Jayson Woodbridge ble født i Toronto i en 'veldig middelklasse' -familie, faren sin radiokanalist, moren sykepleier. Han var en jok, 'som spilte alle idretter jeg kunne, følte meg som Superman.' Senere, etter at han hadde tjent pengene som investeringsbanker, flyttet han til Napa Valley og startet Hundred Acre, superluksus Cabernet Sauvignon ($ 300 per flaske) som gjorde ham kjent. Han eier også Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) og Layer Cake, et utvalg av vin. Wine Enthusiast chattet med den komplekse, drevne vinmakeren, som, til tross for å svile i sitt bad-boy-bilde, har vært kjent for å vise seg en middel Thai karri.

VINEN Entusiast: Du har hatt en ganske fargerik fortid. Hvordan kom du dit du er?
JAYSON WOODBRIDGE: Jeg ville ikke vært der jeg er i dag hvis ikke for det kanadiske infanteriregimet. Jeg var vill før det, udisiplinert. Jeg hadde massevis av energi, men jeg hadde ikke organisasjonen i tankene for å fokusere den. Jeg ville sannsynligvis vært i fengsel, eller en syklergjeng.

VI .: Du kom ansikt til ansikt med døden flere ganger.
JW: Da jeg var 18 år fikk jeg diagnosen kreft. Det var en super sjelden, superdødelig art. Jeg elsket livet, og plutselig er du på sykehus, de forteller deg at det er et stort problem her, du kan dø. Det kobler deg liksom med deg selv og til Gud. Jeg er ikke en altfor religiøs fyr, men du skjønner: 'Hei, det kommer en tid da det hele er over.'

VI .: Du var investeringsbank i Vancouver før du startet Hundred Acre. Hvordan skjedde det?
JW: Tilbake i 1990 gikk jeg inn i en vingård i Okanagan og tenkte: 'Jeg må være her.' Det var som å være i kirken. Jeg liker ikke kirker, men hvis du kan forestille deg [dette fra] en fyr som ikke er religiøs, var det en åpenbaring. Jeg trengte bare å spare penger. Så i 1998, klokka 36, ​​bestemte jeg meg for å komme meg ut av økonomi. En venn sa at jeg måtte gå ned [til Napa] og se på eiendommen.

VI .: Hvorfor Napa Valley?
JW: Hvis du vil oppdage olje, bor i et oljefelt! Min partner og jeg kjøpte [det som nå er] Kayli Morgan Vineyard, ved foten av Howell Mountain, i 2000. Vingårdseiendommen minnet meg om The Hundred Acre Wood, fra Winnie-the-Pooh.

VI .: Fortell meg om YouTube-videoene dine, spesielt de som lager mat. De er veldig profesjonelt ferdige.
JW: Jeg vil bare at folk skal forstå hva det er jeg liker å gjøre: å lage mat, lage ting fra bunnen av. Det handler om gammeldagse måter å lage mat på, der du ikke kjøper den thailandske grønne karrien, du lager den fra begynnelsen. Det er mer en ideologi enn noe annet.

VI .: Hvordan bestemmer du hvilke matvarer du skal inneholde i videoene?
JW: Hvis jeg tilfeldigvis drikker nok, og jeg har de riktige, ferske ingrediensene, så lager jeg det! Det er de tingene jeg liker å ha det gøy med. Som Thai grønn karri - det er en av de mest fantastiske matvarene i verden. De fleste kjøper den som hermetisert dritt, men når du har den fersk, er den fantastisk. Det er sant at ingrediensene kan være vanskelig å finne. Men hvis en person ikke finner galangal, er de ikke motivert nok til å lage Thai grønn karri, og de bør holde seg til Chef Boyardee.

VI .: Til slutt, hva er ditt råd til en vinmaker som akkurat har startet?
JW: Begynn å drikke vin! Gå ut til vingårdene i verden og drikk hver vin du kan legge hendene på. Jeg drar til Østerrike og smaker på 100 Grüners, eller til en restaurant og bestiller hver eneste flaske på listen. De er som 'Hva skjer her?' og jeg er som, 'Jeg vil bare smake på alt!'