“Ingen appelsiner,” insisterte whiskymesteren . “Ingen hurtigmatburgere.”

Nei, dette er ikke en plan for den nyeste diettplanen for Paleo-Keto-Raw Foods. Det er en del av en kortliste med svært aromatiske gjenstander som er utestengt fra smakerlaboratoriet. Disse duftene kan skjev oppfatningen av hvordan en whisky lukter og smaker.

Mens de fleste av oss ikke prøver whisky i en klinisk laboratoriesituasjon, har reglene noen fordeler. Duftende mat kan smake deilig, men duften kan ligge på fingrene lenge etter lunsjtid. Det kan påvirke det du oppdager når du løfter et glass til nesen.

Følgende tips, hentet fra proffene, kan være nyttige i smakerom for destillerier, når du nyter en brennevin i en bar eller restaurant, eller bare prøver noe nytt hjemme.

Illustrasjon av Amber Day

Unngå altfor krydret eller stinkende mat rett før du smaker.

Spar hvitløkskyllingen med fem alarmer for en dag når du ikke har tenkt å prøvekjøre en ny ånd.

Slike retter kan ikke bare overvelde ganen din, men også nesen din. På Crown Royal , den største produsenten av kanadisk whisky, har masterblender Joanna Zanin Scandella strenge regler om hva du skal holde utenfor smaksprøven.

Hun råder teamet sitt til å ikke skrelle appelsiner rett før du smaker, ettersom de aromatiske oljene fra oransje hud vil dominere i flere timer etterpå. Skalede appelsinskiver er OK, sier hun.

Hvordan vin påvirker whiskyen din

En av de verste lovbryterne? Hurtigmat-hamburgerpakker. 'Du lukter det på hendene lenge etter at burger er borte,' sier Zanin Scandella.

Selvfølgelig tar noen dette til ytterligheter. Shinji Fukuyo, sjefblender ved Suntory , spiser det samme til lunsj hver dag for å sikre gane konsistens når han vurderer japanske whiskyer. Mange proffer analyserer brennevin før lunsj, men det er vanskelig å anbefale det for en uformell smaksopplevelse. I det scenariet er full mage din venn.

Illustrasjon av Amber Day

Slå ned parfymen, duftende håndsåper osv.

Akkurat som deg bør ikke bruke sterk parfyme til vinsmaking , gjelder regelen også for ånder.

'Enhver aroma i luften kan påvirke hvordan vi oppfatter ånden,' sier Kelsey McKechnie, visp (e) y blender for William Grant & Sons . “Vi bruker ikke duftende deodorant på jobben og unngår duftende håndsåper. Vi insisterer også på at alle som jobber i prøverommet, unngår parfyme. ”

Alexandre Gabriel, eier / master blender for Ferrand House , jobber regelmessig med nyanserte brennevin som Cognac, rum og gin. Han har lignende regler.

'Ingen cologne, selvfølgelig, [og] ingen munnvann,' sier Gabriel. “En dusj med myk nøytral og naturlig såpe. Dette er viktig fordi i dag er noen dusjgeler virkelig fryktelig [duftende].

'Hvordan kan du smake godt hvis du lukter som en kunstig mango-papaya dusjgel?'

For en smak på hjemmet er et uparfymert miljø best, sier Caley Shoemaker, hoveddestiller for Hangar 1 vodka-merke i Alameda, California. For eksempel, smak ikke på kjøkkenet mens middagen lager mat.

'Og ikke brenn røkelse mens du smaker,' sier Shoemaker.

Illustrasjon av Amber Day

Nese over glasset, ikke i glasset.

I vinsmaking anbefales det å dyppe nesen i glasset og inhalere dypt. Imidlertid betyr det høyere alkoholnivået i destillert brennevin at det er best å inhalere forsiktig, med nesen svevende rett over kanten av glasset. Svirring av glasset er også sjelden nødvendig for brennevin.

'I humør, når du virvler, frigjør det en haug alkohol ... du vil ikke kunne lukte noen av nyansene,' sier Shoemaker. 'Fagfolk vet det, men forbrukerne kanskje ikke.'

Illustrasjon av Amber Day

Sip på det, bare litt.

Spytte anbefales, spesielt hvis du planlegger å prøve flere pours. Men når du smaker på en ny dram, prøv tilnærmingen til Melkon Khosrovian, medstifter og brennevinprodusent av Greenbar Distillery i Los Angeles.

'Sipp en mengde på en teskje, la den sitte på tungen i 10 sekunder og svelg den,' sier Khosrovian. “Ikke virvler, svirrer eller spytter. Dette lar deg oppleve åndens fulle utvalg av smaker, sammen med hvor raskt den fordamper, hvor mye av ganen din når, og hvordan den blir ferdig. Det er vår måte å bedømme hvordan ånder vil prestere i det virkelige liv. '

Illustrasjon av Amber Day

Respekter beviset og reaksjonen din på beviset.

Hold øye med beviset på ånden. Alt mer enn 40 volumprosent alkohol (80 bevis) betyr vanligvis at destilleriet ikke har tilsatt mye vann. Tappeflasker eller fatfasthetsflasker, så vel som de som er merket 'overtette' eller 'Navy styrke,' kan stige over 100 bevis.

Du kan prøve sterkere brennevin rett, men det er helt akseptabelt, og til og med oppmuntret, å legge til vann eller is for å tilpasse seg din smak. Ved smaksprøverom og noen eksklusive barer kan du oppdage små kander eller glassflasker vann med droppere, beregnet på å justere drikken din.

' Når vi ser veldig analytisk på en prøve under sensorisk evaluering, vil vi fortynne den helt ned til 40 bevis for å sikre at alkoholen ikke skjevner vår oppfatning av smaken eller sløkker ganen på noen måte, ”sier Marianne Eaves, mesterdistiller på Castle & Key , et nytt Bourbon-destilleri i Kentucky.

Eaves og andre proffer drar nytte av verktøy som måler alkoholnivåer med presisjon. Men det er ingen hard og rask måte for resten av oss å vite når vi har nådd det 40-sikre søte stedet. Det beste alternativet er å tilsette vann litt av gangen, til du har nådd et nivå som er behagelig å nippe til, men likevel smakfullt.