For skiløpere er våren den beste tiden.

Snøen er rikelig (mars er Colorado's snødekte måned), dagene er lange (tidsendringen gir dagslys utover 19.00) og afterski-scenen er i full gang. Ingen steder trives mer i denne perfekte stormen enn Aspen, Colorado, et mekka for de som lever på ski og elsker å feste. Pulverhunder treffer bakken om morgenen, og uteplassene er fulle av fest på solfylte ettermiddager.

Hvis du ikke kan være i Aspen denne våren, kan du i det minste smake på cocktailer og mat som holder afterski-scenen til å lage mat om natten på Aspens hotteste steder. For å få deg i humør har vi tatt med oppskrifter på tre spesielle après-cocktailer og en klassisk après-rett, som du alle kan lage hjemme.

Det kan ta litt shopping og litt fantasi, men du kan, gjennom kraften i mat og, selvfølgelig, drikke, ta en tur i bakken.

I det minste i tankene dine.

Cocktailene

Ajax Taverns Hyrups Elixer
Selv om den er oppkalt etter en av Aspens bratteste Double Black Diamond-løp, er Hyrups Elixir faktisk like lett å lage som en nybegynnerbakke er å gå på ski. Colorado Whisky er hjertet, men et kyss av lønnesirup og en epleflettet kant myker høsten.

Vermont lønnesirup, og et snev av eple.
Glass: Martini Glass
Pynt: Apple Cider Sugar Rim, Dried Apple Chip
Oppskrift
2 oz. Stranahan’s Colorado Whisky
1 oz. Vermont lønnesirup
Veibeskrivelse: Gni kanten av martini glass med lime, kant med cider sukker. Hell ingredienser i cocktail shaker med is. Rist godt og sil i glass. Pynt kant med epleflis

The Viceroy’s Celery Surprise
Denne våren er Aspen mest omtalte nye après scene faktisk i Snowmass på Visekonge Snowmass hotell. En yngre, hipper publikum har oppdaget scenen ved Viceroy ved bassenget og fester foran peisene mens de smaker på cocktailer fra mixolog Thomas Rekasis. Rekasis, som sist skapte en sensasjon ved bassenget med sine sunne innblandinger på Santa Monica’s Viceroy, har tatt med fersk juice, en brasiliansk cachaca og krydder av en Serrano-pepper til denne forfriskende drinken.

Glass: Martini Glass
Pynt: En tynn skive Serrano Chili i bunnen av glasset. Et stykke Star Fruit på kanten.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. fersk presset selleri juice (hvis du ikke har en juicer, er det selleri juice tilgjengelig på ditt lokale marked)
Oz. fersk presset limejuice
Oz. Enkel sirup (lag hjemme med like store deler vann og superfin sukker kokt og avkjølt)

Veibeskrivelse: Legg Serrano-pepper i bunnen av martiniglasset og rot. Legg resten av ingrediensene i en isete shaker. Rist til det er skummende. Hell i martiniglass og tilsett stjerneformet skive stjernefrukt til kanten.

39 grader Aspen Slush
Ved bassenget kl Sky Hotel , like utenfor bakken til Aspen Mountain, renner en foss inn i en badestamp full av gjester. I nærheten er skiløpere ferdig med dagen spredt på sofaene og sjeselongene som ligger langs terrassen. Solbriller er et must når solen bader scenen. For å avkjøle mengden lager mixolog Denis Cote fra hotellets 39 grader bar og restaurant Aspen Slush. Den søte appelsinen til Grand Marnier og, igjen, Stranahan's Colorado Whisky, kombinerer for å gjøre dette til en jevn drikking, men oh så kraftig cocktail.

Glass: High Ball Glass
Pynt: Salvieblad
2 oz. Stranahan’s Colorado Whisky
1 oz. Grand Marnier tapping av 100-årsjubileum (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Aprikospuré
Splash of sitronsaft
2 streker med Orange Bitters
Salvieblad

Veibeskrivelse: Plasser knust is (så nær barbert is som mulig) i et highball-glass. I en shaker kombinerer du whisky, Grand Marnier, aprikospuré og sitronsaft. Rist til blandet og hell over knust is. Tilsett streker med oransje bitter og pynt med et salvieblad.

Ettermåltidet

Gruyere Fondue
På Ajax Tavern går nybegynnere for en kjegle med trøffelfries, men tradisjonalistene velger en klassisk ostefondue. Finn noen Gruyere og Emmantaler i din lokale ostebutikk og improvisere på fikseringen. Dette er en morsom og lett å lage mat som tar deg fra byen til fjellet i en forkful.

Utbytte 3-kopper Serverer 4
1 fedd hel fersk hvitløk, skinn fjernet og knust
2-c hvitvin
10 oz Emmantaler, revet
5-oz Gruyere, revet
2-T maisstivelse
2t-salt
1-t kirsebær

Veibeskrivelse:
Gni en tung bunnpanne med hele hvitløksfeddet til det frigjør smaken.

Tilsett vinen og la det surre.

I mellomtiden kast revet ost med maisstivelse.

Rør de revne oster i den kokende vinen, litt av gangen med en tresleiv.

Når den er smeltet og glatt, fjern den fra varmen, smak til med salt og pepper. Avslutt med kirsch.

Tradisjonelle akkompagnement:
Baguette
Epleskiver
Stekte poteter
Herdet salami
Stekte sopp

Stekte fingerling poteter:
Skjær poteter i to på langs og kast med ekstra virgin olivenolje, salt og pepper.

Legg på et arkbrett og stek i en 375 ovn til den er gyldenbrun og gjennomstekt. Omtrent 20 minutter.

Stekte sopp:
Velg sopp som lett kan spydes og dyppes. Portabellas, Crimini, Chantarelle eller Button sopp er alle gode valg.
Rengjør ønsket sopp og fjern stilkene.

Ta med litt olivenolje og et snev av helt smør i en tøff bunkepanne til nesten røykepunktet.

Tilsett sopp og kok uten å bevege seg til de begynner å bli gyldenbrune. Krydre sopp med salt og pepper og rør.

Fjern pannen fra varmen og avfett med et skvett Madeira eller hvitvin.

Sett pannen tilbake på varme og reduser vin til den er fordampet.

Kast sopp med hakket fersk persille og overfør til et fat. Server umiddelbart eller slapp av og oppvarm når du er klar til servering.