Grunnleggende

Hvordan koble sammen spam (Ja, spam) med vin

Hvis det er en matvare som symboliserer «ikke slå den før du prøver den», må det være spam. Det ikoniske hermetiske kjøttet er baken av vitser - spesielt en Monty Python-skisse fra 1970 som førte til bruken av 'spam' for å bety uønsket e-post - men dens mange fans har den siste latteren. Langt fra å være mystisk kjøtt, er Spam rett og slett en blanding av skinke og svinekjøtt med salt, sukker, vann og potetstivelse – mye mindre mystisk enn de fleste pålegg, pølser og annet bearbeidet kjøtt som ofte nytes.

Hawaii leder amerikanske stater i spamforbruk, med 7 millioner bokser per år. Spam er på Hawaiian McDonald's og Burger King-menyer, og nærbutikker selger Spam musubi – stekte skiver plassert på støpt ris og pakket inn i tang. Spam-og-ris-kombinasjonen når sitt høydepunkt i den populære filippinske frokostspamsilogen, tynne pannestekte spam-skiver med hvitløksris og posjerte eller stekte egg. Når du er konvertert, prøv den i stekt ris, blandet inn i kjøttkaker, på pizza, i omeletter og røre, eller i pasta i stedet for pancetta eller guanciale. (Spam carbonara, noen?) Den rette vinen vil balansere sine intense smaker.

Du vil kanskje også like: 4 enkle sommermåltider uten matlaging med klassiske vinkombinasjoner

Fun fact: Spam ble oppfunnet i 1937, og i 1941 ble mer enn 150 millioner pund sendt til allierte tropper under andre verdenskrig.

Salt

Det er ingen vei utenom det: Spam er salt, som – som med bacon eller jerky – er en del av appellen. Når det gjelder Spam, er denne saltheten best supplert med surhet og frisk frukt. Rosé Grenache tilbyr begge deler, med saftige toner av røde bær og appelsin samtidig som den holder seg forfriskende sprø. Spam vil bringe fruktnotene frem, noe som gjør det nesten som et krydder.

Porky

I hovedsak er spam en hamand-svinepuré – en slags krysning mellom frokostpølse og bologna – Spam smaker langt mer av svinekjøtt enn noe av dets minimale krydder. Avkjølt Slave , en lys rød, noen ganger merket Trollinger eller Vernatsch, har lyse smaker av jordbær, fiolett og til og med tyggegummi, men også toner av røyk eller spekemat som passer vakkert her.

Fet

Fett bærer smak, men det tar også imot en vin som gir en ganerensende effekt via tanniner , surhet eller begge. Du kan ikke gå galt med noen musserende vin, men Lambrusco , som er rød, har i tillegg tanniner som gjør den til en av de beste kombinasjonene for spekemat og svinekjøttprodukter av noe slag.

Du vil kanskje også like: Den beste Lambrusco å drikke akkurat nå

Krydret

Interessant nok er det ikke tilsatt noen krydder i Spam, men salt-sukker-blandingen og den intense svineligheten får på en eller annen måte frem en subtil spiciness (krydderhoder kan også velge Spam-smaker som jalapeño, pepper, hvitløk, teriyaki og kanskje for mange flere). Zinfandel kan variere fra syltetøy til jordaktig, men har nesten alltid undertoner av skinkevennlige krydder som kanel, allehånde eller anis.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i Vinter 2024-utgave av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!