Det siste stedet du forventer å finne Giovanni Bulgari er i en gjørmete penn omgitt av geiter. Likevel er dette akkurat der arvingen til en av verdens mest eksklusive smykkedynastier føles hjemme. Giovanni og hans far, Paolo, solgte kontrollen over Bulgari til det franske luksusselskapet LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton i mars 2011. I dag administrerer Giovanni (37) PoderNuovo a Palazzone, et nytt vingård (og geiteoppdrett) i Sør-Toscana.

Vinentusiast: Til tross for din luksuriøse stamtavle, har du valgt å spille ned familienavnet. Hvorfor?
Giovanni Bulgari: Vi starter et nytt selskap fra bunnen av og ønsker å gi identitet til Palazzone, stedet der vingården vår ligger. Bulgari-navnet vises med små bokstaver på etiketten, men selv det er noe jeg ikke var så sikker på. Min frykt var at vinen kunne sees på som enda en utvidelse av et kjent luksusmerke. Vår utfordring er å jobbe hardt og fokusere på innsiden av flasken. Lykken har vært på vår side fordi vårt territorium er bra for vinranker, og det er et utmerket utgangspunkt.

VI. : Er det vanlige lenker som er delt av ditt tidligere yrke som gullsmed, og din nåværende som vinprodusent?
GB: I begge felt kreves det en spesiell følsomhet overfor primære materialer. På Bulgari hentet jeg edle og edelstener, edelstener, perler og eldgamle mynter. Faren min lærte meg å ta steinen i hendene mine, lukke øynene og kjenne kantene på den. Han lærte meg å kjenne igjen temperaturene deres. Diamanter er kalde, og smaragder er varme. Den samme oppmerksomheten på detaljer kreves i vin. Han lærte meg også å analysere fargen og klarheten til en edelsten og dens evne til å bryte lys og kontraster. De samme poengene med farge og lys finnes i sensorisk evaluering av vin. Faktisk bruker perler og vin nesten identiske refraktometer-enheter, en for å måle lys og en for sukker.

VI. : Hvorfor valgte du vin som andre karriere?
GB: Jeg har alltid hatt en lidenskap for landsbygda og ønsket å jobbe i jordbruk siden jeg var liten gutt. Min bestemor, som døde 103, hadde et hus i Frascati med en liten vingård. Jeg hjelper til med innhøstingen hvert år og husker de gamle trepressene og kjellerrommet. Vinen vi lagde var fryktelig, men jeg ble forelsket i prosessen.

VI. : Palazzone ligger i Chianti-sonen i Toscana, men du lager super toskanske viner. Fortell oss om dem.
GB: Sangiovese er bannerdruen vår, og Sotirio er et rent uttrykk for den sorten. Det er en 100% Cabernet Franc kalt Argirio og en blanding av Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot og Montepulciano som går inn i Therra. Vi tenker å legge til en musserende vin og har plantet Pinot Nero og Chardonnay.

VI. : Hva er de neste trinnene for PoderNuovo a Palazzone?
GB: Vi legger siste hånd på en ny vingård og planlegger å bygge et gjestehus neste. Vi har nettopp lagt til geitene, og jeg vil gjerne ha mange flere dyr: kyllinger, gjess, kaniner, alt. Hva er min sanne definisjon av luksus? Det lever en oppdrettsstil.