Cabernet-øyeblikket

Sist torsdag var det turen til Cabernet-området i det nordlige Médoc da en primeur-sirkuset gikk videre. Dette er landet med de store vekstene, med sine frittalende og meningsfulle direktører. De har mye å si om 2007.

På Château Mouton-Rothschild sier regissør Philippe Dhalluin at det var året til begge Cabernets. Han mener Cabernet Franc var på sitt beste noensinne, og var glad for å inkludere den i sitt Château d’Armailhac. Mens det gjelder Château Mouton-Rothschild, “dette var året for Cabernet Sauvignon, den rette sorten på høyre terroir.” Vinranker plantet på marginalt land, vinranker plantet vekk fra det aller beste terroir var vanskelig å jobbe og vanskelig å modne.

Rett over bakken, ved Rothschild-familiens andre store eiendom, Lafite, snakket regissør Charles Chevallier om gjæringens egensinnige natur. “I noen år kan vi gjære hvert kar på samme måte. I år måtte vi finne ut hva vi skulle gjøre med hver tank. Og det var like vanskelig å lage blandingen. ”

I likhet med Chevallier, som kaller 2007 'en behagelig vin, en å drikke', beskrev Bruno Rolland, cellestyrer fra Château Léoville Las Cases i Saint-Julien, som 'et år som er lett å forstå. Den har frukt, og vil utvikle seg, men den er allerede i balanse. ”

Jean-Guillaume Prats på Château Cos d'Estournel i Saint-Estèphe snakket om langsesongen - 162 dager fra blomstring til høst, en uhørt tid i Bordeaux. Og han tok frem et annet tema som går gjennom alles samtale når han beskriver 2007: “vi måtte være veldig strenge i vårt utvalg, vi trengte lave avlinger og bare den beste frukten. Mengdene av den første vinen, kalt Grand Vin i Bordeaux, er så lave som de noen gang har vært, ettersom lavere avlinger og strengere utvalg når vinen ble blandet krever sin toll.

Dommen over disse vinene er at de er hyggelige, morsomme, sannsynligvis utvikler seg relativt raskt. Om de vil være verdt å kjøpe, avhenger av prisen, og på dette spørsmålet hoster hele Bordeaux vinverden, eiere, cellemestere og salgsdirektører diskret og ser den andre veien. De vet at et stort prisfall er hva alle kundene forventer - men vil de levere?

På vinveien

Vin strømmer i mange retninger. Frem mot OL i Beijing er det enorme mengder Bordeaux-viner som går til Kina og Hong Kong. Det er grunnen til at kjøpere fra Kina er i kraft denne uken - selv om de kjøper eldre årganger.

Men denne økningen er ikke begrenset til Bordeaux. Det er anbud på viner fra andre områder i Frankrike, California, Italia, Australia, Østerrike, Tyskland, Chile og Argentina. Denne storslåtte bevegelsen er en god indikasjon på hvorfor Kina rykket opp til verdens største importsted i 2007. (Storbritannia er nummer én, USA nummer to og Tyskland er nå nummer fire.) Avhengig av den fortsatte strømmen i 2008, forteller spekulanter Kina kan flytte til nummer to.

Og hvis du er i Frankrike, og de uavbrutt smaksprøver og vinanmeldelser fra 2007 futures / fat-smaksprøver i Bordeaux, gjør du deg tørst etter en slurk. Bordeaux har bare svaret. Hvorfor ikke gli å smake og drikke den utrolige, nettopp utgitte 2005-årgangen fra mer enn 100 grand cru chateaus? 17. og 18. mai, i den vakkert restaurerte byen fra 1700-tallet, åpner Bordeaux-slott flaskene og eiendommene for 'le Week-end des Grands Amateurs.' Med andre ord folk som elsker vin.

Hvert chateau vil presentere 2005 og en annen årgang mellom 1997 og 2004 (forhandlerens valg) på lørdag (53 euro / $ 83). Chateau-middager i Médoc, Sauternes, Saint-Emilion og Pomerol følger (130 euro / $ 202).

Søndag har gratis åpent hus turer. Golfere får en ekstra bonus - Union des Grands Crus de Bordeaux Cup kl 9, søndag (60 euro / $ 94). For reservasjoner, kontakt ugcb.net eller bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Tett, strukturert, frukten moden, fyldig. Det er gode smaker av bjørnebærfrukt her, en vin med konsentrasjon. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfymert frukt på en vin som viser mynte- og urtekarakterer samt tette hekkebærbær. Det er tøft, men frukten er der. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfymert vin, rik på gode solbærsaft. Vinen har absolutt tre, men den frukten kommer til å bringe den i balanse. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Ufokusert i utgangspunktet, frukten flat. Vinen har imidlertid god syre, og dette lover godt. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Noen magre her, med frukten på vei mot innstramming. Strukturen kommer imidlertid fra frukten, og denne vinen kan godt åpne seg med rikdom. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Frisk, lett, fruktig, med en bitter sjokoladekant. Intens ettersmak av solbær. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

En solid garvesvin, alle svarte plommeskinn og solid frukt. Problemet er utvinning, og dette gir det en bitterhet. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Hard, utvunnet vin, dominert av hardt tre og frukttanniner. Vanskelig. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Magert, berørt av grønn paprika, så vel som krydder fra nytt tre. Frukten virker ikke rik nok til treet. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Veldig tørr, noe ekstrahert frukt som savner årets friskhet. Tygg på fyrstikker og bjørnebærtanniner. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Dette har ingen frukt, en vin som bare viser hardhet. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Røykfylte aromaer, med nytt tre. Det er tøft, hardt, tanninene alvorlige og gir innstramming. Likevel er det også rik Cabernet er denne moderne, tette vinen. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Frukten virker myk, myk, lagdelt med generøsitet, med bare hint av tanniner. Krydderet fra treet smelter over i de rike søte fruktsmakene. For å fullføre har den livlig solbærsyrhet. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Viser modenheten til Cabernet Sauvignon i 2007, dette er en strukturert vin, som allerede er balansert, fullpakket med solbær, etterbehandling med tørre tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Nytt tre dominerer aromaen her. Vinen er fast og tøff, frukten langt unna. Det vil trenge betydelig tid, men potensialet er der. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Stor moden solbærsaft, kantet med modne tanniner. Frukten er alle Cabernet rikdom, deilig saftighet. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Fast, men fortsatt fruktig, den tørre strukturen skyver bare vinen mot en viss tetthet. Tanninene er fine, søte. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Store, tøffe tanniner, noen tegn på ekstraksjon, men frukten er rik, bjørnebærene er modne og finishen lover friskhet —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Den andre vinen fra Latour. Strukturert, veldig korrekt, veldig rett ned i den midterste typen vin. Det er friskhet, men krydder og pepper også. På slutten skyter intens syre gjennom. —R.V.

Grevinnens reserve 90-92, Pauillac

Den andre vinen fra Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Det er god tetthet, fin svart plommejuice, etterfulgt av deilig, fersk Cabernet-syre. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Fast, tøff i utgangspunktet, men bare føl at frukten utvides. Da blir vinen frisk og gir god modenhet samt tørrhet. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

En fast garverivin med akkurat nok saftig frukt til å støtte tanninene. Forvent at denne vinen vil utvikle seg, men sakte. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Det er absolutt tørrhet, tanniner tørre, men de har også modenhet. Det er tett, fast og konsentrert. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Den andre vinen fra Lafite-Rothschild er fruktig, myk, moden, geléfruktsmak, med rød kirsebær og saftighet. Det er en deilig fruktig vin, nesten drikkbar nå. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Overraskende avrundet, myk, spilte tanninene bare en birolle. Det er rikelig med rikdom, men dette er ikke en kraftig vin. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Medisinske aromaer og en mager struktur i en vin som viser seighet og elegant frukt. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Pichon Longuevilles andre vin. En myk vin med smaker av sjokolade og røykfylt frukt. Det er litt bitterhet, og legger på tett svart frukt. Men generelt frisk. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Røykaktig frukt, fremover, fremover. Det er bjørnebær og rips. Tanninene er myke, ettersmaken frisk, smaksatt med solbær. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Mouton Rothschilds andre vin. Sjokolade, lakris og svarte frukter på denne attraktive vinen. God tetthet, frisk, tilgjengelig. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Imponerende parfyme, fullpakket med bjørnebærfrukt, balansert med mørke tanniner. Selvfølgelig er det nye tresmaker, men frukten omgir den imponerende. Ettersmaken er moden, saftig. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rik vin, brombærgelésmaker, god syre, en vin som er i fin balanse, og dens tetthet gir middelvarig aldring. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Stor, dristig, solid, tett. Dette er klassisk Saint-Estèphe, med lagdelt bjørnebær over faste tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

En drevet vin, med moderne, glatte tre- og fruktsmaker, modne, tette, tanninene i god balanse. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Solid, tett og konsentrert, det er rikelig med materie her, fruktbærende og tanniner som støtter hverandre. Bra potensiale. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Dette er tøft, tanninene er tørre og dominerende i stil med klassiske Saint-Estèphe. Ettersmaken er mer fruktig, men fortsatt hard. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Modne, krydret Cabernet-aromaer her på denne tette, garverige men også fruktige vinen. Den har tørrhet, men saftigheten er også der. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Tett, kanskje for tett for frukten, selv om tanniner ikke er så dominerende. Det er kraftig, tøft, firkantet. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Den andre vinen fra Cos d’Estournel. Veldig fruktig, frisk, full av solbær, geléfrukt, søt. Det er noen mørke tanniner, som avsluttes med livlige, svarte fruktsmaker. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Som et tegn på årgangen er det mindre av denne vinen enn den andre vinen fra eiendommen. Som med andre toppviner har alvorlig utvalg gitt uttelling i en fast, finstrukturert vin, fullpakket med faste tanniner, selv om det er noe utvinning. Den høye tonen i svart frukt balanserer med strukturen. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

En stor, saftig vin, veldig imøtekommende i utgangspunktet. På den andre smaken viser de søte tanninerne, mens solbærsmaker gir et syrlig utbrudd. Den er balansert, strukturen kommer allerede på plass. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Tørr, treet domineres av nytt skål. Det er absolutt kraftig, og det kommer til å være en tett, viktig vin, men relativt treg i utvikling. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Faste tanniner, støttet av smaker av vaniljetre, gir denne moden en moderne, jevn følelse. Strukturen er potensielt fløyel, rik. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Mørk farget vin, med konsentrasjon, den svarte plommen smaker over den solide strukturen. Potensiell kraft. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Fra mager åpner dette seg med tett frukt, konsentrasjon og mørke tanniner. Det er veldig tørt, fremdeles med en hard kant. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nye aromaer av skål, etterfulgt av konsentrerte, men saftige frukter. Tørr struktur, men deilig frukt. Kan sannsynligvis utvikle seg raskt. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rik, godt strukturert vin som viser god frukt, syre og bjørnebærgelefrukt. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Ganske tøft i utgangspunktet. Det er tegn på ekstraksjon, svarte plommesmaker, mørke tanniner, bitter kaffe. Frukten må skje. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Moden, fruktig, tett vin. Bitter sjokoladesmak som følger med noen tørre tanniner. Det er en vin som kan gå enten til rikdom eller forbli tannisk. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Den andre vinen fra Léoville Las Cases er en imponerende moden vin, dominert av røde bær og solbærgelésmaker, med bare lette hint av tre. Ettersmaken er tørr og krydret. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Den andre vinen fra Ducru-Beaucaillou viser noe av strukturen til chateau-vinen. Det er tett, fast, med innslag av lakris, kantet med litt bitre tanniner. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muskatkrydder, ganske tøffe tanniner, bare et snev av solbærsmaker. Det er fortsatt ganske mørkt og tørt. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Veldig myk, med moden bjørnebær og syltetøyfrukt. Det er de søte tanninene som gir mykheten, men frukten gir også friskhet. —R.V.