Da Danielle Zig, medstifter / administrerende direktør for spesialmerke rommerke Kokosnøttplakat , samarbeidet med et destilleri for å lage en kokosnøtt med naturlig smak rom , hun prøvde omtrent alt.

'Vi prøvde fettvaskende rom,' sier hun, tilfører sprit med kokosnøttolje og fryser den for å skumme av fettet. 'Vi prøvde å legge kokosflak i stillheten, [men] det fungerte ikke for å gi oss den profilen vi ønsket.'

Til slutt tenkte hun å prøve en uvanlig løsning: Hun brukte ferskt kokosnøttvann i stedet for vanlig H2O for å 'bevise', eller fortynne, den guatemalanske rom ned til 40 volumprosent alkohol (abv).

De fleste brennevin er destillert til ekstremt høye alkoholnivåer som ville være vanskelig for de fleste å håndtere. For å gjøre dem lettere å svelge, har brennevinprodusenter lenge brukt vann for å kutte alkoholen ned til en velsmakende prosentandel. Flere flagrer til og med de regionale mineralene eller pH-nivåene i vannet de bruker for å forsterke terroir , som det berømte kalkrike vannet som ble brukt til å lage Kentucky Bourbon.

Inntil nylig var det uhørt å bruke noe annet enn vann til å bevise ånder. Det endrer seg sakte.

Forskerne bruker maskinlæring for å forbedre whiskysmaking

I Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. var en tidlig pioner, og ga ut den herlig bittersøte Caffè Amaro, prøvet med kaldbrygget kaffe fra en lokal brenner, i 2016. Tre år senere, Få brennevin av Evanston, Illinois , debuterte Cold Cut, en Bourbon også prøvet med kaldbrygget kaffe. Selv om det ikke smaker morgen espresso, har det nyanserte nøtter og sjokoladetoner.

'Korrektur, eller skjæring, med [noe annet enn] vann bidrar til å tilføre ånden ekstra smak og tekstur og kan unngå bruk av kjemiske tilsetningsstoffer,' sier Paul Hletko, FEWs grunnlegger / destiller.

FÅ tok nylig en ny sprekk i kategorien, debuterende Immortal Rye, proofed with 8 Immortals Tea, denne høsten. Teen tilfører 'fruktige smaker og liten strenghet', sier Hletko.

For mange produsenter faller 'spesialitetssikre' brennevin fremdeles under riket av eksperimentelle tappinger, så noen dypper ned i alternative væsker for bare tilbud i begrenset utgave. I Driggs, Idaho , for eksempel, Grand Teton Distillery brukte eplejuice for å bevise Teton Moonshine Spiced Apple Pie Aroma Whisky, som ikke lenger er tilgjengelig.

Andre ser på det som et langsiktig verktøy.

'For oss var kokosnøttvann og rom den rette kombinasjonen,' sier Zig. “Det ga oss munnfølelsen og en lett kokosnøtt. Til slutt smaker den annerledes enn noe annet på markedet, men den er fortsatt gjenkjennelig. '