til og med pris.'

Se etter en 'Sommelier's List.'

Større lister kan ha en mye kortere 'sommeliers liste', designet for å markere ekspertens favoritter, og være et mini-jukseark innebygd i menyen. 'Disse listene kan være fulle av verdiviner, interessante viner, personlige favoritter og eldre viner i et topp drikkevindu,' sier Lerescu.

Tavle vinliste

Getty

Glass mot flaske?

En god glassliste er en gave hvis du søker variasjon, eller når festen ikke kan bli enige om en vin. Imidlertid har briller ofte de høyeste merkene, kan velges tilfeldig, og noen restauranter kan ikke lagre disse vinene godt. Nærm deg 'quartinos' med skepsis. En tredjedel av en 750 ml flaske, det er enten et fint kompromiss mellom et glass og en flaske, eller en luskende oppsalg. Husk når det er bare fire glass til en flaske med større grupper.
Hvor lenge kan en flaske vin holde seg åpen?

Ikke bekymre deg for paring.

Spise ute, vil du sannsynligvis nyte flere kurs, hver med flere ingredienser, for hvert medlem av middagsfesten. Biff kan være fantastisk med en drosje, men serveres den med et rikt hvitløkssmør, vinbaserte gastrique eller skarp Béarnaise? Ikke stress med det, men hvis du må ...

... Noen viner fungerer på tvers av et bredt utvalg av retter.

Disse 'gå med alt' vinene har en tendens til å ha høyere syre og moderat alkoholnivå. For hvite inkluderer disse vinene Riesling, Albariño, Vinho Verde, Grüner Veltliner og ublødet Chardonnay-lignende Chablis på landsbynivå. For røde er Pinot Noir et godt tilbakeslag. Italienske røde, spesielt Barbera d'Alba eller d'Asti, Valpolicella Rosso og Chianti er et trygt valg.

Hvis festen din er delt mellom rødt og hvitt, er det alltid rosé. Og selv om Champagne alltid passer med alt, kan du prøve Cava eller hvis du har et budsjett kremant .

Hva du skal gjøre (og ikke) når vinen kommer
  • Å presentere flasken er ikke bare en formalitet. Servere kan ta med en annen årgang, eller vinen kan være oppført feil.
  • Du prøver på vinen for å se om den er korket (den vil lukte som våt avis / papp) eller på annen måte defekt, ikke hvis du liker den (glass hell er et unntak). Slike feil er mer sannsynlig tydelig av lukt enn smak. Feilviner er sjeldne, men det er vanligere at spisesteder savner disse egenskapene.
  • På restauranter serveres røde ofte for varme og hvite for kalde. Ikke nøl med å be dem om å kjøle en vin ytterligere, eller la den sitte ved romtemperatur en stund før du heller.
  • Hvis de fyller på vinen din for fort, kan du be dem bremse.

Mindre kjente viner betyr vanligvis større verdi.

Uvant druer eller regioner kan gi høy kvalitet og en følelse av oppdagelse til en rimelig pris. De fleste restauranter tilbyr viner basert på forventning fra kundene, så disse andre perlene er på listen fordi noen ble forelsket i dem. Prøv noe fra Portugal, Sør-Afrika, Hellas eller Virginia. Se også etter druer som Sylvaner, Blaufränkisch, Mencía, Grignolino, Hárslevelü eller andre mindre kjente navn. Og fortsatt…

... Ikke tell opp etablerte regioner i din søken etter verdi.

Regioner med berømte og dyre viner har ofte fantastiske, mindre innvarslede tilbud. Eksempler inkluderer hvite Bordeaux, eller Pinot Noir fra Tyskland eller Australia Adelaide Hills . Det er alltid “verdiregioner” innenfor de velkjente vinlandene: Alsace og Languedoc-Roussillon i Frankrike Puglia, Campania og Sardinia i Italia.

Og se etter favorittvarianter på mindre åpenbare steder. Robert Smith, som sjonglerer med mer enn 4000 etiketter som vinregissør på tre steder i Pappas Bros. Steakhouse i Texas, sier “du vil vanligvis bruke mindre på gode eksempler på Bordeaux-varianter [som Cabernet og Merlot] fra Washington State enn fra Napa. Washington-viner har en friskhet og balanse mot dem, og de røde eldes veldig bra. ”

Husk at verdi og pris er veldig forskjellige ting.

En flott Cornas kan være veldig bra, mens det er billigere viner som best unngås. Vinen med minst merking kan være en elendig verdi, mens en eldre vin som ikke lenger er i butikker og er nøye kjellert i årevis, kan være den beste verdien i byen.

Ikke vær en slave til årgangene.

Smith sier at noen 'utfordrende' årganger i store regioner kan produsere viner som er mindre kraftige, men kan være kjempefine og matvennlige. 'Vinene fra disse kjøligere eller utfordrende årgangene har vanligvis høyere naturlig syre og lavere pH-nivå som gjør at de ofte kan eldes mer elegant og lenger enn de mer modne årgangene,' sier han.

Hopp over den nest billigste flasken.

Alle gjør det, så det er ofte der du finner en flaske restauranten prøver å bli kvitt. Imidlertid er mange vinedirektører stolte av kvaliteten på den 'billigste' flasken, og markeringen kan krympe når du går til høyere prispoeng.

Vær oppmerksom på markering.

Markup, vanligvis rundt tre ganger engrospris, varierer etter restaurant. Det omfatter statlige lover og skatter, driftskostnader og andre faktorer. Men hvis du finner en flott restaurant med minimal markering, kan du synge den fra hustakene.

Hvordan uttale Tongue-Twisting Wines (Agiorgitiko Inkludert)

Vet hva du liker, og vær ærlig med deg selv.

Druer, regioner og vinstiler går inn og ut av mote. Det betyr ikke at de passer til ganen din, eller at den ene typen er 'bedre' enn en annen. Å ha en klar ide om hva du liker setter deg foran de aller fleste spisesteder.

Bestill Agiorgitiko.

'Ikke bekymre deg for å uttale feilaktig en vin,' sier Smith. 'La aldri det fraråde deg å bestille noe du er interessert i!'