Da Jill Zimorski nylig la til en ny vincocktail på sin innovative liste over flytende tilbud på Washington, DCs Café Atlantico, utelatt hun bevisst en nøkkelingrediens - vin. Ganske oenofilen (hennes rolle som drikkedirektør inkluderer tross alt den av Sommelier), forsøkte Zimorski å bygge en drink sans vino som fremkaller aromaene og smaken av en nordlig Rhône pepprød. 'Jeg slo meg til Syrah for sin særpreg og popularitet,' forklarer Zimorski, 'og det faktum at aromaene og smakene jeg kunne innlemme, kan gi en velsmakende drikke.' Faux Syrah, Syrah ble født.

Zimorski valgte Hangar One Vodka for base-ånden - et naturlig valg, ettersom den delvis destilleres fra Viognier-druer, blandes den hvite sorten ofte i Nord-Rhône-røde for å tilsette en duft av blomster. Blackberry puré etterligner vinens fruktnoter, og en velsmakende enkel sirup gjennomsyret av svarte pepperkorn og tilført røyk fullfører profilen til denne berømte franske tappingen. Imiteringsbøtten er pyntet med noen få vendinger av peppermøllen og en aromatisk kant av knuste kandiserte fioler.

Fascinert og inspirert av utvalget av komplekse aromaer og smaker som ble lokket fra druer under vinfremstillingsprosessen, utforsker Zimorski andre vinforfalskningsoppskrifter. I mellomtiden har hennes funky og uventede Syrah-cocktailklone vært et populært valg på Café Atlantico. Hun anbefaler å nippe til den med mat, eller helt av seg selv. 'Så lenge noen liker det,' sier hun, 'jeg er lykkelig.'

Faux Syrah, Syrah

Hilsen av Jill Zimorski fra Atlantico kaffe , Washington DC

2 gram Hangar One Straight Vodka

1,5 gram bjørnebærpuré (Zimorski bruker Les Vergers Boiron, eller bruk fersk)

1 unse svart pepper- og røykinfusert sirup (se oppskrift nedenfor)

Saft fra 1 sitronkile

Grovt knuste kandiserte fioler til pynt (tilgjengelig gjennom www.indiatree.com )

Nyknipt pepper til pynt

Kombiner de første fire ingrediensene i en cocktail shaker med is, og rist godt. Sil inn i et martini-glass, rimmet først med svart pepper / røykinfusert sirup, og dypp deretter ned i kandiserte fioler. Pynt med fem svinger av en pepperkværn på en grov innstilling.

Svart pepper- og røykinfusert sirup

Zimorski bruker en vifte og slange for å blåse røyk fra ulmende pecanflis i den tett innpakket beholderen med sirup. Her er flytende røyk erstattet.

1 kopp vann

1 kopp sukker

5-10 hele svarte pepperkorn

Flytende røyk (pekannøtter eller hickory)

Kombiner sukker og vann og kok opp. Fjern fra varmen og tilsett svarte pepperkorn. La blandingen trekke i 1 time. Fjern pepperkorn og tilsett noen dråper flytende røyk, etter smak. Lager 1 1/3 kopp.

Kelly Magyarics er frilansskribent og vinpedagog i Washington, DC-området. Hun kan nås via nettstedet hennes, www.trywine.net .