Eventyrlige vinflekker dukker opp i Milwaukee, da byens kunnskapsrike ølmengde utforsker druen. 'Våre kunder leter etter uvanlige flasker,' sier Dan Grenda Hinterland Erie Street Gastropub , hvor vinmiddagene selger ut raskt og røde viner i glasset kommer i solide åtte-ounce pours. Spisestedet er kjent for sine håndverksøl, og den allsidigheten strekker seg også til vinene.

'Vi beholder ikke engang' standard 'viner på listen vår,' sier Grenda. 'Vi er store fans av Robert Sinskey, spesielt hans Point of View 2007 Cab, og av Folk Machine's Shapes and Shadows Pinot Noir 2010, som bare distribueres i noen få stater.'

Milwaukees mangfoldige vinbarscene speiler byens natur. 'Dette er en upretensiøs by,' sier Napa-trent sommelier Phil Bilodeau, som åpnet en gren av Thief Wine Shop & Bar inne på Milwaukee Public Market med forloveden Aimee Murphy. Shoppere i Bilodeaus bar kan koble kiler av Wisconsin-oster og nybakt brød fra nærliggende boder med radarutgivelser som Some Young Punks's 2009 Lust Collides Mataro fra Australias McLaren Vale og 2010 Monsters, Monsters Attack! Riesling fra Clare Valley, med en etikett som er rett ut av massefiksjon.

I galleriets tredje avdeling, Vin 100 er en annen vinbar og butikk med en vri: Den har en Wine Barometer-skala som sorterer flasker etter smak og kropp i stedet for etter region. En kultfavoritt her er 2007 TwentyFour av Green Bay Packers hjørneback Charles Woodson, en high-end ($ 149) førerhus laget i forbindelse med vinprodusent Rick Ruiz.

Milwaukee er kjent som et uformelt sted hvor den fine restauranten Bacchus skårer ut plass til et serendipitøst glass fra sin omfattende vinliste. Det er en kostnadsbevisst by der Vegas-stil Dream Dance Steak tilbyr hele listen over 600 flasker til butikkpriser.

Til New York-fødte Marc Bianchini, eier av den industrielle, elegante vinbaren Hengi , Milwaukee er en levelig by i boutiquestørrelse der innbyggerne tar seg tid til å sette pris på flyreiser han kuraterer fra 60 viner i glasset. Fremhevet er tre Ancien Pinot Noirs fra forskjellige vingårder - Mink, Red Dog og Toyon - parret med håndlagde oster, kjøttpålegg og juvelelignende sjokolade.

Og som de fleste byer, har Milwaukee sitt East Side Boho-kvartal nær et universitet. I dette tilfellet, University of Wisconsin, Milwaukee, der i nærheten Balzac har en ærbødig New Orleans-stemning, men serverer likevel vin i Riedel-krystall.

Mange viner på dette indie-tilholdsstedet kommer fra lite kjente regioner, som Bodega Ariano Hermanos '2006 Don Nelson Ariano Tannat fra San José, Uruguay. Prisene er beskjedne, med de fleste flasker under $ 50 og mer enn 20 viner i glasset. På onsdagskvelder er halvflasker 50% avslag, og på søndager etter kl. 15.00 kan gjestene 'Raid the Cellar', når hver flaske under $ 60 er halv pris.