Det er ikke rart at nasturtiums var et favorittemne for Monet og andre impresjonistiske malere: Deres tallerkenlignende blader ser ut som små liljeputer som skyver seg bort fra jorden, og de vevstynne blomstene brennende solnedgangsfargene. I dag er den intense peppersmaken av bladene og blomstene, i likhet med brønnkarse, en favoritt blant restaurantkokker, som uten tvil også setter pris på deres fotogene kvalitet.

Hjemme kan du erstatte bladene med vannkress eller ruccola, eller bruke blomstene i stedet for squashblomstrer. Du kan lage en pesto med nasturtiumblader i stedet for basilikum. Bruk blomstene til å fylle omeletter eller quesadillaer. Hakket nasturtium blandet med smør eller mayo er flott å smelte over grillet fisk. Unge, mindre planter har en mykere smak.

For å lage fargerike, krydret nasturtium Tequila, legg 2 kopper nasturtiumblomster i en kvart krukke og tilsett hvit Tequila for å dekke, la bratt to uker, og sil deretter i flasker.

Morsomme fakta om Nasturtiums

• Nasturtiums er i slekten Tropaeolum, men er oppkalt etter deres likhet med brønnkarse, hvis slekt er Nasturtium.
• Oransje nasturtium ser ut til å 'blinke' i skumringen, en optisk illusjon kjent som Linné-fenomenet.
• Nasturtiums er den høyeste plantekilden til lutein, et karotenoid phytonutrient antas å være bra for øynene.
• Frøbøtter fra nasturtium kan plukkes og syltes, i likhet med kapers.
• Nasturtiums er hjemmehørende i Peru. De ble ført til Europa på 1500-tallet, hvor de ble kalt 'indisk karse'.

Hvordan koble vin med (nesten) hva som helst

Pair It

'Nasturtium har en lys pepperkvalitet, som jeg elsker,' sier Alicia Ajolo, vinedirektør for Marseille på L.A.’s Feriested Terranea , som serverer en pasta laget av nasturtium fra sine egne urtehager. “Dette får meg til å koble den sammen med de livlige sitrusnotatene til en ung Arneis for å fremheve den lysstyrken. Eller jeg går motsatt retning med en fyldig, eldet [vin] for å aksentere jordfargene som finnes i kronbladene og stilkene. ” På restauranten parrer Ajolo nasturtiumpastaen med Cormòns Producers Winery 2010 Ribolla Gialla Collio.