Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vinvitenskap

Presset for Space: Muscadine Druer og NASA

Hva gir du en astronaut som drar ut på et seks måneders oppdrag i verdensrommet for å hjelpe ernæring? Svaret kunne ligge i Muscadine druer.



I 2016 søkte NASA etter hyllestabile matvarer for å holde astronauter sunne. North Carolina State University forsker Dr. Mary Ann Lila og teamet hennes utviklet en mulighet: Proteinstenger med Muscadine.

'De har en så mangfoldig profil av kjemikalier [naturlig],' sier Lila, direktør for N.C. State's Planter for Human Health Institute , som ligger ved North Carolina Research Campus i Kannapolis

“Dette er de samme kjemikaliene som samhandler med [syke celler som skal modifiseres eller behandles]. Når du spiser druen for å motvirke kronisk menneskelig sykdom, beskytter de samme kjemikaliene som beskytter planten, menneskekroppen, ”sier Dr. Lila. 'Spesielt en Muscadine-drue har en veldig mangfoldig fytokjemisk profil, inkludert ellaginsyre, som er en kreftfremkallende, antihypertensiv,' sier Lila



Fytokjemikalier er forbindelser som finnes i planter som sies å motvirke diabetes, forbedre kognitiv funksjon og forbedre immunforsvaret.

Astronauter, som jobber i trange rom, kan enkelt dele bakterier.

Lila sier at Muscadine var et godt valg å inkludere i ernæringsinntaket fordi det hjelper immunforsvaret.

Høstede Muscadine-druer med drueblad

Getty

Det var viktig å levere en kraftig blanding av fytokjemikalier i frukt og grønnsaker i hyllestabil form.

'Vi tok spiselige proteiner, som de trenger i et romlig miljø, og smeltet dem sammen med fytokjemikalier fra Muscadine-druer, tyttebær og blåbær,' sier Lila.

Den enkleste måten å kombinere fytokjemikalier og proteiner på ville være å smelte dem sammen. Men fytokjemikalier mister helsemessige fordeler når de utsettes for varme.

Så Lilas team bundet forbindelsene til en spiselig proteinkilde uten varme for å sikre at ernæringsverdien ikke ville forringes i løpet av oppdraget. Det blandede stoffet fungerer som en byggesteinsingrediens, som mel i en bakt vare.

Deretter taklet teamet hylle-stabilitet. Disse stolpene måtte være spiselige etter måneder eller til og med år i verdensrommet.

'Vi fant ut at protein var problemet,' sier Lila. “Ethvert høyt proteinprodukt blir usmakelig, tøft eller sprøtt etter en og en halv måneds lagring. Det er et problem for langsiktige oppdrag til Mars. Du [trenger produkter] som vil opprettholde fleksibiliteten og være velsmakende over en periode. '

Men de unike egenskapene til Muscadine hadde en nøkkel.

Forskere fant polyfenoler , naturlig forekommende kjemikalier i planter, fra Muscadine forhindrer tverrbinding med proteiner og lar '... stengene [forbli fine og fleksible under langvarig lagring,' sier Lila.

Dette ble nyttig i andre applikasjoner. 'Vi bruker den til smoothies,' sier Lila. “Vi bruker det til chips. Vi bruker den til omtrent alt du putter protein i, men de høyproteinproduktene har en tendens til å være barer eller smoothies, som det idrettsutøvere vil drikke.

Forskere utforsker den uventede potensielle fordelen med overflødig garv

Det var et uventet biprodukt av forskningen.

Proteinet som forskerne smeltet med polyfenolen fungerer som et skjold gjennom hele reisen gjennom fordøyelsessystemet. Dette betyr at astronauter vil høste mer ernæringsmessige fordeler av Muscadine-druene.

Lila vet ikke om stolpene har kommet seg ut i verdensrommet ennå. Men deres potensielle bruksområder tilbake på jorden florerer, fra sportsnæring til kosmetikk og legemidler.

'Det er stor interesse for å bruke fruktaktive stoffer for hudpleie, for sårheling, for hudens motstandskraft,' sier Lila.

Som hva som helst, når grunnlaget ditt er sikkert, er mulighetene uendelige.