I mange deler av landet er jordbær blant sommerens første frukter. Men takket være deres evne til å vokse under forskjellige forhold og reise godt, er de nå en søt godbit året rundt. Flertallet av kommersielt dyrkede jordbær i USA kommer fra California.

'[Jordbær] er flott å bruke uansett hvilket stadium: undermodne, perfekt modne og overmodne,' sier Justin Walker, kjøkkensjef på Jorden ved skjult dam , en sesongbasert restaurant i Kennebunkport, Maine som åpner i mai, akkurat som jordbærløpere begynner å teppe hagene på stedet.

Grønne eller umodne jordbær blir stadig mer populære på restauranter for sin fleksibilitet i smakfulle applikasjoner. Spør rundt på det lokale bondemarkedet, eller dyrk dem på vinduskarmen.

Walker juicer terte grønne jordbær for å bruke i vinaigrettes og lar overmodne bær makre i marinader. Selv når han jobber med helt modne jordbær, ser han til den salte siden. 'Jeg elsker jordbær i en salat med blåmuggost, eller med limeskall og olivenolje som en enkel matbit.'

Jordbær Daiquiri

Morsomme fakta

Ordet 'jordbær' antas å stamme fra 'stray' eller 'strew', for fruktens tendens til å forplante seg promiskuøst.

Jordbær er den femte mest konsumerte ferske frukten i USA, etter bananer, epler, appelsiner og druer

Som bringebær og bjørnebær er jordbær i samme underfamilie som roser. Ingen er ekte bær.

Guinness verdensrekord for tyngste jordbær er 8,82 gram. Det var på størrelse med et eple.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band og countrysanger Deana Carter har alle spilt inn sanger kalt “Strawberry Wine.”

Pair It

'En blomster tysk eller Østerriksk Riesling med søte jordbær er vakkert — noe som gjenspeiler de ferskenblomstrene i Wachau-regionen — mens det er avkjølt Beaujolais , fruktbart Pinot Noir eller Cinsault er gode røde alternativer, ”sier Danielle Walker, vinedirektør og daglig leder ved Earth at Hidden Pond. “Grønne jordbær passer godt med en Sauvignon Blanc , Grønn Valtellina eller Albariño du vil ha mye syre for å balansere tertefrukten. Champagne med perfekt modne jordbær er en favoritt, men prøv en demi-sec så vinen er søtere enn bærene hvis du liker en mer subtil sødme, reflekterer en lam øl fruktsmaken uten å smake bitter. ”