Cognac, den mest gjenkjennelige typen konjakk, er kjent av mange grunner, ikke minst fordi det var den foretrukne drinken til armaturer fra Napoleon til moderne hiphop-kongelige. Sistnevnte har kjent navnsjekket spesifikke merker i sanger: 2Pac dedikerte et helt spor til Hennessy. Det samme gjorde Snoop. I Drakes «One Dance» fra 2016, sier han, «Got a Hennessy in my hand». Jay-Z, som rappet «sipping Rémy on the rocks» tilbake i 1991, lanserte til og med— og solgt — hans eget merke Cognac-merke, D'Ussé.

Hvorfor? Ånden er emblematisk for gammeldags luksus som kan oppnås ved å oppnå suksess. Brandy, derimot, har ikke fått den samme popkultur-cachen. Men hva er egentlig forskjellen mellom de to? Her er alt du trenger å vite.

Du vil kanskje også like: Det amerikanske konjakksalget stuper – her er hvorfor

All konjakk er konjakk, men ikke all konjakk er konjakk

Brandy kan lages over hele verden, med ulike frukter og til og med grønnsaker . Men Cognac er en druebasert konjakk eksklusivt laget i Cognac-regionen i Frankrike.

De Interprofessional Bureau of Cognac (BNIC) setter strenge regler for å lage Cognac. Den er laget av spesifikke druesorter: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils og Folignan. Når den er gjæret til en tørr, syrlig vin, destilleres den to ganger i direktebrennede Charentais pot stills. Destillatet lagres deretter i 350-liters fat laget av fransk eik.

Cognacprodusenter blander ofte unge konjakk med små mengder mye eldre konjakk, altså enkelt årgang Cognac er svært sjeldne. De fleste konjakker er fortynnet til 40 % vol.; fat-styrke Cognac er også sjeldne.

Du vil kanskje også like: Tønnejakt i Cognac: Avdekke skjulte skatter i støvete gamle kjellere

Trenger konjakken komme fra Frankrike?

Kort sagt, ja. 'Byen Cognac ga navnet til konjakken, som byen Bordeaux ga navn til vinene som produseres i Gironde,' forklarer Bénédicte Hardy, internasjonal merkevareambassadør for Hardy Cognac . Brandy laget andre steder, selv andre steder i Frankrike, kan ikke kalles Cognac.

Cognacs AOC spenner fra bredden av elven Charente til kysten av Atlanterhavet. Den har også seks mindre vekstområder, hver med forskjellige terroirer: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois og Bois Ordinaires. Dette området strekker seg over 86 000 hektar, eller omtrent 332 kvadratkilometer.

I tillegg til Hennessy er de største produsentene av Cognac Remy Martin, Martell og Courvoisier . Andre kjente merker inkluderer D’Usse (grunnlagt av Jay Z ), Ferrand og Hine .

Du vil kanskje også like: Hvorfor spansk brandy trenger et ommerke

Smaker konjakk forskjellig fra andre typer konjakk?

Det er noen få egenskaper som gjør at Cognac skiller seg fra andre typer konjakk. Selv om konjakken er laget av druer, har den ofte flere nyanserte frukttoner som antyder steinfrukt, frukthage, sitrus eller til og med blomstertoner. Videre, siden Cognac sjelden lagres på nye eikefat, har virkningen av treet en tendens til å være subtil, og gir myke tanniner og lette innslag av mandel og krydder. (Når det er sagt, noen Cognac er ferdig i fat som tidligere holdt bourbon, som kan gi sterkere vanilje og krydder.)

Lengre lagrede konjakker er ofte nøtteaktige eller viser tørket frukt (dadler, fiken, svisker) eller kandisert frukt. Mange av de eldste viser «rancio», en umami-kvalitet som noen sammenligner med lagrede oster, sopp eller valnøtter.

Alex Day, partner til Gin og lykke og medeier i Death & Co. , tilbyr et mer poetisk uttrykk. '[Cognac tilbyr] en delikat balanse mellom mykheten til frukten, nesten en saftig foundation, med et hint av toasty krydder,' sier han. 'Spesielt på kalde netter føles det å nippe til Cognac alltid som å ta på seg en varm genser, en som du sist brukte mens du satt rundt et bål for noen uker siden. Det er koselig, ikke overdrevent eller merkbart røykfylt, men [har] det minste inntrykk av flamme og tre. Å hengi seg til den følelsen i løpet av ferien vil for alltid være mitt lykkelige sted.»

Hvor sterk er konjakk? Er det en vin, likør eller sprit?

Cognac regnes som en brennevin eller brennevin, og tappes vanligvis på rundt 40 % volum (80 proof) eller litt høyere. Det betyr at den er mye sterkere enn vin, selv om begge er laget av druer.

Cognac er usøtet, og regnes ikke som en likør. Derimot, Grand Marnier, en velkjent appelsinlikør, er laget med en konjakkbase.

Hva er den beste måten å drikke konjakk på?

De fleste proffene foreslår å nippe til Cognac pent, enten det er i et snifter, steinglass eller tulipanglass.

'Det er ingen feil måte å drikke Cognac på, alle som sier noe annet er en snobb - men det er måter som kan være bedre for deg personlig,' sier Day. 'På egenhånd svinger jeg mot romtemperatur og ryddig, og selv om en snifter ser kul ut, hopp over den for et fint gammeldags glass med en tynn kant.'

Når det gjelder å blande inn cocktailer, er Cognac 'en villig samarbeidspartner' med andre brennevin og smaker, legger Day til. Han anbefaler å se til klassikere som Sidevogn og Gammelt torg , så vel som Harvard, en Manhattan variasjon.

---

4 topprangerte konjakker å prøve, $50 og under

Pierre Ferrand 1840 Original Formel Cognac

Produsenten er ment å blande, og beskriver dette som et forsøk på å gjenskape den typen Cognac som ble brukt av mixologene fra den gyldne tidsalder på 1800-tallet. Gylden rosin, honning og eik leder inn i en rød fruktfarget mellomgane. Den langstrakte finishen smalner av med rikelig med søte krydder, tørker til et sigarinnpakning hint. Den er ganske varm hvis den nippes rett, men står seg fint i cocktailer, som tiltenkt. Ingen aldersangivelse. 94 poeng — K.N.

$47 Totalt vin og mer

Maison Dudognon Reserve Cognac

Denne konjakken tilbyr en gylden fargetone og milde aromaer av honning og hvite blomster. Den subtile ganen åpner seg med en mild røykaktig tone, og gir deretter over til honning, sandeltre og en muskatnøtt og ingefær puster ut. Laget med eau-de-vie minimum 10 år gammel. Beste kjøp. 91 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker

Larsen Aqua Ignis Cognac

Denne konjakken er lagret i fat som er 'dampristet', noe som betyr at den er nedsenket i vann og deretter ristet. Sluttresultatet er en dyp ravfarget nyanse og behagelig hasselnøtt, kakao og vanilje på nese og gane. Hint av tørket kirsebær og daddel fører til en muskat- og kanelflekket finish. Nyt sammen med en dessertsammenkobling eller bland til cocktailer. Ingen aldersangivelse. 95 poeng — K.N.

$ Varierer Vinsøker

Courvoisier VS Cognac

Mild aroma av eik og mandel leder nesen. Tørket fiken, rosin og bakt eple ligger under et lett teppe av vanilje, og kommer ut med friskt bakekrydder og et flimmer av alkoholvarme. Beste kjøp. 92 poeng — K.N.

$34 Totalt vin og mer

4 topprangerte konjakker som ikke er konjakk å prøve, $50 og under

Argonaut Spekulant Brandy

Denne brennevinen fra California blander konjakk fra tre år (mer enn halvparten av blandingen) til 19 år. Sluttresultatet er masse frukt i frukthage, med nyansert frisk pære, gyllen rosin og et hint av hylleblomst som lander lett med en ingefær og hvit floral utpust. Beste kjøp. 95 poeng — K.N.

$34 Totalt vin og mer

St-Rémy signatur fransk konjakk

Fet mokka, fløtekaramell og eiketoner dekker ganen, og kombinerer for å foreslå søte, konfekte smaker som vaniljekake, pain au chocolat og Nutella. Hint av appelsinskall og fiolett frisker ut pusten. Beste kjøp. Beste kjøp. 92 poeng — K.N.

$29 Totalt vin og mer

Lairds 10. generasjon tappet i Bond-lagret 5 år Apple Brandy

Denne kraftige sipperen har en kobberfarge og en bakt eplearoma. Den myke ganen åpner seg med mye karamell og krydder. En skvett vann får frem hint av tobakk og sigarpapir, og avsluttes med bakt eple, kanel og nellik. Denne tappingen, som er lagret i fem år og tappet i obligasjoner, minnes den 10. generasjonen av Lairds produksjon av eplebrennevin. 96 poeng — K.N.

$43 Totalt vin og mer

Artez historiske Baco Armagnac

Baco-druesorten representerer bare 10 % av vingårdene som brukes til å lage Armagnac, så det blir ikke ofte sett på som en enkelt tapping. Sluttresultatet er en søt vaniljeduft og behagelige pepperkaker ispedd espresso, vanilje og et hint av hasselnøtt. Den tørkende finishen løftes av appelsinskall og sprukket sort pepperkorn. Beste kjøp. 94 poeng — K.N.

$44 Totalt vin og mer

---

Vanlige spørsmål

Hva betyr V.S.O.P. Mener? Hva med V.S.?

Dette er ikke en omfattende liste over Cognac-betegnelser, men de vanligste uttrykkene er som følger:

VS: Dette begrepet betyr 'veldig spesiell', og det betyr at den yngste konjakken brukt i en konjakkblanding er lagret i minst to år.

V.S.O.P.: Denne merkingen betyr 'veldig overlegen gammel blek.' Hvis du får en flaske med denne forseglingen, ble den yngste konjakken i blandingen lagret i minst fire år.

Napoleon: Den yngste konjakken i blandingen ble lagret i minimum seks år.

X.O.: Dette begrepet betyr 'ekstra gammel.' Den yngste konjakken i blandingen ble lagret i minimum 10 år.

X.X.O.: Denne nyere kategorien ble etablert i 2018. Det betyr at den yngste konjakken i blandingen var 14 år gammel.

Hvilken type konjakk er Hennessy?

Eies av det franske luksuskonglomeratet LMVH, Hennessy er en Cognac - og er allment ansett som den mest solgte Cognac i verden. (Det er til og med en 50-sang Spotify spilleliste dedikert til merkevaren.)

Hva med Armagnac?

Armagnac er en fransk konjakk laget i Armagnac-regionen, som ligger sør for Cognac. Mens Cognac lages med pot stills, bruker Armagnac kolonnedestillasjon, noe som gir en lettere brennevin. Les mer om forskjellen mellom Cognac og Armagnac her .

I tillegg er Calvados en annen kjent fransk konjakk, destillert av epler og pærer, og laget i Normandie-regionen. Les mer om Calvados her .