10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Denne koselige restauranten og det luksuriøse tilfluktsstedet på landsbygda i Texas lever opp til uttrykket 'åpne områder'. I tillegg til den obligatoriske urtehagen, har den en økologisk gård, bærplante, frukthage og et drivhus (alt gjør knapt en bulke på eiendommen på 313 hektar, som eier Doug Bosch har utstyrt med ridestier, fiskedammer, en skytebane, casitas for overnatting og mer). Kjøkkensjef Jason Robinsons smaksmenyer er sterkt avhengig av gjestgiveriets produkter og blander det beste fra fransk, asiatisk og amerikansk mat. Daglig leder Christopher Bates styrer den imponerende kjelleren mot kokkens stil og vertshusets 'bærekraftige' filosofi. Prøv den hjemmelagde alderen geitemelkeosten med hages tomatstopp og hjemmelagde kjeks sammen med en Château Plaisance Chenin Blanc, eller Chaume med en Coteaux du Layon 1969.

Statistikken
Antall valg: 1500
Flasker i lager: 4500
Antall viner i glass: 16
BYO: Nei (forbudt av statlig lov fordi vertshuset tilbyr losji).
Vinkart høydepunkter: Vekt på viner som viser sin terroir og legemliggjør balanse, mange laget av små produsenter ved bruk av tradisjonelle metoder og ofte en biodynamisk tilnærming. Nydelige utvalg fra Tyskland, Loire, Bourgogne og viner med betydelig alder, i stor grad Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir og Grenache flasker som passer godt sammen med Chef Robinsons mat. Tretten årgangs vertikal av Château Latour, 1920-2003. Vertikaler av Bertani Amarone 1967-1981 og Ridge Monte Bello 1991-1993, noen i halve flasker. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Henri Bonneau’s 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.