Begreper som 'mocktail' får alkoholfrie drinker til å høres kompliserte og bartender-y. Sannheten er at uansett om du har tilsatt en skvett honning og sitron i en kopp te eller blandet tranebær og seltzer over isen, har du laget en alkoholfri cocktail ved hjelp av de samme grunnleggende prinsippene som de alkoholiske kolleger.

De samme reglene som styrer balansen mellom søt og sur, eller bitter til søt, kan brukes om alkohol er en faktor eller ikke. Dessuten trenger du ikke å fylle på kjøkkenet eller hjemmebaren helt for å lage tilfredsstillende alkoholfrie blandinger. Enten du tar full avgiftning eller bare leter etter noe forfriskende uten tilsatt sprit, her er noen tips for å lage alkoholfrie cocktailer.

Hold like deler søte til sure

Det samme prinsippet bak Golden Ratio (2 deler brennevin, 1 del søt, 1 del syrlig) fungerer også for alkoholfrie drikkevarer, mens du erstatter sprit med glitrende vann eller annen nullbestandig ingrediens. Det som får forholdet til å fungere, er ikke alkoholen, men den likeverdige balansen mellom søtsurige elementer.

I praksis betyr dette at en unse sitron eller limejuice kombinert med en unse enkel sirup, som bare er like deler sukker og vann blandet sammen. Smaksatt sirup, som juice fra en krukke med maraschino-kirsebær eller DIY-grenadin , kan også brukes i stedet for enkel sirup for en ekstra dimensjon.

Bartender Basics: Hvordan lage infusjoner og sirup

Når du har fått din søte og syrlige kombinasjon, kan du legge blandingen til en rekke alkoholfrie baser for å lage en drink med en smaksprofil som ligner på de fleste drinker i den sure familien ( daiquiris , gimlets, tusenfryd ). De fleste fruktjuicer fungerer som en base, så lenge de ikke er for sukkerholdige. Du kan også erstatte musserende vann, te eller andre alkoholfrie ingredienser. Limejuice, enkel sirup, seltzer og en sunn klype mynte er alt som trengs for å få forfriskning av en Mojito uten sprit for å tyngre deg.

Te er vennen din

Te er en undervurdert ingrediens i både tradisjonelle og alkoholfrie cocktailer. Det er ekstremt allsidig i mocktails som stand-in for brunt brennevin. Te tanniner og astringency kan gi den balansen en alkoholholdig drink kan få fra tønnsaldrende brennevin. Det er best å brygge te beregnet på cocktailer med dobbelt styrke for å forhindre at smaken blir overveldet av de andre ingrediensene.

For syrlige cocktailer som de ovenfor, som involverer sukker og sitrus, kan lettere urtete som kamille eller sitronverbena, avkjølt til romtemperatur, brukes som din base i stedet for ånd. Mange populære urteblandinger finner du på supermarked inneholder til og med mange av de samme botaniske ingrediensene som gin (tørket sitron og appelsin, enebær, lavendel, angelica).

Lapsang souchong, en te fra Fujian, Kina, blir røkt over sypress eller furuskog. Dette er en fantastisk erstatning for drinker som kan favorisere en røykfylt eller torvskotte. Kuding te er et ekstremt bittert alternativ som, selv om det er en anskaffet smak for noen, gir en urteprofil som ligner på mange amaroer, spesielt når den brukes i små mengder. For et mindre sammentrekkende valg kan yerba mate også låne ut lignende, eukalyptuslignende notater.

Bruk urter

Ikke-alkoholholdige cocktailer er en flott tid å eksperimentere med urter og krydder, både for å gjenskape aromaene og smaken av populære brennevin, men også for å finne kombinasjoner som fungerer uten byrden av å balansere den sterke smaken av alkohol på samme tid.

Alle vet at mynte fungerer bra i ikoniske drinker som mojito og juleps , men prøv eksperimentere med andre ingredienser som basilikum og rosmarin. Det hjelper å huske favorittkulinariske kombinasjonene dine - koriander kan høres ut som en merkelig cocktailingrediens, men på samme måte som urten passer godt sammen med kalk på favoritt taco-leddet, og rister det til en alkoholfri gimlet med litt kalk og enkel sirup gir en deilig drink.

Hvis du klarer å få tak i dem, er grantips også en fantastisk ingrediens i drikkevarer, og kan kjøpes online eller i mange bryggerivarebutikker. Infundert i en sirup eller bare tilsatt når rister på drinken , de gir behagelige aromaer av furu og harpiks, men bidrar også til et snev av tannisk bitterhet som kan bidra til at drikken din smaker mer som en skikkelig cocktail og mindre som et slag. Morsomt faktum: Tidlige amerikanske bryggerier brukte ofte gran som et bittermiddel i stedet for humle til ølene sine, inkludert en tidlig oppskrift fra den kjent homebrewer Benjamin Franklin.

Eddik, un-spirit

Trenden med å ta eddik ut av kjøkkenet og legge den bak baren har vokst de siste årene. Det er også et av de mer allsidige verktøyene for å erstatte alkohol i drikken din. Dette skyldes delvis sin natur som en naturlig gjæret ingrediens som tilbyr en rekke komplekse smaker, og en lav pH som speiler den for mange alkoholholdige drikker.

Busker har blitt en vanlig ingrediens i mange cocktailbarer. Denne sammenkokingen fra kolonitiden innebærer ofte en kombinasjon av sukker, eddik og frukt, som blir modnet i løpet av noen dager. Busker brukes som ingrediens i alkoholholdige cocktailer, men dette enkel å lage blanding kan også sippes alene eller kombineres med andre ingredienser som seltzer for en skikkelig, forfriskende alkoholfri drikke.

Bartender Basics: DIY Substitutions for Common Cocktail Ingredients

En nær fetter til busken er switchel, en eplecidereddikabasert blanding som har opprinnelse i både Karibia og koloniale New England. Mens oppskriftene kan variere, inneholder denne drinken ofte eddik infusert ingefær, deretter søtet med lønnesirup, melasse, honning eller brunt sukker. Ingredienser får vanligvis hvile i en periode på noen få timer til noen dager før de konsumeres, selv om noen produsenter tar sine aldre i lengre perioder, ikke ulikt en whisky.

Mens kommersielle merker av switchel blir stadig mer tilgjengelige, er det også enkelt å gjøre det lag din egen hjemme .

Alkoholfri brennevin

Hvis du ikke har lyst til å fordype deg i verden med hjemmelagde infusjoner og vitenskapelige eksperimenter, har markedet for alkoholfri brennevin aldri vært større. Tidlige adoptere som Seedlip har stadig økt i popularitet, og tilbyr alkoholfrie destillerte botaniske blandere. Imidlertid har et vell av andre alternativer kommet inn på scenen de siste årene, fra Proteaus aperitiff i vermouth-stil, til Australia-baserte Lyres linje med alkoholfrie tappinger ment å tilnærme seg alt fra tørr gin i London til faux-amaretto og absint. Imidlertid er mange alkoholfrie brennevin priset lik deres alkoholholdige kolleger, så vær forberedt på å bruke tilsvarende.

Nysgjerrig på mer? Oppdag 12 av våre favoritt alkoholfrie 'brennevin'.