Prosecco DOC Consortium kunngjorde nylig at Italias mest populære stjernekaster nå kommer i rosa. I mai godkjente Italias departement for landbruk, mat og skogbruk 'National Wine Committee produksjonsspesifikasjoner for Prosecco Rosa . Flasker forventes å komme i amerikanske hyller tidlig i 2021.

Prosecco Rosé må lages med innfødt hvit drue Glera , den viktigste druen bak Prosecco, og 10–15% Pinot Noir . Den andre gjæringen må skje i ståltanker, eller autoklaver, i minst 60 dager. Restinnholdet i sukker vil variere fra Brut Nature til Extra Dry. Alle viner inkluderer den spesifikke årgangen og ordet “Millesimato” på etiketten.

Konsortiet anslår at total prosecco rosé-produksjon til slutt kan utgjøre opptil 30 millioner flasker i året. Det vil sannsynligvis erstatte ikke-Prosecco DOC rosé-stjernekaster som allerede blir produsert i området.

'Produsentene er glade, det er et prosjekt vi har jobbet med i årevis,' sier Stefano Zanette, konserndirektør. 'Våre undersøkelser viste at 57% av de 348 vinprodusentene i DOC Prosecco-territoriet allerede produserer rosé musserende viner, for egne firmaer eller for tredjeparter, noe som resulterer i 37 millioner flasker generiske rosé musserende viner [årlig].'

Your Cheat Sheet to the Best Italian Rosé

Imidlertid er ikke alle begeistret. Produsenter i Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, en egen betegnelse nord for Venezia, motsetter seg sterkt den nye betegnelsen.

“Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium forsvarer sterkt Proseccos identitet, kultur, historie og kvalitet. Conegliano Valdobbiadene er det autentiske uttrykket for Prosecco og vurderer derfor ikke muligheten for å introdusere “rosé” -versjonen i produksjonsforskriften, ”skriver en representant fra Conegliano Valdobbiadene-konsortiet. Vinentusiast i en e-post. Uttalelsen bemerker videre at Pinot Nero ikke vanligvis dyrkes i den historiske vekstsonen der Glera dyrkes i Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “ville også være inkompatibelt fra et teknisk synspunkt, siden den tradisjonelle korrigerende praksisen med å blande seg med Chardonnay og / eller Pinots i mengder som ikke overstiger 15%, er ment å fullføre vinen produsert fra Glera-druen (minst 85%), og ikke å forvride den, ”skriver representanten.

Ledende Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-produsent Primo Franco er enig. Prosecco Rosé “er ikke en del av våre voksende områder, det har aldri vært en del av oss. Det er og blir en ren markedsføringsoperasjon, sier han.

Alt du trenger å vite om Prosecco

Zanette, Prosecco DOC-president, tror mange produsenters bekymringer vil falme med tiden, og sammenligner fremkomsten av Prosecco Rosé med introduksjonen av Martinotti-metoden på slutten av 1800-tallet. Denne metoden revolusjonerte produksjonen av musserende vin ved å utføre sekundær gjæring i store tanker. Før dette skjedde sekundær gjæring for å produsere bobler utelukkende i flasken.

'Vi er sikre på at debatten som foregår i disse første trinnene vil avta med suksessen til operasjonen,' sier Zanette. “Noen sa at noe typisk er en innovasjon som har styrket seg over tid. Det var akkurat det som skjedde med innføringen av Martinotti-metoden, som kom alle til gode. '