Et sted i skjæringspunktet mellom ordtakene om at 'gode ting kommer i små pakker' og 'gode viner kommer fra utkanten av steder', finner du Nova Scotias vinindustri. Canadas minste vinregion, Nova Scotia, henger utenfor Atlanterhavssiden av Nord-Amerika, en ekstrem, vind- og sjøfeid grense.

Beliggenheten gir ikke bare den avkjølende havbrisen og de dempende effektene til Nova Scotia, som er nøkkelen til syreklare viner med kjølig klima. Det var også en av de første stoppene for oppdagelsesreisende fra Europa. Vinranker ble plantet for vinproduksjon allerede i 17^thårhundre — en av de første kultiveringene i Nord-Amerika. Med jord skåret ut av istidene til istidene og marineharde hybriddruer som får fortrinnsrett, er vinene fra Nova Scotia like unike som de kommer.

Det er også et av de mest utfordrende områdene i verden for vinstokker å leve. Det kreves nøye stedvalg og dedikert vindyrking for å overleve de kalde, snødekte vintrene. Med temperaturer som faller til godt under null, må vinstokker være sovende og beskyttet for å overleve. I gode vintre er det nok snø til iglo og beskytte vinrankene, med sårbare yngre prøver og transplantater som noen ganger krever jordhaug.

Planters Ridge

Provinsen produserer færre enn 500 000 tilfeller årlig - en dråpe i bøtta sammenlignet med de 21 millioner tilfellene som produseres over hele landet hvert år. Kommersiell vinproduksjon har egentlig bare blitt etablert i regionen de siste 25 årene. I dag er det mer enn 70 produsenter, omtrent 20 vinprodusenter og 800 dekar under vintreet i syv regioner over Nova Scotia.

“Du må omfavne surheten. Det faller bare ikke her. ' —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

Annapolis Valley og Gaspereau Valley er de viktigste vinproduserende områdene, to øst-vest-daler som utfolder seg i Fundy-bukten, som har de høyeste tidevannene i verden. Det daglige tidevannsskiftet (opp til 53,5 fot) forvandler dalene til to moderat korridorer. Det sørger for avkjøling av sommerbrisen og en stor, ufrossen vannkilde om vinteren, noe som gjør at druene kan trives.

Nesten en fjerdedel av vinprodusentene i Nova Scotia produserer musserende viner for å dra nytte av regionens hyperforlengede vekstsesong.

Vinprodusent Jean-Benoit Deslauriers går i vingården ved Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, vinmaker for Canadas mest anerkjente musserende vinhus, Benjamin Bridge , sier at den fenoliske modenheten som ble funnet i Sonoma i august oppnår de samme nivåene i Nova Scotia i løpet av november. Det gir måneder mer modenhet i druene, og det opprettholder også en surhetsstråle.

'Storhet i vin blir ofte funnet når potensialet for optimal modenhet oppnås klokka 11,' sier Deslauriers. 'Hvilken bedre illustrasjon av dette prinsippet enn å vokse i Nova Scotia?'

'Du må omfavne surheten,' sier Simon Rafuse, vinprodusent hos Blomidon Estate Winery . 'Det faller bare ikke her.'

Vinregioner på vei opp

Benjamin Bridge har satt mye fokus på tradisjonelle Champagne-druer, Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier for sin tradisjonelle metoden fizz. Som andre Nova Scotian vinprodusenter produserer den imidlertid også viner fra flere vinterharde hybriddruer.

Aromatiske hvite druer, både hybrid og vinifera, brukes til viner merket med Tidal Bay-betegnelsen. Druer som ofte finnes i disse lyse, skarpe, blomsterhvite er l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc og Pinot Gris.

Tidal Bay dekker hele Nova Scotia, og druene må være godkjente varianter, 100% Nova Scotia dyrket og inneholder ikke mer enn 11% alkohol. Et smaksprøverpanel evaluerer vinene for å sikre at de viser den særegne Nova Scotian smakprofilen: livlig frisk grønn frukt, dynamisk syre og karakteristisk mineralitet.

Chardonnay vinstokker

Craig Pinhey, medforfatter av The Wine Lover’s Guide to Atlantic Canada , ser fremtiden for Nova Scotia-viner stige like høyt som tidevannet.

'Jeg tror vinifera-beplantning vil øke, og vi vil se flere gode Riesling, Chardonnay og Pinot Noir som bordviner, så vel som andre mindre kjente vinifera,' sier han. “Når det gjelder sprudlende, har vi vist at vi kan lage god premium tradisjonell metode [musserende viner] fra både klassiske vinifera og hybrider, men spørsmålet er om markedet tåler det. Vi kan absolutt klare det hvis det er et marked for det. ”

Deslauriers ser ingen grunn til ikke å prøve.

'Det er bare fornuftig at et ikke-stereotypisk mikroklima, et som er på kanten, ikke oversettes til en allsidig terroir som kan utmerke seg i jakten på forskjellige stiler,' sier han. 'Hvis et spesialisert miljø tilsvarer spesialiserte produkter, ligger fremtiden til Nova Scotia i å ta spranget av troen på å fokusere på de få stilene som kan oppnås på et høyt nivå, som tradisjonell metode glitrende og skarpe, aromatiske hvite.'