'Nå skjer det igjen.'

Det var tanken som løp gjennom Natalie Cilurzos sinn da hun så den flimrende, syke oransje gløden i horisonten. Hun visste at en annen brann herjet i Napa og Sonoma-fylkene i California, og kan snart true hennes to bryggerier.

Cilurzo er medstifter og president for Russian River Brewing Co. , som driver et produksjonsanlegg i Windsor, California og en brygpub i Santa Rosa. Det er et av de mer populære og elskede bryggeriene i landet, delvis takket være de åpne gjærede øl og IPA Plinius den eldre.

I fjor, røyk fra Kincade Fire skadet Windsor-anlegget og flammene kom 'farlig nær' bryggeriets betongvegger, sier Cilurzo. Og Tubbs Fire i 2017 var nær å ødelegge bryggeripuben i Santa Rosa.

Russian River holder nå en megawatt-generator på Windsor-produksjonsbryggeriet for å opprettholde det essensielle utstyret hvis strømmen blir kuttet, og selskapet holder jevnlig evakueringsøvelser, inkludert en i forrige uke. På dette tidspunktet er det bare Cilurzo og hennes kolleger å ta det 'dag for dag,' sier hun. Titusener evakuerer Napa og Sonoma når glassbrannen blåser

Selv om det ikke er så mange som vingårder, er det flere bryggerier i Napa Valley. Noen har en brewpub-modell og serverer hjemmelaget mat sammen med ølene sine, mens andre er små, beskjedne toalettrom der besøkende kan stoppe for å få en prøve og flasker.

Føler allerede virkningen fra roman koronaviruspandemi , disse virksomhetene møter nå flere vanskeligheter.

'Hvem kommer til Napa nå,' spør Nile Zacherle, eier og brygger av Mad Fritz Brygger i St. Helena, California. 'Ingen kommer til Napa ... Så mange [bedrifter] slet allerede. Nå flyter det aske rundt, og du er bekymret for at den kan antenne noe. Vi har allerede sett mye tapt. '

'Når du drar raskt, lurer du på om det er siste gang du ser huset ditt, virksomheten din, fordi du ikke vet hva som kommer til å skje.' - Nile Zacherle, eier og brygger, Mad Fritz Brewing

Hans lille bryggeri er midlertidig stengt da det ligger nær den nåværende kanten av Glass Fire. Strømmen ble kuttet til byen på søndag, og derfor har han brukt en liten dieselgenerator til å kjøre noen få tanker, som for øyeblikket gjærer øl, sammen med annet utstyr.

'Når du drar raskt, lurer du på om det er siste gang du ser huset ditt, virksomheten din fordi du ikke vet hva som kommer til å skje,' sier han. Etter å ha fylt generatoren, var han på vei til å bli med familien sin på et evakueringshus i Marin i California. Han planlegger å ta turen to og en halv time hver dag for å holde generatoren aktiv så lenge han er i stand til å få tilgang til bygningen.

“Det er stressende, alle er slitne og sultne og bekymret. Noen ganger tenker du på å kaste en kork på en flaske for å drikke en øl mye tidligere enn du burde, sier han.

Andre går på soldatene og holder dørene åpne under brannen for å gi pusterom for innbyggere og førstehjelpspersoner.

'Vi endte med å stenge for utendørs service her,' sier Steve Gonzalez, seniorleder for brygging og innovasjon ved Steinbrygging Napa . “Det satte oss litt i bånd med redusert innendørs kapasitet på grunn av COVID-begrensninger. Men folk så ut til å bestille en god del øl.

Colorado's Wine and Cannabis Industries Reel fra Wildfire Smoke and Ash

”Personlig syntes jeg det var beroligende å drikke en kald øl etter å ha pustet inn røyk på dager der luftkvalitetsindeksen gikk over 150. Noen av våre kunder var enige i den vurderingen! Vi vet hvor vanskelig dette er for samfunnet vårt og takker alle de første respondentene for det de gjør for å beskytte oss. '

Likevel forblir brannen en enorm trussel.

Den store bekymringen for mange bryggerier hvis strukturer overlevde brannen, er kjøling, som er nødvendig for å holde ølgjæringen og frisk. Strømbrudd kan påvirke dette, og det samme kan strømspenninger fra PG&E, det lokale verktøyet. Sistnevnte har skjedd tidligere og stekt utstyr for noen bryggerier.

Brian Hunt, eier av Moonlight Brewing Co. I Santa Rosa, sier aske blir sporet inn i bryggeriet hans ved hjelp av hjulene til gaffeltrucker. Da vinprodusenter for tiden er midt i høstingen, bekymrer Hunt seg for sine naboer.

'Arbeidet vårt er spredt hele året, og kjøling er nøkkelen, men hvis vi mister strøm og må dumpe en gruppe, legger vi dollarene i avløpet, men kan tjene mer,' sier han. 'For de som fikk druer som nå er røykfrie eller bare skitne, er det en virkelig bekymring.'

'Vi vet hvor vanskelig dette er for samfunnet vårt og takker alle de første respondentene for det de gjør for å beskytte oss.' - Steve Gonzalez, senior manager, Stone Brewing Napa

I både 2017 og 2019 ga Russian River ut en spesiell øl kalt Sonoma Pride. Inntektene fordelte de som mistet hjemmene og virksomhetene i brannene, så vel som brannmenn og andre første respondenter.

Luftkvaliteten på onsdag så gunstig ut, så Cilurzo sier at begge stedene planlegger å gjenåpne for ekstern tjeneste etter å ha vært stengt i to dager. Likevel kan det endres med et øyeblikk.

'Du må være klar for at alt kan endre seg raskt,' sier hun. 'Det er bare California i disse dager.'