Her er den eneste grunnen til å gå lett på den ellers overdrevne Thanksgiving-innstikkingen: Sparer plass til den dekadente duoen Orange Muscat og denne ribbestikkende søtpotetpai fra kokk Travis Milton på Comfort i Richmond, Virginia.

Hva du trenger

1 & frac34 pounds Hayman søtpoteter (hvite søte poteter kan erstattes)
& frac12 kopp smeltet smør
3 ss sorghumsirup (eller lønnesirup)
& frac12 kopp tung krem
4 gram lønnesukker
2 egg
& frac14 ts fersk revet muskat
& frac14 ts malt kanel
1 ss appelsinjuice
& frac14 kopp kjernemelk
1 9-tommers akkord
Sourwood honning for pynt
Pisket krem ​​til pynt

Forvarm en ovn til 350 ° F. Beleg søtpoteter med smeltet smør og stek på et foret bakepapir i ovnen til gaffelen er mørt (omtrent en time). Overfør potetene i en bolle og kjøl i kjøleskapet i en time. Når du er kjølt, kast skinnene, mos og sett til side.

I en separat bolle, visp sorghumsirupen, kremfløte, sukker, egg, muskat, kanel og appelsinjuice. Tilsett potetene og bland til det er glatt, tilsett kjernemelk og rør til det er konsistent. Hell potetfyllingen i skorpen og stek ved 350 ° F i 45 minutter. Avkjøl ved romtemperatur i 2 timer. Skjær i 6–8 skiver og topp hver med drypp av honning og en pisket kremfløte. Serverer 6–8.

En oransje muskat vi elsker

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Med nok syre til å skjære gjennom den klebrig paien, kan denne California dessertvinen skryte av intense aromaer av appelsinolje og smaker av appelsinskall og pære med klatter av honning, vanilje og smurt toast. $ 25.