Kan noen noen gang vite fremtiden? Nei. Det vil imidlertid ikke holde oss fra å prøve å forutsi det - spesielt når det kommer til drinker. Når 2022 snart nærmer seg slutten, ba vi noen få fremtidsrettede eksperter om å komme med utdannede gjetninger om hva året som kommer brennevin , cocktail og barindustri. Noen av svarene overrasket oss.

Er du for eksempel klar til å begynne å tenke på Fransk 75-tallet i verdensrommet? Hva med stadig dyrere cocktailer? Eller fremveksten av shochu, den japanske destillerte drikken som lenge har vært klar for stjernestatus for barvogner?

Her er hva proffene ser i horisonten for 2023.

1. Forvent flere 'Guilty Pleasure'-cocktailer

Bartendere vil doble ned på å kombinere eskapisme og nostalgi til lunefulle drinker, enten de er basert på gjenoppdagede klassikere fra 90-tallet eller trøstende cocktailer i dessertstil. Sosiale medier-verdige bilder vil også være en del av pakken.

«Med alle Dirty Shirleys og espresso martini i verden gjør comeback, en enkel Harvey Wallbanger virker moden for en gjenoppblomstring i horisonten, tenker Nicholas Bennett, drikkevaresjef ved Porchlight i New York City . «Dens gjenkjennelse og enkelhet er perfekte verktøy for en bartender, pluss den [overdimensjonerte Galliano ] flaske vil bli et flott våpen i den uunngåelige zombieapokalypsen.»

2. Lav- og alkoholfrie drikker vil få oppmerksomhet

Over hele linjen sier bartendere at de planlegger å servere drinker som vil appellere til de som begrenser eller utelater alkohol.

Lauren 'LP' Paylor O'Brien, eier av konsulentvirksomhet LPDrinks og sesong en vinner av Netflix sin Drikkemestere , forutser «et fokus på å forstå nei- og lite alkohol i volum (ABV) produkter og måtene å inkorporere dem i drinker for å lage det beste sluttproduktet.'

Tilsvarende Ashley Christensen, som fører tilsyn med Raleigh, Nord-Carolina kommer Fox brennevinsbar og Død og skatter , spår mer vekt på alkoholfrie cocktaillister og barer, 'og mer nøkternhet i [bar]industrien som helhet.'

Det støttes av oppgangen alkoholfri tappinger og ferdigblandede drikker, samt forhandlere og e-handelsplattformer som selger disse produktene.

'Alkoholfrie produkter kan selges hvor som helst uten restriksjoner, inkludert online gjennom store forhandlere som Amazon ', bemerker Adam Rogers, forskningsdirektør for Nord-Amerika ved analysefirmaet for drikkemarkeder IWSR . 'Derimot er salget av tradisjonell sterk brennevin stort sett begrenset i store nettbutikker.'

TikTok-skapere bringer barrierefri glede til vin

3. Oppstigningen av agavebrennevin vil fortsette

Det er ingen hemmelighet det tequila og mezcal salget har vært på en tåre de siste par årene, drevet av sektoren for luksusbrennevin, kjendisstøttet flasker og den fortsatte appellen av margaritas og andre cocktailer. Men agave-brennevin har fortsatt tailed vodka når det gjelder salg.

Det kan være i ferd med å endre seg; datasporer Alliert markedsundersøkelse spår at det globale tequilamarkedet er klar til å vokse med en sammensatt årlig vekstrate på 6,6 % fra 2022 til 2031, og bemerker at Nord-Amerika fortsetter å være det største markedet for tequila etter region.

Dette kan også være året tequilaen går foran. Beau du Bois, visepresident for Bar and Spirits kl San Diego restauranter Marisi og Stilling , spår at for første gang vil tequila selge mer enn alle brennevinskategorier i USA.

Delvis krediterer han økt åpenhet i prosessene for hvordan tequila lages.

4. …Inkludert Tequila-baserte RTD-cocktailer

Drikkeklare [RTD]-cocktailer har vært et spektakulært stoff som har fått gjennomslag under pandemien, da tilsynelatende alle merker utrullede bokser å nyte hjemme eller utendørs (og i det siste, på stadioner, konserter og andre rekreasjonsarenaer).

Etter å ha fulgt brennevinstrender inneholdt de aller fleste av dem en vodka utgangspunkt. Men tequilabaserte RTDer er 'klar til å ta av,' sier Dale Stratton, analytiker ved SipSource, et selskap som rapporterer om drikketrender og data.

Den analytiske armen til Wine & Spirits Wholesalers of America (WSWA) siterer populariteten til margaritas og boksvennlig brusende Ranch Waters og tequila seltzers som posisjonerer kategorien for en '2023-eksplosjon.'

Men ikke tell ut whiskysegmentet ennå, teller IWSR : 'Alle brennevinsbaser ser ut til å bidra til fremgangen i segmentet, men det vil være whiskybaserte RTDer som registrerer den raskeste veksten,' som høyprofilert whisky merkevarer ruller ut Høyballer og andre merkeutvidelser.

5. Cocktailen på $20 forsvinner ikke

Synderen er ikke nødvendigvis høyere spritpriser. SipSource analyserte prisene på alkoholdrikke levert av Bureau of Labor Statistics fra januar til september 2020, og fant ut at for alkohol som selges av forhandlere for å konsumere hjemme (“off-premise”) har steget 2,9 %, mens alkohol som selges på barer, restauranter osv. (“on-premise) har økt med 5,8 % .

'Det ser for meg ut som om lokale operatører øker prisene raskere enn prisøkningene for leverandøren og distributøren har blitt tatt,' sier Danny Brager, analytiker hos SipSource.

Så hvis prisen på rom holder seg stabil, hvorfor gjør det det? Mai Tai koste mer – og hvorfor vil det sannsynligvis fortsette? Mangel på arbeidskraft, høyere priser på mat og husleieøkninger er blant faktorene som øker fanen på barer og restauranter. Inntil presset avtar, forvent å betale mer for en kveld ute.

6. Inflasjon kan også føre til Martini-galskap

'De martini går ingen steder, sier Lynnette Marrero, bartender og Speed ​​Rack med-grunnlegger. 'Med økende cocktailkostnader er dette fortsatt det beste for pengene,' og det faktum at martini inneholder færre ingredienser kontra mer forseggjorte blandinger betyr at barer 'vanligvis kan holde prisen moderat.'

Heldigvis fortsetter kreativiteten å vokse i rommet, bemerker hun, takket være populariteten til skitne martini , espresso martini og lignende.

Kan Flair Bartending gå over fra sosiale medier til post-pandemisk barscene?

7. Du finner drikkeinspirasjon på TikTok

Facebook blekner , Twitters på steinene og til og med Instagram virker bare ikke det samme siden Reels tok over algoritmen. I økende grad finner #drinkfluencers #drinkspo på #drinktok. Uansett hva øyeblikkets hashtag er (#toktails? #whiskeytok?), er det her drinkhakkene, veiledningene og trendene bobler opp først. Det vil sannsynligvis akselerere i året som kommer.

TikTok har vært den beste appen med verdensomspennende nedlastinger hvert kvartal siden starten av 2021, ifølge en rapport fra Sensortårn , som setter det siste antallet til 3,5 milliarder nedlastinger gjennom tidene. Vi har også allerede sett hvordan TikTok bryter ned barrierer for vininnholdsprodusenter , og vi trenger ikke fortelle deg mer om hvordan Negroni Sbagliato ble TikTok-berømt .

Imidlertid kan TikToks strenge retningslinjer mot alkoholrelatert innhold – ment å beskytte dens yngre demografiske – holde spritmerker i sjakk. I hvert fall for nå.

8. Det kan bli et breakout-år for Shochu

Dette neste året kan være det for Japans innfødt ånd, begrunner Marrero. 1. juli endret New York Beverage Control Act for å tillate shochu (24 % ABV eller mindre) selges under øl- og vinlisens .

'Dette har åpnet opp for mengden av arenaer som serverer og bruker denne kreative spriten destillert fra korn og grønnsaker,' forklarer hun. Videre, 'Japan åpnet nettopp for turisme, og jeg tror den flytende forskningen vil starte før folk er i stand til å planlegge utenlandsreisen.'

9. Bar-proffer vil finne rampelyset

«Den eneste tingen jeg tror vil være den største trenden neste år? Fremveksten av barfagfolk til nivået av kokker i opinionen, sier Jackie Summers, grunnlegger av Sorel likør . 'Gjestfrihet har alltid inkludert mat og drikke, men vin og brennevin har alltid hatt sekundær betydning i media.'

Han peker på Netflix-serien Drikkemestere som et signal om at stjerneprodusenter og forbrukere er klare til å omfavne bartendere sammen med kokker, konditorer og restauratører. 'Tross alt, fortjener noen bartender å være et kjent navn mer enn Julie Reiner?'

10. Wild Card: Space Exploration vil inspirere drikkeverdenen

Ifølge trend-watcher Mintel , vil kaos på jorden anspore innovatører til å rette blikket mot romutforskning som en kilde til mat- og drikkeinspirasjon.

Vi må innrømme at noen av skiltene allerede er der: I september 2022, Champagnehuset G.H. Mumm avslørte den første Champagne designet for menneskelig romfart, med et skum som dekker munnen; Skottlands Ardbeg (se den nylig utgitte Hypernova-tappingen) og Japans Suntory har allerede eksperimentert med å sende whiskyene sine til verdensrommet; og Richard Bransons Virgin Galactic bestiller allerede reservasjoner for romturisme.

Rom-inspirerte ånder (som Kuiperbelte ) og barer med science-fiction-tema ser litt nærmere virkeligheten.

Tror du at spådommene våre for 2023 vil gå i oppfyllelse? Ta en titt på vår 2022 krystallkule for å se hvordan det gikk med våre eksperter.