Hva er bedre enn pecan pai? Pigget pecan pie. Det høres kanskje litt motintuitivt ut, men et snev av bourbon balanserer det som noen anser som den kløende søtheten til denne festens klissete og sukkerholdige fylling. Spiritens komplekse smaker, med hint av karamell , vanilje og røyk, forsterker nøttetheten i paien. Den gjør dette uten tilsetning av mye sukker, noe som resulterer i en nyansert pai som garantert vil vinne over selv de irriterende gjestene som kan hevde at de mangler en søt tann.

Elementene som gjør bourbon 'bourbon' er det som gjør det til et så godt tillegg til desserter. Den fyldige whiskyen må være laget av minst 51 % mais og lagret på splitter nye eikefat som er forkullet inni. Selv om det ikke er noen minimumstid for aldring, ligger de fleste whiskyer på fat i minst et år eller to, noe som mildner biten av alkoholen og blir mer smakfull med månedene. Denne kombinasjonen av mais, aromatisk eik og tid gir bourbon sin karakteristiske sødme og komplekse smaker.

Som matlaging med vin , innlemming av bourbon i mat starter med å velge riktig flaske - det bør alltid være en du ønsker å drikke. Det beste er bourbons i mellomklassen som har en balanse mellom kvalitet og rimelighet. Bortsett fra det kommer alt ned til oppskriften og de personlige preferansene til personen som lager mat. For en mer robust smak, velg en bourbon med høyere bevis. En flaske med lavere abv vil ha en mildere smak, og en mer subtil effekt på paien.

Du vil kanskje også like: Hemmeligheten bak hjemmelaget kakebunn er i brennevinsskapet ditt

Hvis du av en eller annen grunn ønsker å erstatte bourbonen med noe alkoholfritt, kan avkjølt kaffe brukes som en direkte erstatning fordi den gjenspeiler den ristede smaken av bourbon og spiller godt sammen med rettens karamelliserte pekannøtter. Ellers, slipp bourbon og koffein helt og erstatt det med en spiseskje ren vanilje- eller smørpekannekstrakt.

---

Hvordan lage Bourbon Pecan Pai

Oppskrift av Dana Beninati

Leter du etter en pekannittpai som gleder folk? Denne oppskriften gir en dobbel punch av pecan-smak ved å pakke nøtter i både fyllet og skorpen. Når du handler, se etter lyse pekannøtter for å sikre friskhet.

Ingredienser

For skorpen

• 1/3 kopp pecan halvdeler eller 1/3 kopp pecan mel eller måltid
• 1 ss granulert sukker
• ½ ts salt
• 1 ts kanel
• 1 ¼ kopp universalmel
• 7 ss usaltet smør, i terninger og frosset

For fyllet

• 1 ¼ kopper mørkt brunt sukker, pakket
• ¾ kopp lett maissirup
• 5 ss usaltet smør
• ½ ts salt
• 3 store egg
• ¼ kopp bourbon
• 1 ss bourbon vaniljeekstrakt
• 2 kopper pecan halvdeler, ristet

Bruksanvisning

Trinn 1

Lag skorpen: Ha pekannøtter, sukker, salt og kanel i en foodprosessor og kjør til de er finmalt. Tilsett universalmelet og puls til det er homogent.
Steg 2

Tilsett smøret og kjør det til det blir klumper på størrelse med erter.
Trinn 3

Mens du pulserer, tilsett isvann 1 ss om gangen til deigen ser smuldrende ut og går lett sammen når den klemmes.
Trinn 4

Skrap ut deigen og form til en skive. Pakk inn med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer. Deigen kan lages inntil 3 dager i forveien.
Trinn 5

Forbered paien: Sett en bakeplate i ovnen og forvarm til 375 °F. På en lett melet overflate ruller du ut deigen til 3/8-tommers tykkelse.
Trinn 6

Plasser forsiktig i en 9-tommers paiform, bære deigen opp på sidene av pannen og trim overflødig. Krymp kanten av paien etter ønske. Sett i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
Trinn 7

Forbered fyllet: Bland sammen sukker, maissirup, smør og salt i en liten gryte. Sett på middels varme og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca 3 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles helt.
Trinn 8

I en miksebolle, visp sammen egg, bourbon og vanilje. Ha i sukkerblandingen og rør for å kombinere.
Trinn 9

Legg pekannøttene i den avkjølte paideigen. Skrap inn fyllet til alle nøtter er nedsenket.
Trinn 10

Dekk paien lett med folie og legg på stekeplaten i ovnen. Stek i 30 minutter, til fyllet er litt puffet. Fjern folien og stek i 20 til 30 minutter til, til toppen og skorpen er dypt gyldenbrune. Hvis du rister paien, skal midten av paien knapt vippe når den er stekt.
Trinn 11

Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du skjærer i skiver.

Relaterte produkter