Maxence Dulou vokste opp i Le Sauternais, Frankrike , og laget vin i burgunder , Bordeaux , chili og Sør-Afrika før han flyttet familien til Shangri-La inn Kina sørvestlige Yunnan-provinsen, hvor han er eiendomssjef og teknisk direktør for Ao Yun . Vi tok ham opp for å snakke om å forvalte fire vingårder høyt oppe i Himalaya, nær grensen til Tibet. —Mike DeSimone and Jeff Jenssen

Hva var din første reaksjon da du ble bedt om å flytte til Himalaya og lage vin?

Jeg var mer enn glad: Jeg kunne leve drømmen min om å delta i oppdagelsen av unik og ny terroir. Jeg er vinprodusent av [mange] grunner, men hovedsakelig for kreativitet og møte forskjellige kulturer.

Foto av J. Penninck

Hva er noen av de spesielle egenskapene til Ao Yun-vingårdene?

Vi har delt våre 314 blokker i 900 underblokker basert på forskjellige jordarter og klima. Terroir-mangfoldet gjør arbeidet vårt mer komplisert, ettersom det må gjøres 100% for hånd, men det tillater oss også å bygge den perfekte blandingen hver årgang, selv om den er kjøligere eller varmere enn gjennomsnittet.

Hva er noen av utfordringene som er unike for der du er?

Når soppsesongen er her, er det noen ganger vanskelig å finne bønder som hjelper oss i vingården fordi de går høyt oppe i fjellet med familien i noen uker. Hovedsakelig høster de larvesopp, som har medisinske egenskaper og har den høyeste kostnaden per gram for naturlig medisin i verden.

Hvordan har ting endret seg siden du først kom til Ao Yun?

Vi prøver å bygge et langsiktig forhold til de tibetanske bøndene, og holde tradisjonen deres, men også be dem om å hjelpe oss mer konsekvent i den travle sesongen. Før tunnelene ble bygget måtte vi også kjøre over høye fjelloverganger med oksygen, noe som ikke lenger er nødvendig.

Hvordan tilpasset familien seg til å bo i Shangri-La?

I løpet av de siste fem årene bodde familien min i Shangri-La på 3300 meter høye, og barna mine gikk på kinesisk skole, og min kone lærte dem fransk. Da vi ankom var de 3 og 4 år gamle, så det var perfekt tidspunkt for full nedsenking.

Foto av J. Penninck

Andre franske vinprodusenter i den nye verden

Benjamin Calais flyttet fra Paris til Dallas for å jobbe som ingeniør, men hans kjærlighet til vin vokste fra hobby til kall. Han åpnet Calais vingård som en urban vingård i 2008 og kjøpte sin Texas Hill Country vingård og anlegg i 2015.

Etter 138 år som engelsk-eid fruktfarm, landet på Glenelly Estate i Stellenbosch, Sør-Afrika, tilhører franskinnen May-Eliane de Lencquesaing, den tidligere eieren og administrerende direktøren for Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac, Bordeaux.

Den Bourgeois-familien hadde generasjoner med vinproduksjon i Sancerre før de våget på å finne lignende terroir. I 2000 etablerte de Clos Henri Vineyard i Wairau Valley i Marlborough, New Zealand.

Philippe og Brigitte Subra flyttet til Mendoza, Argentina, i 1998 og kjøpte en eiendom som tilfeldigvis hadde en vingård på den. De plantet på nytt med veiledning fra en annen fransk vinprodusent i Argentina, Michel Rolland, og i 2003, Carinae Vineyards and Winery var født. —Layla slagg