Hvis du er fan av terte sitrondesserter, vil du elske disse små firkantene med søt og sur ekstase, satt på en flassende skorpe.

Lag seksten 2 ″ firkanter

For skorpen:
4 gram usaltet smør, kjølt og kuttet i 1/2 ″ terninger, pluss 2 ts usaltet smør for å smøre bakepannen
1 kopp allsidig mel
½ ts salt
¼ kopp lysebrunt sukker, godt pakket
⅛ ts malt ingefær
1 ts finrevet sitronskall

For fylling:
3 store egg
¾ kopp granulert sukker
finrevet rist av 2 sitroner
6 ss sitronsaft
3 ss allsidig mel
¼ ts bakepulver
konditoris sukker for støving

1. Lag skorpen: Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Bruk 2 ts smør til å smøre en 8 ″ x 8 ″ bakepanne.

3. Puls sammen koppen mel, ½ ts salt, ¼ kopp lysebrunt sukker, ingefær og ts sitronskall i en kjøkkenmaskin. Slipp kubene med smør ned i tilførselsrøret, og puls til blandingen ligner grove brødsmuler.

4. Legg blandingen i den smørte bakepannen, og bruk hendene dine til å spre blandingen jevnt over bunnen av pannen. Tamp ned for å komprimere den. Stek til den er gylden, ca 15 minutter. Fjern fra ovnen og sett til side.

5. I mellomtiden lager du fyllet: I en middels bolle, visp eggene og granulert sukker til det er godt blandet. Tilsett skall og sitronsaft, deretter melet og bakepulveret.

6. Hell blandingen på bakt skorpe. Det er greit hvis skorpen fortsatt er varm. Glatt ut slik at fyllet blir jevnt.

7. Stek i ovnen på 350 grader til fyllet bare er satt, ca 20 minutter. Ikke bake for høyt. Sett på stativ for å kjøle seg ned.

8. Når det er kult, støv med konditorisukker og skjær i 2 ″ firkanter. Server ved romtemperatur.