Kjeder deg deg med alle blancs og roséer du har nippet til hele sommeren? Du er ikke alene. Vi ønsker større, dristigere tappinger i løpet av disse hundedagene på sommeren, så vi spretter korkene til noen av våre favorittkjølte røde. Ja, røde kan nytes ved kjølig temperatur - de må bare være de rette. Her er hva du skal se etter:

1. Velg en nylig årgang. Disse ungdommelige viner som er klare til å drikke, gir de forfriskende, primære fruktsmakene som passer til sommeren som iset plomme, frostet kirsebær og luftige bær.
2. Gå for ubelastet. Hold deg unna super eikede viner som føles tunge i smak og overmanne frukten.
3. Lett kropp er best. Kraftig tannin og vin med høyt alkoholinnhold tar seg ikke så godt å kjøle ned. Se etter druer med lite tannin som Pinot Noir, Grenache, Mencía eller Merlot. Sikt også mot tapping med mindre enn 13,5% abv.
4. Tenk Italia. Italienerne vet noe eller to om kjølte røde. Landet tilbyr utallige lette, ubelagte alternativer som Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco og Schiava.
5. Gå klassisk. Beaujolais og unoaked Cabernet Francs fra Loire Valley er utmerket kjølt.
6. Med chill mener vi 54 ° F. Dette er omtrent den samme temperaturen som du vil slappe av med en fyldig, eik hvitvin. Bare ta flasken ut av kjøleskapet 30 minutter før servering.
7. Eksperimenter med sammenkoblinger. Kjølte røde matcher deilig med delikatesser , grillet laks, andeburger, lammekoteletter og soppkebab. Så trekk dem ut ved middagsbordet også.

Prøv disse flaskene:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 poeng
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 poeng
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 poeng
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sicilia), 88 poeng
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ecological Maceration Mencía (Bierzo), 86 poeng

Slik kjøler du et cocktailglass