Vinentusiast: Hva er den beste vintrenden i 2013?
Jeff Bareilles: Mindre av en trend og mer bevissthet er 'naturlige viner', og debatten om hva som gjør en vin til 'naturlig'. Folk snakker om det og har meninger, gode, dårlige, likegyldige. Det er som en politisk debatt. Det viser bare deg kraften til vin.

VI: Hvordan har du sett diners vinsmak endret seg i løpet av de åtte årene du var på Manresa?
JB: Jeg har sett et subtilt skifte mot interesse for viner med lavere alkoholnivå, og et ekte ønske om å oppsøke viner som er håndlaget, snarere enn masseprodusert.

VI: Du er kjent for din innovative liste og forståelse av unike viner. Hva er en av favorittene dine på listen nå?
JB: Pascal Janviers Cuvée de Rosier fra Coteaux du Loir, laget av Pineau d'Aunis.

VI: Hva er en av favorittparringene dine som kan foreslås for åpensinnede spisesteder?
JB: 2011 Calera Pinot Noir fra Central Coast med blekksprut i Monterey Bay i svart molé. Denne vinen er en blanding av elegant frukt fra vingårdsområder som består av kalk, leire og leirjord. Når det kombineres med blekksprutens søthet, eksisterer det harmoni mellom vinens tarthet og molens rike, strålende trekk.