Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Nyheter

Loire’s River of Wine and Food

Mmalm enn noen av verdens andre store vindaler, er Loire-dalen en overflødighetshorn som flyter med kulinariske skatter som er perfekte for gourmands. Fra den atlantiske havnebyen Nantes til åssiden Sancerre, 20 mil oppstrøms, er det ypperlige matvarer som passer perfekt sammen med de fire druesortene regionen er kjent for.

Burgundmelon

Melon de Bourgogne vokser mye nær munningen av Loire, og er en hvit som produserer juice til Muscadet - uten tvil den ultimate skalldyrvinen. Østers på halvskallet er den klassiske sammenkoblingen med den sprø, mineralvinen, men kamskjell, bare tilberedt reker og kreps er andre smakfulle alternativer. Besøk La Grignotière, som ligger i den lille byen Bouaye, for deres berømte deilige froskelår tilberedt i hvitløkssaus. Par dem med en rik Muscadet som utfyller krydderne.

Chenin Blanc

Spesielt dyrket i Savennières, bare ni miles unna elven og sørvest for Angers, er Chenin Blanc vanligvis en skarp slurk. På en favoritt lokal restaurant, La Terrace, er den parret med en Loire-gjedde - sandre - som er tilberedt med en rik saus av sjalottløkssmør. I Vouvray, langs Loires nordbred, er både tørre og lett søte Chenin Blancs gode matcher for enkel stekt kylling. På Le Thélème in Tours er daurade dyppet i sitrus og ingefærsaus og servert med quinoa (se oppskrift nedenfor) en ideell sammenkobling med glitrende Vouvray.

Cabernet Franc

Den primære rødvinen fra Loire, Cabernet Franc, er forførende og frukt-frem, med relativt lav alkohol og utmerket syre, noe som gjør den til en ypperlig sammenkobling for lam, and eller bifffilet servert på L'Ardoise (www.lardoise-chinon. com) i Chinon. Hvis du vil ha en mer uformell matopplevelse, kan du velge den populære rosés d'Anjou - piknikviner av topp kvalitet når de serveres med pålegg eller burgere.



Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc dyrkes i Sancerre og Pouilly-Fumé i Midt-Loire, ikke så langt sør for Paris. På grunn av sin store surhet og vegetale egenskaper, produserer den en allsidig vin som krever en rekke vegetabilsk sammenkoblinger. På La Pomme d’Or, i Sancerre, serveres det blandede asparges med en grønn ertekrem og krabbeklo sammen med de lokale vinene. Likevel er vinene også store nok i smak til å tåle stekt kylling og svinekam, andre deilige retter som serveres i restauranten.



Daurade med sitrus og ingefærsaus
Tilpasset fra Le Thélème restaurant

Ingredienser:
2 fileter daurade (eller erstatningsåle eller snapper)
Salt, pepper, olivenolje etter smak
1½ kopp quinoa
1 ts koriander
2 ss hakket mynte
¾ kopp appelsin- eller pasjonsfruktjuice
1 ts ingefær, hakket
1 ts limesaft
Skiver av grapefrukt og appelsin til pynt
2 ss rosa pepperkorn

For å lage fisken: Krydre fileter med salt, pepper og olivenolje og legg skinnsiden ned i en støpejernspanne. La koke i 3 minutter og avslutt deretter i ovnen (250 ° F til 300 ° F) i rundt 6 minutter. Pynt med kvart skiver grapefrukt og appelsin drysset med noen rosa pepperkorn.



For å lage quinoa: Kok i saltvann i rundt 10 minutter, skyll deretter i kaldt vann og varm opp med en krydder av olivenolje, salt, pepper, koriander og hakket mynte.

Slik lager du sausen: Reduser ¾ kopp appelsinjuice eller pasjonsfruktjuice på lav flamme til halvparten og krydre den med olivenolje, hakket ingefær og limesaft.

Tunfisk salat, Nantes-stil
Hilsen av Loire Valley Wine Bureau

Ingredienser:
Vinaigrette (1 del sitronsaft til 3 deler olivenolje)
1 liten boks tunfisk i olje
1 kopp hvit ris, kokt og avkjølt
1 haug mâche (lammesalat), hakket eller revet
1 liten tomat, terninger
Dash finhakket gressløk
1 agurk, skiver

Å lage tunfisk salat: Kombiner sitronsaft og olivenolje i bunnen av en salatskål. Flak tunfisken og tilsett med risen i bollen. Til slutt tilsett mâche, tomat, gressløk og agurk. Kast godt, smak til med salt og pepper, og kast igjen før servering.

Mer om Loire-dalen >>