Økologisk vin blomstrer inn Italia . Faktisk er landet verdensledende når det gjelder andelen overflateareal dedikert til økologiske vindruer.

I følge Nomisma Wine Monitor , basert på data levert av bransjekilder (Sinab, Eurostat og Fibl) fra og med 2018, var 16,6% av Italias vingårder økologisk dyrket, noe som utgjorde 26% av verdens organisk oppdrettede vingårder. Fra 2013–2018 økte landets organiske vingårdareal med 57%, ifølge rapporten.

Organisk nedtur

Å motta Europas grønne organisk vin logo , sertifiserte vinprodusenter må overholde en rekke forskrifter som inkluderer et forbud mot syntetiske kjemikalier i vingårdene og genetisk modifiserte organismer (GMO). I stedet for ugressmidler lar produsenter gress vokse mellom rader eller dreier jorden mekanisk. De bruker også en kobber-svovel-blanding for å bekjempe soppsykdommer.

Selv om kobber, et tungmetall som kan skade miljøet, har kommet under skudd, sier noen at slik kritikk er urettferdig når det gjelder økologisk jordbruk.

'Reglene for organisk vindyrking foreskriver lavere mengder kobber enn det som er tillatt i konvensjonell vindyrking, og de fleste ikke-organiske produsenter bruker mer kobber enn vi gjør,' sier Silvano Brescianini fra Franciacorta eiendom Barone Pizzini . 'Og for øyeblikket er det ikke et effektivt organisk alternativ.'

En tvist mellom USA og EU om sulfitter betyr at økologiske viner som importeres hit ikke har det organiske europeiske seglet. I USA kan bare viner med mindre enn 10 deler per million (ppm) sulfitter som utvikler seg naturlig under gjæring, kalles organiske. Europeiske standarder tillater opptil 100 ppm for røde og 150 ppm for hvite tilsatt som konserveringsmiddel.

Som et resultat skriver de fleste økologiske produsenter i EU 'laget med organiske druer' på baksiden.

Går bærekraftig

Et økende antall italienske vinprodusenter hevder å benytte bærekraftig praksis som ivaretar miljøet, senker karbon- og vannfotavtrykkene sine og skaper god sosial praksis og forretningspraksis. Imidlertid er det ingen internasjonale retningslinjer som definerer og regulerer bærekraftsprotokoller i vinbransjen.

' Equalitas jobber utrettelig med internasjonale institusjoner for å lage standarder for å offisielt definere og regulere bærekraft i bransjen, sier Michele Minelli, medeier av Salcheto i Toscana . Det var blant de første ni vinprodusentene som ble sertifisert bærekraftig i 2018 av Equalitas, en handelsorganisasjon og sertifiserende enhet som har dukket opp som en pioner innen bærekraftsbevegelsen.

Her er topp sertifiserte organiske og bærekraftige eiendommer å søke.

Beyond Organic: Vinprodusentene som fører en bærekraftig revolusjon

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , i Italias Lombardia region, er kjent for ageworthy, strukturert klassisk metode sparklers laget overveiende av Chardonnay og Pinot Noir . Barone Pizzini, hvis livlige, salte viner kan skryte av en klassisk kombinasjon av struktur og eleganse, var den første eiendommen her som byttet til organisk vindyrking i 1998.

På midten av 1990-tallet tok Silvano Brescianini, medeier og administrerende direktør i Barone Pizzini, avgjørelsen etter at han deltok på et seminar av et selskap som solgte landbruksprodukter for å bekjempe soppsykdommer.

'Jeg var en restauratør før jeg administrerte vingården, og ønsket å lære alt jeg kunne om vintresykdommer og hvordan jeg skulle bekjempe dem,' sier han. 'Jeg ble forferdet da en representant for selskapet påpekte at produktet 'kunne være farlig', da det var kjent kreftfremkallende.' Straks begynte Brescianini å fase ut sterke kjemikalier.

Nå er nesten 70% av kirkesamfunnets firmaer sertifiserte organiske eller i konverteringsprosessen.

Enzo Brezza fra Brezza / Foto med tillatelse til Brezza

Bris

Barolo

Ligger i landsbyen Barolo , Bris lager klassiske viner av innfødte druer Nebbiolo , Barbera og Triks . Brezza ble grunnlagt i 1885 og er et av landsbyens eldste firmaer. Enzo Brezza og fetteren hans, Giacomo, er den fjerde generasjonen som driver familiefirmaet.

Brezza eier eiendom i noen av landsbyens mest anerkjente vingårdsområder, inkludert det historiske hjertet av Cannubi, Sarmassa og Castellero, og viser lærebok Barolos som kan skryte av kropp og jordisk eleganse.

Firmaet har vendt unna kjemisk gjødsel, plantevernmidler, soppdrepende og ugressmidler i årevis. I stedet lar det gress vokse mellom rader og snur jorden under plantene. Enzo byttet også fra traktorer til firhjulede firhjulinger, som er mildere på Langhes erosjonsutsatte jord.

Vinmarken ble omgjort til økologisk jordbruk i 2010, og den ble sertifisert i 2015. Enzo sier at han byttet til økologisk for helsen til både seg selv og hans arbeidere. Det andre målet var 'å holde landet i utmerket helse for fremtidige generasjoner.'

Paolo Cotroneo fra Fattoria La Rivolta / Foto med lov av Fattoria La Rivolta

La Rivolta gård

Campania

Ligger i Torrecuso, i Benevento-provinsen i Campania, La Rivolta gård lager fantastiske, salte viner med innfødte druer. Gårdens kuperte vingårder har en vinnende kombinasjon av kalkstein og leire som gir struktur, mens de høye høydene holder druene friske.

Dens livlige, salte hvite, laget med gresk , Falanghina , Foxtail og Fiano , kommer fra Sannio-valørens Taburno-delsone, i likhet med firmaets røde laget med Piedirosso. Eiendommens strukturerte, flaggskiprøde stammer fra Aglianico del Taburno, i det vesentlige det samme området, men en egen kirkesamfunn.

Fattoria La Rivolta var en del av større beholdninger eid av familien Cotroneo siden begynnelsen av 1800-tallet. Paolo Cotroneo, sammen med søsteren Gabriella, og fetteren, Giancarlo, lanserte dette familiedrevne firmaet i 1997, og de gikk umiddelbart over til økologiske jordbruksmetoder. Fra og med høsten 2001 etter den obligatoriske konverteringsperioden er alle druene som produseres på gårdens nesten 72 mål under vinranker, sertifiserte økologiske.

Sau som beiter ved Tasca d'Almerita / Foto med tillatelse til Tasca d'Almerita

Almeritas oppgave

Sicilia

Mottakeren av Vinentusiast ’S 2019 Wine Star Award for European Winery of the Year , Almeritas oppgave eies av en av de eldste vinproduserende familiene i Sicilia , da Tascas kjøpte sin frodige Regaleali-eiendom i 1830. I tillegg til sine elegante, terroir-drevne viner, hjalp produsenten til å spydes på øyas bærekraftsbevegelse.

Tasca d'Almeritas debut 1970-årgang av Rosso del Conte, laget med Nero d'Avola , Perricone og andre innfødte røde druer, var den første vinmarken på Sicilia. Det var også en av de første vinene som var bestemt for langvarig aldring.

På 2000-tallet investerte firmaet i vingårder over forskjellige områder på Sicilia, som f.eks Sallier de La Tour og Tascante på Etna, og Capofaro på Salina. Det viniserer også Siriss druer dyrket på øya Mozia.

I dag er Alberto Tasca selskapets administrerende direktør, og hans dedikasjon til bærekraft førte til etableringen av SOStain , en sammenslutning av likesinnede sicilianske produsenter. Lansert i 2010, må de sertifiserte medlemmene oppfylle 10 strenge krav som pålegger at effekten av behandlinger på miljøet, bønder og forbrukere er lik eller lavere enn tilsvarende praksis som brukes i økologisk jordbruk.

Maso Martis / Foto med tillatelse til Maso Martis

Maso Martis

Trento

Grunnlagt i 1990 av mann-og-kone-teamet Antonio og Roberta Stelzer, Maso Martis lager strålende, uberørte flaskefermenterte metodo classico-viner fra Chardonnay og Pinot Nero. Ligger i Martignano, som ligger ved foten av Mount Calisio ovenfor byen Trento i Nord-Italia flasker vingården mineraldrevne, elegante viner under kollektivt merkevaren Trento DOC, som den pulserende, meislede Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martis vingårder i høy høyde, 1476 meter over havet, gir finesse og friskhet, mens de markerte temperaturendringene dag-natt oppfordrer druene til å utvikle intense aromaer og smaker. Fjellbris hjelper også til å holde druene sunne.

Organisk oppdrett var ingen fordel for Maso Martis, både for å beskytte miljøet og beskytte druenes helse. Firmaet ble sertifisert økologisk i 2013, og det kjøper også druer utelukkende fra andre små, økologiske bønder.

Druer i amfora på Marangona / Foto med tillatelse til Marangona

Mararaina

Lugana

Den lille betegnelsen på Lugana, ved bredden av Gardasjøen, viser seg salte, strukturerte hvite laget med innfødt drue Tyrkisk . Området strekker seg over fem byer over hele Veneto og Lombardia regioner: Peschiera del Garda i Veneto, og Desenzano, Sirmione, Pozzolengo og Lonato i Lombardia.

Gardasjøen skaper et uvanlig mildt mikroklima for Nord-Italia, men økologisk jordbruk er en utfordring på grunn av kombinasjonen av leirejord og fuktighet. Av kirkesamfunnets 116 vingårder er bare åtte sertifiserte økologiske. En av dem er Mararaina .

'Turbiana har kompakte bunter og er utsatt for sykdommer som dunmugg og botrytis, så økologisk drueoppdrett er ikke lett, men det er mulig,' sier Alessandro Cutolo, Marangonas eier og vinprodusent. Han begynte å eksperimentere med organiske metoder i 2012 og ble oppmuntret da druekvaliteten ble bedre. Firmaet, som har mange vinstokker mer enn 35 år gamle, ble sertifisert i 2017. Marangonas utvalg av deilige Luganas kan skryte av eleganse, renhet og dybde.

Giovanni Manetti / Foto med tillatelse til Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

En av Chianti Classico mest berømte eiendommer, Fontodi ligger i Conca d'Oro-dalen like sør for Panzano, i hjertet av kirkesamfunnet. Der intens sollys, høye høyder og den unike kombinasjonen av kalksteinjord ( alberese ) og flaky schist ( galestro ) gir ideelle vekstforhold for temperament Sangiovese .

Drevet av Giovanni Manetti, hvis familie kjøpte eiendommen i 1968, lager firmaet fyldige røde farger som har struktur, finesse og lang levetid. De viktigste eksemplene er Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione og Flaccianello della Pieve, i Colli della Toscana Centrale tapping.

Familien har to hovedbedrifter, terrakotta produksjon og vinfremstilling, som kolliderer i Fontodis balsamico, mineraldrevne rød, Dino, som er vinifisert i leireamfora.

Manetti, en troende på storheten til Sangiovese og Panzano-vekstsonen, begynte å dyrke organisk i 1990.

'Den gang ble økologisk jordbruk ansett som en hippietendens, så i mange år gadd jeg ikke å bli sertifisert,' sier Manetti, som fikk organisk sertifisering i 2008.

Sau i vingårdene ved Col d’Orcia / Foto med tillatelse til Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Den tredje største Brunello hus i dekar under vintreet, Col d'Orcia er en av Montalcinos store produsenter og kan spore røttene tilbake til tidlig på 1900-tallet.

Den ligger under grenda Sant'Angelo i Colle og pleide å være en del av en enkelt eiendom, Fattoria di Sant'Angelo. I 1958 ble eiendommen delt i to eiendommer: Col d’Orcia og Poggione . Femten år senere kjøpte grev Alberto Marone Cinzano Col d'Orcia.

Drevet i dag av grev Francesco Marone Cinzano, er Col d'Orcia et av Montalcinos mest innovative firmaer. Den var banebrytende innen forskning på lokal drue Sangiovese og var blant de første som forsto den viktige rollen vingårdene hadde, demonstrert av den overbevisende flasken Poggio al Vento. Fra og med 1982-årgangen er merket bare laget i eksepsjonelle årganger.

Nå er Col d'Orcia den største økologiske vinproduserende gården i Toscana, og ble omgjort til økologiske landbruksmetoder i 2010. Den ble sertifisert i 2013.

Svovelbehandling i samsvar med organiske prinsipper på Sergio Mottura / Photo courtesy Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura 321 mål stor eiendom ligger i Civitella d’Agliano, i Lazio Viterbo-provinsen. På grensen til Umbria og lokalisert i Orvieto-betegnelsen, viser vinprodusenten seg fyldige hvite laget med områdets innfødte druer, nemlig Grechetto, men også Procanico, Verdello og Rupeccio. Det lager også flasker laget med internasjonale druer. Dyrket i vulkansk jord, har firmaets smakfulle, mineraldrevne viner finesse og kompleksitet.

En av områdets kvalitetspionerer, Mottura bidro til å sette tørr Orvieto på kartet. Hans strukturerte, velsmakende 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) vin med en vingård, spesielt Latour en Civitella gjæret i eik, har bevist det imponerende potensialet til denne eldgamle sorten.

Klokka 21 overtok Mottura familiegården i 1963, og han fokuserte umiddelbart på områdets tradisjonelle druer. På begynnelsen av 1990-tallet gikk han over til økologisk vindyrking, og eiendommen ble sertifisert økologisk i 1995. 'Etter år med økologisk jordbruk kom piggsvinene tilbake og er nå symbolet på vårt gods,' sier sønnen Sebastiano. '

Biavl på Salcheto / Foto med tillatelse til Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano vin

Ligger i Montepulciano i Siena-provinsen, Salcheto var en pioner i Sangiovese da andre eiendommer plantet internasjonale druer for å blande seg inn i Vino Nobile di Montepulciano. Det har vært en banebryter innen økologisk, bærekraftig og biodynamisk oppdrett og vinproduksjon.

Ledet av grunnleggeren og vinprodusenten, Michele Manelli, har vingården lenge forbudt sterke kjemikalier i vingårdene og ble sertifisert økologisk i 2005. Den følger også prinsippene for biodynamisk vindyrking.

Salchetos viner gjæres med innfødte gjær, og Manelli tilfører aldri sulfitter under gjæring. Firmaets unge og fruktige Obvius-linje, som er USDA organisk, har ikke tilsatt sulfitter i det hele tatt.

For Salchetos elegant strukturerte, tidlige Vino Nobiles, tilfører Manelli minimale sulfitter etter gjæring. Han holder seg under standardene for organisk vindyrking mens han sørger for at vinene unngås oksiderte toner og er egnet for lang aldring.

Siden det ble organisk, har Salcheto senket sine karbon- og vannavtrykk drastisk, samtidig som det opprettholder vingårder med biologisk mangfold. Det er nå også sertifisert bærekraftig av Equalitas.