Jeg vokste opp i Massachusetts, like utenfor Boston, med en hage fylt med bjørnebærbusker. Vi hadde tonnevis av jordbær og et kirsebærtre også. Vi løp rundt, plukket bær og så ville mor lage mat. Hun ville gjort mange desserter, paier og syltetøy - ingenting for velsmakende. For meg elsker jeg å lage velsmakende retter med frukt.

Jeg liker alltid å balansere søtheten av bær med eddik eller krydder. Timian og melon parer veldig bra. Basil fungerer perfekt med jordbær, og jeg elsker vannmelon og basilikum sammen.

Mange ganger når du tilsetter sukker i frukten, blir den for 'dessertaktig'. En av våre signaturretter er vår hjemmelagde burrata, servert med sprø aubergine og frukt mostarda. Jeg bruker stikkelsbær, som er i tomatillofamilien og ikke teknisk bær, eller terte sorte bringebær. Begge fungerer spesielt godt i dette tradisjonelle italienske krydderet, som er laget ved å koke ned frukt med eddik, sukker, sennepsfrø og tørr sennep.

Vi serverer også en geitost og sort pepper panna cotta med jordbær, basilikum og saba som ostekurs. Jeg elsker Tristar-jordbær - de er hybrider, og bare noen få bønder dyrker dem. De er fantastiske, super saftige med god smak. Likevel er favorittbærene mine bjørnebær. Jeg lager en vanilje bønne-bjørnebær semifreddo, pyntet med kandisert salvie og salviesirup. Det er lyst, men ikke så søtt. For meg smaker det akkurat som sommer.

Hvordan sammenkoble bær og vin

Mousserende rosé produsert av Pinot Noir passer godt sammen med Tristar-jordbær

Cerasuolo di Vittoria, servert litt kjølt, passer godt til mørke frukter, som bjørnebær eller morbær

Albariño, Arneis og Garganega er alle gode kamper for blåbær