Little Burgundies From Big Negociants
Kupp i Burgund? De négociantene har økt kvaliteten, og resultatet er et økt antall vellagede, rimelige viner.
Bourgogne og god verdi: de to virker som en selvmotsigelse. Med sine lappvingårder som produserer små mengder sjeldne og dyre viner, kan Frankrikes beste region for Chardonnay og Pinot Noir knapt forventes å komme med viner som passer inn i ens hverdagsbudsjett.
Det er absolutt ikke lett å finne gode burgunder som selger for under $ 20 - eller til og med under $ 25 - per flaske. Enhver vinelsker vet at å kjøpe Burgund er som å gå gjennom et minefelt. Men det er mulig å ta turen, og nyte den også. Hemmeligheten er å oppsøke den rette kombinasjonen av sterke appeller og anerkjente produsenter.
Tross alt er bare navnet på en vin ingen garanti. Med så mange som 80 produsenter som er i stand til å produsere viner med samme navn fra samme land - den berømte Clos Vougeot er det mest kjente eksemplet - blir kvaliteten på vinfremstillingen like viktig som selve landet. Profilen til Burgundys produsenter spenner fra store, moderne négociants til småbønder med så lite som ti mål vinranker, spredt over en rekke forskjellige vingårder. Uunngåelig varierer standardene og varierer enormt.
Hjertet av Bourgogne, de klassiske landsbyene Côte de Nuits og Côte de Beaune, utgjør faktisk bare en liten andel av de totale burgundiske vingårdene (ca. 17 prosent). Borte fra dette sentrale området kjent som Côte d'Or, er det mindre kjente landsbyer og områder som kan gi viner av god verdi og god kvalitet.
Fjernregioner, som Côte Chalonnaise og Mâconnais, har hatt nytte av suksessen med de beste Côte d'Or-vinene. Investeringer og kunnskap har kommet til det som en gang var rustikke, ut-av-veien appelleringer. Og mens prisene har gått opp, har de absolutt holdt seg relativt beskjedne sammenlignet med de store navnene langs Côte d’Or.
Utover disse områdene er det vingårder som produserer vin med god verdi som kommer under de enkle generiske betegnelsene Bourgogne rouge og Bourgogne blanc - rød og hvit Bourgogne.
Problemet i disse ytre appellasjonene - faktisk i hele Bourgogne - er variasjonen i kvalitet. Selv om det er en gjenkjennelig vinstil som kommer fra hver av de forskjellige appellasjonene, er det hvordan den stilen tolkes som blir viktig. Det er mange produsenter, inkludert noen kjente navn, som fremdeles lager viner med tradisjonelle barnyard smaker og aromaer. Anthony Hanson, en britisk ekspert på Bourgogne, sammenlignet en gang berømt lukten av regionens rødviner med råtnende blader eller gjødsel, og det er en lukt som en gang blir registrert, aldri blir glemt. Den kommer fra skitten vinproduksjon, men i mange år ble det antatt å være den sanne smaken av Bourgogne, og det er fortsatt noe sentimentalitet knyttet til den. De hvite ble også en gang smaksatt mer med svovel enn med frukt.
I dag, uansett størrelse, gir hygieniske vinproduksjoner de beste vinene, med fokus på frukt. Bourgognes karakter, uansett prispunkt, bør understreke fruktens saftighet og druenes naturlige syre. De beste eksemplene fletter sammen jordnære eller mineraliske notater som er uttrykksfulle for regionene de stammer fra. På grunn av deres økonomiske ressurser har mange av de store négociantene klart å rydde opp i handlingene sine og produserer nå imponerende matriser med billige viner. Sikkert, på dette prisnivået er deres vinene som er mest tilgjengelig i USA.
Négociants i Bourgogne kjøper druer, most og bulkvin fra et bredt utvalg av produsenter og vinmarker, men mange eier også vingårder. I økende grad blir gamle verbale avtaler med private produsenter erstattet av langsiktige leieavtaler som gir négociants større kontroll over vingårdsdrift og høsttidsplan. Med økt oppmerksomhet mot kjellerhygiene og større kontroll over hele vinproduksjonsprosessen har négociant red Burgundies gått fra gårdens, overkaptaliserte viner på begynnelsen av 1980-tallet til i det vesentlige rene, friske, parfymerte viner i andre halvdel av 1990-tallet.
Noen négociants har gjort denne overgangen bedre enn andre. Jeg tenker på Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin og fremfor alt Faiveley, hvis viner på alle nivåer er blant de aller beste i Bourgogne i dag. Noen har vært der i lengre tid: Georges Duboeuf (som har utvidet sin spesialitet Beaujolais til å omfatte hvite fra sørlige Bourgogne) og Chartron et Trébuchet (også spesialister på hvitvin). Andre, like berømte, ser ut til å ha falt etter i den ene enden av spekteret mens de fremdeles laget fantastiske viner i den høye enden. Louis Latour er den mest fremtredende av disse.
For mindre enn $ 25 per flaske, sammenligner disse burgunder gunstig med mange Pinot Noirs og Chardonnays fra California og Oregon, selv om de smaker ganske annerledes. Burgundy's reds er mer strukturert og tannisk enn New World-tilbudene, men bak disse tanninene ligger de samme silkemyke, fløyelsagtige fruktsmakene som gjør Pinot Noir til en så forførende vin. De hvite, spesielt de som er gjæret og eldet i tre, er nærmere i stil med den nye verden, selv om de aldri har den overveldende smørheten og fetheten, eller det høye alkoholnivået, i noen California Chardonnays.
Her er en oversikt over vinene og stilene deres fra noen av de mest verdifulle appellasjonene i Bourgogne, inkludert noen få produsenter - négociants og domaines - i hver betegnelse hvis viner er verdt å vurdere, selv om noen av domenevinene er litt dyrere. Dette er viner for forbrukere som elsker smaken av fin Burgund, men som ikke alltid har råd til prislappene.
Auxey-Duresses
Fruktige, noen ganger elegante, røde og kjekshvite som utvikler seg raskt, er kjennetegnene til denne landsbyen like sør og vest for Volnay i Côte de Beaune.
Gode produsenter: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
burgunder
Som et alternativ til landsbyappellasjonene som er oppført her, kan du vurdere enkel Bourgogne rouge og Bourgogne blanc. På dette nivået, med sin evne til å velge druer og vin fra hele Bourgogne for blanding, produserer négociants noen attraktive viner til enda bedre priser.
Gode Bourgogne rouge produsenter: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Gode produsenter av Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Lette viner som kommer fra sandjord på sletten øst for Savigny-lès-Beaune. Noen få produsenter lager noen attraktive viner.
Gode produsenter: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Rett ved den nordlige enden av Côte de Nuits. De røde (nesten all produksjonen er rød) er noe tanniske når de er unge og kan
være rustikk.
Gode produsenter: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Duftende, myke røde og mindre mengder rike, nøttete hvite fra landsbyen hvis vin en gang var kjent som favorittene til Frankrikes Henri IV.
Gode produsenter: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard og Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Den sørlige utvidelsen av Hautes-Côtes-de-Nuits, som produserer viner i en lignende lett og fruktig stil, men til gode priser.
Gode produsenter: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Røde og hvite viner kommer fra åsene og bortgjemte daler vest for Côte de Nuits. Myk og fruktig, disse vinene modnes tidligere enn sine mer kjente kolleger.
Gode produsenter: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Kraftige røde kommer fra den største betegnelsen i Côte Chalonnaise (som tidligere pleide å være kjent som Région de Mercurey). De beste produsentene klarer å temme kraften verst, bare la den bli klønete.
Gode produsenter: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
En helt hvitvin-betegnelse, som produserer noen av de beste prisene i Bourgogne. Fete og rike på stil, modnes de raskt.
Gode produsenter: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
En nær nabo til Volnay, som produserer nesten helt røde viner, med noe av samme duft og parfyme, men kortere levetid. Når de er modne, er de glatte og fløyelsagtige.
Gode produsenter: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Den fattige manns Pouilly-Fuissé, med noe av frukten og fettet til den mer berømte vinen, men uten prislapp.
Gode produsenter: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Hersker
Den nordligste landsbyen i Côte Chalonnaise. Hovedsakelig hvite viner, blomster og krydret i karakter, med myk frukt. De røde er rene, saftige Pinot.
Gode produsenter: Chartron og Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Friske røde jordbærsmaker og delikat balanserte hvite kommer fra denne lille landsbyen vest for Puligny-Montrachet og Meursault. Vinene har noe av karakteren til hver av disse mer berømte landsbyene.
Gode produsenter: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Dette er den sørligste betegnelsen i Bourgogne, og dens røde er klassifisert som Beaujolais og laget av Gamay. De hvite er myke, friske og fruktige og modnes raskt.
Gode produsenter: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Noen av de beste verdiene i Côte de Beaune. Viner som kan være faste og tanniske når de er unge, men som utvikler en firkantet, solid karakter når de modnes. Hovedsakelig røde, men små mengder nøttehvite lages også.
Gode produsenter: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny er landsbyen med det største området Pinot Noir i Côte d'Or etter Beaune og Santenay. De parfymerte vinene er fulle av bringebær og annen rød frukt, med en frisk berøring. Disse vinene kan illustrere Pinot Noirs forførende evne.
Gode produsenter: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
En helt ny betegnelse, som kombinerer to landsbyer som tidligere var under paraplyen til Mâcon-Villages og tidligere solgt som Mâcon-Viré og Mâcon-Clessé. Vinene er røykfylte, musky og generelt ganske friske og lette.
Gode produsenter: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
HVA Å KJØPE, HVA Å DRYKKE, HVA Å HÅLLE
1999 Det er sjelden både hvite og røde fra Bourgogne oppnår høy kvalitet i samme årgang, men 1999 var et slikt år. Mange hvite fra Côte d'Or er rike og overdådige. Senere plukkede hvite fra Chablis er kjøligere og friskere. De modne Pinots ble ikke bortskjemt av septemberregn, og blir sett på som bedre enn 1998 eller 1997, og mer som de langsiktige vinene fra 1996. 99-tallet vil være verdt å kjøpe når de slippes neste år.
1998 En suksesshistorie for Chardonnay, spesielt i Chablis, hvor syrene er de samme som 1997, men vinene har større vekt. Noen vellystige hvite ble laget på Côte d'Or, men vinene er i det hele tatt mindre vellykkede i Mâconnais. Blant de røde gjorde regn det til en vanskelig innhøsting, men vinene viser allerede mer struktur og tannin enn 1997-tallet. Dette bør være viner for å holde.
1997 En ujevn årgang, med Pinot Noir som noen ganger modnes før Chardonnay. På Côte d’Or laget de produsentene som ventet de beste vinene. Den lille produksjonen av rødt betyr at prisene er høye, til tross for blandede resultater. For de hvite er ’97 et fint år, spesielt i Chablis, hvor produsenter laget rike viner med full smak med god syre. Behold disse vinene i løpet av det neste tiåret. Vinene fra Mâconnais er lettere og skal drikkes nå.
1996 En årgang reddet av en varm september. Utmerkede farger og lovende fruktsmaker gjør dette til en årgang med langvarig aldringspotensial blant de røde, med noen som ikke kommer til å toppe før 2005 eller utover. De hvite har blitt noe magre, men skal vise seg bedre om et år eller to.
|
