Kultur

Disse vulkanske vodkaene er bokstavelig talt on the Rocks

Brennende vulkaner kan spille en overraskende rolle i din neste iskalde vodka martini . Fra råvarer næret i vulkansk jord til filtrering gjennom lavasteiner, resultatet er førsteklasses vodka med terroir.

'Vulkaner gir et vell av ressurser for å lage vodka,' forklarer Jeffrey Napoli, ambassadør for Islands Reyka Vodka . Både Reyka og Katla Vodka (også fra Island, laget ved mikrodestilleriet 64°Reykjavik), driver destillasjonene deres med geotermisk energi skapt av vulkansk aktivitet, og kilde isbrevann som renner gjennom lag av porøs lavaberggrunn.

'Dette vulkanske vannet bidrar til den distinkte myke mineralprofilen til vodkaen, gir den en følelse av sted og fanger essensen av Islands terroir,' sier 64° Reykjavik-grunnlegger Snorri Jonsson.

Andre steder viser råvarer hentet nær vulkaner den bokstavelige betydningen av jord og klima for å lage brennevin, sier Jim Grannan, CMO for Maui's Hawaii Sea Spirits , som destillerer sukkerrør dyrket i skråningene til Haleakalā-vulkanen til sin Ocean Organic Vodka .

'De vulkansk jord er rik på næringsstoffer som støtter sunn plantevekst, sier Grannan. 'Sukkerrør absorberer og holder på vann fra bakken, og vi vanner avlingene våre ved å bruke vannet fra den dype brønnen vår som består av filtrert regnvann gjennom vulkansk stein.'

Og mens vodka ofte blir utskjelt for fantasifulle filtreringsteknikker, filtreres noen gjennom lavasteiner som en bevisst måte å skille herkomst fra, som med Skjærgård Lava Rock Vodka . (Reyka blir også filtrert gjennom lavastein.)

'Vårt håndverksdestilleri ligger på Filippinene, hjem til over 20 aktive vulkaner,' forklarer Matthew Westfall, grunnlegger og hoveddestiller ved Full Circle Craft Distillers , som gjør Archipelago - og ble dekket av over to tommer vulkansk aske så sent som i januar 2020 etter utbruddet av Taal-vulkanen i nærheten.

Du vil kanskje også like: De forhistoriske røttene til vulkansk terroir

Denne filtreringen var ikke en ettertanke: 'Vi inkluderte spesifikt et lavasteinfilter innebygd i destilleriet, da vi var opptatt av å fremheve de unike tektoniske omgivelsene på Filippinene og bringe dette inn i produksjonsprosessen for håndverkssprit,' bemerker Westfall. 'Det skreddersydde lavasteinsfilteret lar oss naturlig filtrere vodkadestillatet vårt over lavasteiner hentet fra to aktive vulkaner.'

Det hyller også den filippinske kulturen, legger han til. 'Vår lavasteinfiltreringsprosess lar oss skape en autentisk ånd unik for Filippinene, med et nikk til mystiske, hellige vulkaner som har informert lokal mytologi og definert vår naturarv.'

Mens nærhet til vulkaner kan legge til visse nyanser til vodka, er produsentene godt klar over at det også er et salgsargument. For eksempel har Katla – oppkalt etter Islands største vulkan – bygget sin innpakning rundt den: Etikettdesignet viser et topografisk kart over Katla; en rød stripe på flaskeforseglingen er ment å symbolisere lavautbruddet (siste utbrudd var i 1918, men det er fortsatt geotermisk og geologisk aktivt).

Full Circle's Westfall tilbyr et pragmatisk perspektiv: 'Lavaprosessen vår lar oss også bringe en smak av Filippinene, av øyenes terroir, som et middel til å skille vodkaen vår fra et hypermettet marked,' sier han. 'Enhver god ånd må ha en historie å fortelle, og den historien bør være forankret i sin egen geografi og følelse av sted.'