8. august er det snik litt courgette på din naboens veranda. La oss forklare. Tilbake på dagen var jordbrukerne i Amerika beryktet for å så mye overdreven courgetteavlinger, noe som ofte resulterte i store overflater. For å kjempe mot disse ordspråklige kaninene fra råvarer, ville bøndene smygge avlingene ved siden av i mørketiden - til slutt å plante frøene til en av de mest latterlige anledninger som noensinne ble kalt en høytid. Tross alt, hvilken bedre måte å kvitte seg med overskudd av sommer squash enn en overraskende levering på naboens bukk?

'Tro det eller ei, anonyme courgette-droppere er voldsomme her - og ikke bare på en dag i året,' sier Dara Michalski fra Utah, kokk og forfatter av bloggen Cookin 'Canuck. 'Folk har til og med vært kjent for å åpne dørene til ulåste biler og legge store poser med den grønne squashen på setet.'

Skulle du finne deg selv en mottaker av uønsket courgette i helgen, er det noen deilige forslag som hjelper deg med å få mest mulig ut av det.

Oppskrift: Zucchini Bread Havregryn

Fra Ricki Heller i Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki skriver: 'Uendelig tilpasningsdyktig, denne oppskriften er flott når du har kokte korn til overs, ekstra courgette, eller bare har lyst til en solid, oppvarming av magen.' Hun legger til, “Dette er ikke en havregryn med courgette. Du vil ikke virkelig smake noen courgetter i dette (selv om du kanskje oppdager noen strimler her og der). Veggien er bare en stille næringsbonus! ”

Ingredienser (per porsjon):
2/3 kopp (160 ml) vann eller soya, mandel eller rismelk
klyp fint havsalt
1/3 kopp (80 ml) tørr stålkuttet havregryn
1/4 middels courgette, revet veldig fint (bruk de minste hullene på boksristen, eller det 'fine' bladet på kjøkkenmaskinen)
håndfull hakkede pekannøtter
1 / 2-1 ts (2,5-5 ml) kanel, etter din smak
klyp muskat eller 1/8 ts (0,5 ml) malt ingefær, hvis ønskelig
1 hopende ss (20 ml) naturlig glatt mandelsmør eller nøtt / frøsmør etter eget valg
håndfull rosiner, hvis ønskelig
1 ss (15 ml) agave nektar eller lønnesirup, eller 5 dråper stevia væske

Veibeskrivelse:
La vannet og saltet koke over høy varme i en tunge bunn. Tilsett havre, senk varmen for å småkoke, dekk og kok i 15 minutter, rør en eller to ganger (hvis bunnen begynner å svi, tilsett litt mer væske).

Etter 15 minutter, tilsett courgette, nøtter, kanel og muskat. Rør godt, dekk til igjen og kok i ytterligere 5 minutter. (Igjen, hvis havren er for tørr, tilsett litt mer væske).

Fjern fra varmen, rør inn mandelsmøret. Rør før servering med søtningsmiddel etter eget valg og mer melk, hvis ønskelig. Lager en porsjon.

Variasjon: Du kan erstatte havre og vann med ca. 3/4 kopp (180 ml) av et annet kokt korn du ønsker. I så fall må du enten varme opp kornene i ca. 1/2 kopp melk før du tilsetter de resterende ingrediensene, eller bland korn, nøttesmør, kanel, muskat og 1/2 kopp melk (120 ml) i en mat. prosessor før den varmes forsiktig opp i 7-10 minutter, rør inn courgette og la den varme gjennom før servering.

Oppskrift: Kremaktig courgette og kokosmelksuppe (meierifri)

Fra Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Ingredienser:
1 ss olivenolje
1/2 middels gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 rød jalapeno pepper, frø og membraner fjernet (hvis ønskelig) og hakket
3 kopper (pakket) revet courgette
1 ss hakket ferske mynteblader
1/2 ts kosher salt (pluss mer å smake)
1/2 ts nykvernet sort pepper (pluss mer etter smak)
2 3/4 kopper grønnsaksbuljong
1/3 kopp kokosmelk

Foto: Dara Michalski

Veibeskrivelse:
Varm olivenolje i en stor sauspanne som er satt over middels lav varme. Tilsett løk og chili pepper, og svett (kok uten bruning) til løken er myk og gjennomsiktig, 7 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter.

Vri varmen til middels, tilsett revet courgette og hakkede mynteblader og kok til courgetten begynner å bli myk, ca 4 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper.

Tilsett buljong, kok opp, og reduser deretter varmen til middels lav. La småkoke i 10 minutter.

Fjern suppen fra varmen og la avkjøles i ca 10 minutter. Stol på meg, du vil ikke hoppe over dette trinnet. Det vil si, med mindre du liker å tørke varm suppe av taket ditt etter at blandelokket har fløy av.

Behandle suppen i en blender, i to omganger, til suppen er nesten glatt, men med litt tekstur. Gå tilbake i kasserollen, rør inn kokosmelk, varm opp og smak til med salt og pepper. Tjene.

Denne suppen kan også serveres kjølt - en fin godbit på en varm dag.

Serverer 4 som forrettskurs.

Oppskrift: Courgette-Pølse Pizza

Fra Mark Bittman, “The Minimalist” ( New York Times )

Lager 1 stor, 2 middels eller flere mindre pizzaer
Tid: 40 minutter
Courgette, pølse og hvitløk gir en intens, men klar smak på denne pizzaen. Courgetten skal være tynt oppskåret og saltet og la den renne for å fjerne litt væske.
Ingredienser:
4 små eller 2 store courgetter
Grovt salt
Pizzadeig (se oppskrift)
2 eller 3 søte italienske pølser, kjøtt fjernet fra kappen og smuldret
2 ts hakket hvitløk
2 ts hakket hvitløk

Metode:
1. Forvarm ovnen til 500 grader.
2. Skjær courgette i tynne skiver, salt lett og la den sitte i minst 20 minutter, og tøm deretter av eventuell akkumulert væske.
3. Topp pizzarundene med courgette, pølse og hvitløk og stek ca 15 minutter, eller til de er pent brune.
For deigen:
1 ts øyeblikkelig eller hurtigvekst gjær
3 kopper (ca. 14 gram) allsidig eller brødmel, pluss mer etter behov
2 ts grov kosher eller havsalt, pluss ekstra til dryssing
1 til 1 1/4 kopp vann
2 ss pluss 1 ts olivenolje

Kombiner gjær, mel og 2 ts salt i beholderen til en matprosessor. Slå på maskinen og tilsett 1 kopp vann og de 2 ss olje gjennom tilførselsrøret. Behandle i omtrent 30 sekunder, tilsett mer vann, litt av gangen, til blandingen danner en ball og er litt klebrig å ta på. Hvis den er tørr, tilsett ytterligere en spiseskje eller to vann og prosess i ytterligere 10 sekunder. (I det usannsynlige tilfellet at blandingen er for klebrig, tilsett mel, en spiseskje om gangen.)

Snu deigen på en melet arbeidsflate og elt for hånd noen sekunder for å danne en glatt, rund deigkule. Smør en bolle med den gjenværende olivenoljen, og legg deigen i den. Dekk til med plastfolie eller en fuktig klut og la den heve i et varmt, trekkfritt område til deigen dobler seg i størrelse, 1 til 2 timer. Du kan kutte denne økningstiden kort hvis du har det travelt, eller du kan la deigen heve saktere, i kjøleskapet, i opptil 6 til 8 timer.

Pakk deigen tett inn i plastfolie og frys i opptil en måned. Tin i en tildekket bolle i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

For å lage denne deigen for hånd: Kombiner halvparten av melet med salt og gjær og rør for å blande. Tilsett 1 kopp vann og de 2 ss olivenolje rør med en treskje til den er jevn. Tilsett gjenværende mel litt om gangen når blandingen blir for stiv til å røre med en skje, begynn å elte, tilsett så lite fire som mulig - akkurat nok til at deigen ikke blir et klebrig rot. Elt til glatt, men fortsatt ganske fuktig, ca 10 minutter. Fortsett som ovenfor.

Oppskrift: Søte Courgette Cupcakes med kremostfrosting

Fra Lacey Stevens-Baier, en søt ertekokk ( asweetpeachef.com ) - tilpasset fra en oppskrift i Martha Stewarts Everyday Foods innsendt av Ian Young fra Oakland, CA (mai 2007, bind # 42)

For cupcakes:
1 1/2 kopp allsidig mel (skje og jevnet)
1 kopp pakket brunt sukker
2 ts bakepulver
1/2 ts malt kanel
1/2 ts salt
1/2 kopp grovhakkede valnøtter
1 courgette (10 unser), grovrevet (1 1/2 kopper)
1/3 kopp vegetabilsk olje
2 store egg, lett pisket
1/2 ts rent vaniljeekstrakt

Foto: Lacey Stevens-Baier

Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader. Linj kopper av en standard (12 kopper) muffinsform med papir eller folieforinger. Sette til side.

Bland sammen mel, brunt sukker, bakepulver, kanel og salt i en middels bolle. Bland inn nøtter.

I en annen bolle, kombinere courgette, olje, egg og vanilje, tilsett melblandingen, og bland til den er kombinert (ikke bland for mye).

Del røren jevnt mellom koppene. Stek til en tannpirker som er satt inn i midten av en cupcake, kommer ut ren, 40 til 45 minutter.

Avkjøl i tinn på rist i 10 minutter, vend cupcakes ut, høyre side opp og avkjøl helt. I mellomtiden lager du frost. Spred frosting på cupcakes ved hjelp av en offset spatel eller smørkniv. De matte cupcakes spises best innen 1 dag.

For frosting
Gjør nok til 12 cupcakes
4 ss usaltet smør ved romtemperatur
4 gram romtemperatur bar kremost
2 kopper konditorisukker
1/2 ts rent vaniljeekstrakt

I en middels bolle, med en elektrisk mikser, pisk smør og kremost til den er glatt.

Tilsett konditoresukker og vaniljeekstrakt til de er lette og luftige. Kjøl til den er klar til bruk, opptil 1 dag.

Oppskrifter og bilder trykt på nytt med tillatelse.