Hva vi egentlig spiser og drikker denne høytiden
Da vi spurte rundt på kontoret om hvilke matvarer som kommer til tankene våre når de ansatte tenker på sine egne ferietradisjoner, lærte vi at hvis vi alle kom sammen, kunne vi ende opp med en veldig eklektisk potluck. Dessert er dekket og påvirkningene spenner over hele verden, men som du kanskje forventer, hadde vi alle én ting til felles: Teamet ville bringe litt varme når det kommer til flasker og cocktailkreativitet.
Så, ta notater - uansett hva som serveres ved familiebordet ditt, bør dette sette fart på handlelisten din.
Retro retter føles friske igjen, så jeg fortsetter å tenke på Waldorf salat —grønt eple, selleri og valnøtt, av og til med litt strimlet kokosnøtt (!) — som moren min brøt ut på feriemiddager da jeg var liten. – Nils Bernstein, medvirkende redaktør, Mat
Par med : En demi-sek Vouvray ikke bare gjør den til en ultraelegant forrett, men vinen passer perfekt til den bakte skinken vi vanligvis hadde på julebordet også
Faren min er utdannet kokk. Men han lager nesten aldri mat med mindre det er en spesiell anledning (eller mamma ikke er hjemme). Så noen av mine favorittjuleminner våkner tidlig med ham for å lage vår pekanpai sammen – alt fra bunnen av, fra den hjemmelagde biteskorpen til det seige, karamellaktige fyllet. I dag lager jeg min egen versjon med en Briscoe-twist: et skudd (eller to) av bourbon blandes inn med de andre våte ingrediensene. Ingen klager noen gang på at jeg avviker fra tradisjonen. – Stacy Briscoe, seniorredaktør, trykk
Par med : Sauternes
Pare viner til Thanksgiving? Her er et jukseark
Enkelheten og samlebåndets natur Fransk toast gjør den ideell for å mate en stor familie i rask rekkefølge. Når du våkner opp til de søte aromaene av vaniljesaus, vanilje og kanel på grumsete, etterfestlige morgener får de søvnige i familien vår til bords med et smil. – John Holl, skribent i stort, øl
Par med : Pepperkaker traust . Robust, krydret, dekadent – det er bedre enn en kopp kaffe.
Under Hanukkah har vi alltid nok av skikkelige desserter, men min svakhet er det sjokolade gyldig : små sjokolade-'mynter' pakket inn i gullfolie, pakket i nettingposer. De er laget av billig sjokolade, men likevel elsker jeg dem, og de minner meg om å være et barn. I dag skal jeg spille tullete dreidel-spill (gamle spinn-top-spill som kan resultere i å vinne sjokoladegelt) med mine nieser eller venners små. Eller noen ganger deler de spontant klissete håndfuller med sjokolademynter: Det er en seier i boken min også. – Kara Newman, skribent i stor stil, Spirits
Par med : Selv om det kanskje ikke er tradisjonelt, ville jeg ikke si nei til en Oaxaca Old Fashioned laget med tequila , mezcal og sjokolademole bitter parret med en purloined håndfull gelt.
Siden familien min er en blanding av kulturer— Karibien og finsk – hver matriark tar med en rett som representerer hennes husholdning. Moren min tar med Arroz con Pollo (karrigul ris og kylling blandet med erter og paprika) for å representere Costa Rica, og svigermoren min tar med brunt sukkerskinke som ble saltet og saltet i syv dager for å representere Finland . — Jaime Brown, redaksjonsassistent, Digital
Par med : Selvfølgelig vasker jeg ned all denne tverrkulturelle deiligheten med glass provençalsk rosé.
I familien min spiser vi mange nudler, inkludert de populære filippinsk rett pancit i ferien. Analogien er at lange nudler tilsvarer et langt og sunt liv. Du vil alltid finne meg med en bolle pancit toppet med knuste chicharronflak (for saltholdighet) og et glass Champagne . – Anna-Christina Cabrales, smaksleder
Par med: Bobler
Jeg var et sprinklesbarn - ikke typen som ligner konfetti, men regnbue nonpareils. Det var ingen overraskelse at jeg skjøt etter den glinsende haugen til struffoli hver feriesesong. En tradisjonell italiensk dessert laget i julen, disse bittesmå deigbollene blir stekt til en lys gylden brun, deretter kastet i varm honning og (overraskelse) nonpareils, blant andre smakstilsetninger. Det er en klissete og vanedannende konfekt – like morsom å spise som den er å uttale. Når bakeriene i Staten Island begynner å rulle disse ut, er det da jeg vet at jeg er hjemme i ferien. – Samantha Sette, digital nettprodusent
Par med: Noe lett og aromatisk som selve desserten. EN et skap Riesling ville gjort det perfekt her.
Min bestemor, som er født og oppvokst på landsbygda i Mississippi, lot aldri en ferie eller en spesiell anledning passere uten makaroni og ost på bordet. Etter hvert som jeg ble eldre, forsto jeg hvilken betydning retten har for sørlige svarte. Det var ikke bare min families tradisjon, men en kulturell tradisjon. Så jeg er stolt av å være familiemedlemmet som er tildelt til å gjøre det til høytiden. Min bestemors oppskrift var bare tre oster. Jeg bruker fem for å gi den en enda mer dekadent smak. – Jacy Topps, assisterende redaktør, Print
Par med: En allsidig vin, Chablis er ideell for mer dekadente retter med mykere ingredienser. Den er skarp og pikant nok til å vise frem smaken av skarpere eller skarpere oster, men den vil ikke overvinne mykere oster. Og dens syrlighet og mineralitet lar den skjære gjennom rettens rikdom.
Da familien tilberedte festen for de syv fiskene hver julaften, drev bestemoren min – fem fots ingenting med knallfarget rødt hår – kjøkkenet med en oppvaskkapp kastet over skulderen hennes som om hun var på jakt etter en Bib Gourmand. Vi lagde fylt calamari som en del av en sjømatgryte som var midtpunktet i måltidet, og hun sydde toppen av rørene lukket med tråd etter at vi fylte dem med hakket muslinger og hakket blekksprut og brødsmuler. Så gikk de inn i den kokende tomatsausen. I disse dager syr søsteren min toppen, og jeg passer på gryten (så den ikke koker). – John Capone, administrerende redaktør, Print
Par med: En hudkontakt Friulian fra Friuli
Selv om han er oppvokst på karbohydratfylt italiensk-amerikansk mat, 11 år som expat i London gned noen veldig engelske ferietradisjoner på meg. Så snart Thanksgiving har passert, har jeg lyst på hakkepaier, som fyller Storbritannias butikker og spisesteder hele desember. Tilbake i New York , bite-sized smurt bakverk fylt med 'kjøttdeig' (ikke kjøtt i det hele tatt, men en berusende blanding av krydder, frukt og konjakk) opptar drømmene mine. Hver desember sier jeg til meg selv: 'Dette blir høytiden jeg baker kjøttdeig fra bunnen av.' Julemirakler og alt det der... – Christina Pickard, Writer at Large (England, Australia, New Zealand, New York)
Par med: Gløgg , som vises i glass (eller krus) på alle britiske puber i hele desember, og som jeg lager fra bunnen av, fra et riff på Jamie Olivers oppskrift.
Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i desember 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!
