Nitro Mania

Det er vanskelig å fornekte skjønnheten som er en nitro pour - det tette, puttehodet som dekker en foss med små bobler og stigende bølger av kremaktig skum. Vanligvis assosiert med Irlands populære Guinness tøffe, flere amerikanske håndverk-ølprodusenter utforsker nitrerte øl. Nitro brygger tilbyr utrolig skummende hoder og dekadent tykk, men likevel silkemyk følelse. De er en naturlig partner for rike stilarter som stouts, portører eller øl, selv om bryggerier blir mer eventyrlystne i nitro-tilbudene, og inneholder bleke øl, IPAer og hveteøl. Det blir lettere å kjøpe disse skjønnhetene, ettersom flere barer dedikerer nitrolinjer til uavhengige valg. Bryggerier utforsker også emballasjealternativer for å gjøre disse tradisjonelt eneste utkastene til detaljhandel.

Co-Op bryggerier

Håndverksølindustrien er kjent for sitt samarbeid og kameratskap mellom bryggerier, men dette tar det til et annet nivå. Kooperativmodellen, der organisasjoner eies av medlemmene sine i stedet for av aksjonærene, er et unikt alternativ for lidenskapelige bryggerier og ølelskere. Det gjør det mulig for produsent og forbruker å delta i lokale oppstart tilpasset samfunnene sine. Co-op bryggerier fokuserer ofte på fordelen til sine arbeidere og nabolag, i stedet for å maksimere profitt. De produserer ikke bare øl som oppfyller lokal interesse og etterspørsel, men gagner ofte samfunnene deres, som å servere mat fra lokalområdet eller hjelpe regionale veldedighetsorganisasjoner eller ideelle organisasjoner.

Cask Conditioned

I likhet med nitro-mani tar fatøl også på den amerikanske håndverksølscenen. Tradisjonelt er cask ale, også kalt “ekte” ale, et ufiltrert, upasteurisert øl med naturlig forekommende karbonatisering uten bruk av kjøling, nitrogen eller karbondioksid. De gjæres som de er, eller muligens med tillegg av humle, og serveres deretter kjølig fra en firkin. Uten tvungen karbonatisering tilbyr fat ale vanligvis myk brus, som mange hevder gir en mer autentisk øldrikkende opplevelse. Det lar også bryggets komplekse og nyanserte komponenter, inkludert gjæringsegenskapene og basisingrediensene, skinne. Noen amerikanske bryggerier legger til frukt, urter og krydder for å tilby enda mer varierte og lagvise valg av undring til tørste forbrukere.

Farm-to-Keg Brewing

Nå har de fleste hørt om matlaging fra gård til bord, men trenden går nå inn i håndverksøl. Bryggerier blir stadig mer klar over hvor ingrediensene deres kommer fra. De velger materialer fra lokale leverandører for å lage øl av høy kvalitet som, tør vi si, fremhever terroir. Mens mange bryggerier henter ingredienser fra produsenter i nærheten, bygger andre bryggerier på jordbruksland og ønsker å lage 'gods' -tappinger som er unike og uttrykksfulle for landet. Filosofien har spesielt tatt tak i stater som tillater mikrobryggerier å dyrke, produsere og servere øl på jordbruksarealer, en felles rett for vinprodusenter, men bare et nylig alternativ for mange bryggerier.

IPA-spill

Ja, IPA er fortsatt kongen av håndverk øl stiler, står for mer enn 26 prosent av markedet. Denne populariteten vokser, med salgsinntekter opp nesten 44 prosent i 2015. Konstant eksperimentering og innovasjon har sentrert vekst og vedvarende interesse. Markedet er overveldet av spennende og varierte alternativer, fra IPA-er som er enkle å drikke til de som bruker humlevarianter som bare er på markedet, kryssstiler (som hvite eller ville IPAer) og SMASH (single malt og single hop) øl. Visst, det er fortsatt over-the-top, 100 pluss IBU-tilbud for hardcore humlehoder, men det er også mer tilbakeholdne og fokuserte valg, noe som betyr at det er en Goldilocks IPA der ute for alle.

Fusjoner, partnerskap og investeringer

Det har vært mange tilbud gjennom årene, men nylig har noen av de mest bemerkelsesverdige oppkjøpene av ølindustrien noensinne skjedd. Det kan signalisere en alarmerende trend for håndverksølprodusenter. Noen viktige avtaler som ble inngått i 2015 inkluderer Anheuser Busch-InBevs oppkjøp av Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Brewery og Elysian Brewing Co. MillerCoors kjøp av San Diego Saint Archer Brewery og Heinekens avtale om å kjøpe halvparten av California håndverksbrygger Lagunitas . Og ikke glem den største avtalen av alle: AB-InBevs kjøp SABMiller for en rapportert $ 107 milliarder dollar, en avtale som vil slå sammen verdens to største bryggerier. Selv om det ennå ikke er ferdig, vil det gi AB-InBev omtrent 80 prosent av det amerikanske ølmarkedet. Så hva betyr det hele? Ideen om 'Big Beer' som er interessert i håndverksbryggerier er ikke noe nytt, men de begrensningene for synlighet og distribusjon som disse juggernautene kan påføre små produsenter er veldig reelle bekymringer. Bare tiden vil vise hvordan kvaliteten og omdømmet til bransjen vil bli påvirket.