Portugals forsterkede vin får et løft i cocktailverdenen, ettersom kyndige bartendere bruker Madeira for å tilføre drinker smak.

'Avhengig av hvilken stil du bruker i hvilken drink, kan Madeira tilby saltinnhold eller andre interessante kvaliteter som ikke finnes i andre destillerte brennevin eller likører,' sier Alba Huerta, eier / operatør av Julep bar i Houston.

På Julep bruker Huerta forsterket vin i to cocktailer. I The Truth & Slant tilfører Rainwater Madeira en lett saltopplevelse til blandet skotsk og sitruslikør. En drink i highball-stil kalt Attic Cellar Kalimocho har fem år gamle Bual Madeira, en rikere og søtere stil som tilfører tørket fiken- og kryddernotater.

Som ekko fra den nylige Sherry-vekkelsen, omfavner noen bartendere Madeira for å bygge cocktailer med lite alkohol. I Austin, Backbeat tilbyr en høstklar Beeton Cobbler, som har en uvanlig, Texas-laget 'Madeira' fra Rainwater-stil fra Heklede vingårder og vingård , søtet med honning og appelsinmarmelade.

Alt du trenger å vite om Sherry

Den forsterkede vinen har samlet fart i Sør, som var episentret for Madeira-forbruk i Amerika i løpet av kolonidagene.

På utpostene i Nashville og Charleston, South Carolina, populær restaurant Huske tilbyr en robust liste over Madeiras sammen med vin og brennevin. Den inkluderer 'Historic Series' -serien fra The Rare Wine Co. , som har ikke-vintage Madeiras som fremhever stiler som historisk er favorisert i forskjellige amerikanske byer, som Charleston Sercial (en tørr, skarp stil) eller New York Malmsey (en rik stil med fruktkakelignende smaker).

Men det betyr ikke at Yankees ikke liker det også. På Gracie’s I Providence, Rhode Island, blandes Get In The Cah-cocktailen 10 år gamle Madeira med blandet skotsk, aperol og sort valnøttbitter, aksentert med et snev av fleur de sel mens du er på Manhattans Covina , den dessertklare Boston Flip blander Madeira med Bourbon og et egg, for et snev av vaniljesmak.

Et økende antall whiskyprodusenter bruker tidligere Madeira-fat for å tilføre brennevin en subtil smak, noe som gjenspeiler den utbredte bruken av tidligere Sherry-fat. Hva kan være neste gang? Vurder disse Madeira-bøyde brennevinene, og legg til flere herlige dimensjoner til din neste drink.

SMAKS NOTATER: Tre brennevin fra Madeira

Laphroaig Friendship Madeira $ 75, 51,6% abv.

Tenk fruktkake ristet over en bål appelsinskall og krydder flettet sammen med Islay Scotchs berømte torvprofil.

High Wire Distilling Co. New Southern Revival Bourbon Whisky ferdig på Madeira Tønder $ 70, 45% abv, 90 poeng.

Fra håndverksdistilleriet High Wire i Charleston, South Carolina, se etter mye mørk frukt og honning som glir inn i en lang finish.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% abv, 94 poeng.

Fet og smakfull, denne 12 år gamle rugen får deilige pepperkaker, karamell og krydder.