Agurker er et så pent triks av naturen. De når høysesongen på forsommeren, akkurat når deres skarpe, avkjølende karakter trengs mest. Det er den perfekte tiden å utforske mindre vanlige varianter på bondemarkeder, som sitrongurker i tennisball og slanke, slangeaktige armenske agurker.

Selv om de ofte forvistes til pyntestatus, kan agurker være stjernen i et måltid, enten rå eller syltet inn smørbrød og salater , eller sauterte, braiserte eller stekt. De er også en fleksibel kamp for nesten alle fisk, meieriprodukter, frukt eller urter. Uansett bruk, kan den rette vinen få frem noen av deres mer subtile, komplekse smaker.

Bitter

Selv om det meste av en agurks astringenitet er i skallet, inneholder den også en forbindelse som heter cucurbitacin som gir litt bitterhet hele veien. For å unngå å fremheve den karakteristikken i vinen din, velg en tørr, fruktig hvit som Pinot Gris fra Alsace eller Oregon . Dens honningaktige pære- og cantaloupesmaker vil bashe eventuelle bitre notater til innlevering.

Meloni

Agurker er i melonfamilien, og de kan ha smaker som ligner på umoden honningdugg eller vannmelon . De iboende melonsmakene av Verdejo løp fra grønt til modent og saftig, og vinen har skarpe sitrusnotater som sides opp komfortabelt til en agurkes saftige knase.

Sammenkobling av vin og mat gjort enkelt

Grønn

En agurks friske, gresskledde karakter er grunnen til at den ofte blir sett på som et must i salater og grønn juice. Matvennlig Grønn Valtellina deler de grønne notatene, som dukker opp som alt fra selleri til stikkelsbær og dragon. Den surende surheten i munnen vil også bidra til å erte ut agurkens søthet.

Vannaktig

Som salat har agurk et høyt fuktighetsinnhold som gir en delikat, noen ganger knasende tekstur og en forfriskende smak. Bevar denne enkle, elegante karakteren med en vin som ikke vil overvelde Muscadet . Lette og salte smaker av sitrusskall og skjell vil spille fint med agurkens mildere side.