For de som ikke er i et romantisk forhold under Valentinsdag, blir ideer som 'Galentinens dag' eller å spise rike desserter utgitt som trøstepremier. Men det er ingen bedre tid enn en kald natt i midten av februar for å arrangere et middagsselskap og feire din kjærlighet til venner, vin og mat.

Uten romantikkfaktoren for å plukke opp ligningen, kan du dykke rett inn i stinkende, ostete, rotete, helt unsexy mat. Gjestene kan bruke sin favoritt fritid eller gamle T-skjorter. Kanskje alle kan kle på seg date-night-fancy for å legge til en følelse av anledning til festligheter. Det er ingen regler på 'Pal-entines' dag.

Og siden du er i en gruppe, start med en flaske i stort format. Popp en magnum av sprudlende, som Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , for å feire at det er mer enn to personer som drikker det. Sett ut en avansert nivå ostebrett og hold øye på din favoritt peppy spilleliste for å holde gjestene fornøyde mens du er ferdig med forberedelsene til hvitløksuppe, blå ost og løkgrateng og lam Bolognese.

Les videre for oppskrifter, og legg gjerne til dine egne blomstrer. Denne Pal-entines Day-menyen inkluderer ikke en dessert, for hvorfor ødelegge en morsom kveld med baking? I stedet kan du lokke natten med en ny klassisk kombinasjon: sjokolade og brennevin .

Hvitløksbrødsuppe

Dette er løst basert på en baskisk hvitløksuppe, og den spises best når du ikke forventer å kysse noen. Suppen har ganske myke hvitløkssmaker, balansert med et snev av briny ansjos og chili. Hvitløksbrødkrutonger på toppen tilfører en ekstra dose smak og tekstur. Server den med en rosé, den har en livlighet som vil skjære gjennom den rike suppen.

• 2 kopper foreldede brødterninger (½-tommer)
• 1 middels hvitløk
• 2 ss smør, smeltet
• 1 ss finhakket persille
• Kosher salt, etter smak
• 1 ss finrevet parmesan
• 1 ansjosfilet
• 2 ss olivenolje
• 1 tørket ancho chile
• 2 liter kyllingkraft
• Røkt paprika, etter smak

Varm opp ovnen til 450 ° F. Spre 1 kopp brødterninger på bakeplaten. Skrell og finhakk 2 fedd hvitløk. Kombiner med smeltet smør og persille, og pensle blandingen på brødterninger. Dryss salt og parmesan på toppen. Stek til den er gylden, ca 10 minutter. Sette til side.

I mellomtiden skreller du gjenværende hvitløk. Bruk mørtel og pistil, eller gaffel og liten bolle, tilsett ansjos og mos sammen med hvitløk. Over middels varme, varm olje i middels kraftig gryte eller nederlandsk ovn. Tilsett hvitløksblanding, hel chili og gjenværende ristet brød, og rør for å kombinere. Stek til brød bare begynner å bli gyldent, 5–7 minutter. Tilsett kyllingkraft, og la det småkoke 20–30 minutter. Fjern chili, og smak til med salt og paprika. Fordel på 4 boller. Pynt med hvitløksbrødkrutonger. Serverer 4.

Pair It

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 poeng . Denne ultrafreske og fruktige roséen vil skjære gjennom de kremete hvitløkssmakene til suppen. Moden jordbær og fersken komplimenterer salte ansjos og er en hyggelig motvekt mot hvitløk. Intens syre oppfrisker ganen, mens teksturen på roséen tørker den ren og forbereder seg på neste matbit.

Blå ost og løkgratin

Løk blir ikke ofte stjernen på en tallerken, men du har dem alltid for hånden. De fortjener litt kjærlighet og oppmerksomhet. Denne gratengoppskriften gir løk som er møre, karamelliserte og søte - en perfekt folie for skarp, slagkraftig blåmuggost og nøtteaktig, krydret rugbrødsmuler.

• 1 ss smør
• Salt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 2 store gule løk, tynne skiver
• Kosher salt og pepper
• ¼ kopp Sherry
• 1 kopp tung krem
• 2 ts finhakket fersk salvie
• 1 ts ferske timianblader
• ½ ts finrevet sitronskall
• Klype malt muskat
• 1½ kopp rugbrødsmuler
• 4 gram smuldret blåmuggost
• 2 ss tynne gressløk

Plasser stativet i den øverste tredjedelen av ovnen. Varm opp til 450 ° F.

Smelt smør i stor skillet over middels varme. Tilsett løk, og dryss over salt og pepper. Rør for å kombinere, kok deretter, rør av og til, til løken er øm og begynn å fargelegge, ca 20 minutter. Tilsett Sherry for å glase. Reduser varmen til middels lav, og tilsett fløte, urter, sitronskall og muskat. Smør å kombinere smaker, ca 15 minutter. Krydre etter smak med salt og pepper.

Hell blandingen i 9 x 11-tommers bakervarer. Dryss brødsmuler og blåmuggost på toppen. Stek til gyldenbrun og sprudlende på toppen, ca 15 minutter. Pynt med gressløk før servering. Serverer 4 - 6.

Pair It

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 poeng. Full av syre, de lyse kirsebærsmakene til denne Gamay gir levity til dekadent grateng. Konsentrerte smaker og fast struktur er nødvendig for å matche utvalget av sterke smaker fra blåmuggost, søt løk og rug.

Bucatini med lam Bolognese

Konvensjonell visdom sier ikke å spise spaghetti på en dato, for ikke å sprø saus overalt. Så lagre dette rike, hjertelige måltidet for en anledning der folk er mindre selvbevisste om å lage et sølt rot. Mens bucatini er den ideelle pastaformen for tykkelse og god tyggefaktor, vil lang, tykk pasta fungere. Denne oppskriften inneholder tørket mynte, koriander, kanel og appelsinjuice, som er mer vanlig i mer sørlige og vestlige Middelhavsregioner enn i Italia. Det er en slags magi som skjer når disse smakene kombineres med lam.

• 1 pund kjøttdeig
• Kosher salt og sort pepper, etter smak
• 2 ts tørket mynte
• ½ ts malt koriander
• ¼ ts malt kanel
• 2 ss olivenolje
• ¼ kopp løk i terninger
• ¼ kopp fin terninger gulrot
• ¼ kopp selleri med terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• ¼ kopp fruktig rødvin
• 1 kopp appelsinjuice
• 1 (28-unse) kan knuste tomater
• ⅛ ts knuste rød pepperflak, pluss mer til servering
• 12 gram tørket bucatini eller annen lang, tykk pasta
• Revet Pecorino (valgfritt for servering)

Dryss lam med salt og pepper i smak etter smak. Tilsett mynte, koriander og kanel, og bland.

I stor gryte varm olje over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og ⅛ ts salt. Kok, rør av og til, til den er øm, 7 - 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt. Tilsett lam, og rør for å kombinere. Kok til brunet på bunnen. Tilsett rødvin og appelsinjuice, og skrap eventuelle brune biter av bunnen. Tilsett tomater og rød pepperflak, og la det surre i 30 minutter, og senk varmen om nødvendig for å forhindre koking.

I mellomtiden må du koke en stor, godt saltet gryte med vann. Tilsett pasta og kok al dente, i henhold til instruksjonene i pakken. Tøm pasta, og reserver 1 kopp kokevann. Tilsett pasta til Bolognese, og rør for å kombinere. Tynn med pastavann, hvis ønskelig. La småkoke 2–3 minutter for å smelte smaker. Server med ekstra rød pepperflak og Pecorino, hvis ønskelig. Serverer 4 - 6.

Pair It

Planeta 2015 Frappato (Victory) $ 22,88 poeng. En frisk rød med eukalyptustoner, denne sicilianske vinen vil utfylle utvalgene av krydder og urtesmak i sausen mens den har nok kropp til å håndtere lammets rikdom.