For hundre år siden krysset sveitsiske og tyske vindyrkere druer for å skape hvite viner som kan trives i deres kaldere, nordeuropeiske klima. De resulterende varianter, Kerner , Müller-Thurgau og Scheurebe , er fortsatt tappet i Europa. Lokal produksjon falt imidlertid betydelig, delvis på grunn av ujevn anseelse av vinene deres. Men heldigvis dro også Kerner, Müller-Thurgau og Scheurebe hjemmefra og trivdes andre steder.

Her er en titt på disse tre kryssdruene som har funnet både suksess og kamp i en bedre del av et århundre.

Kerner vokser ved Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco i Italia / Foto med tillatelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

I 1929 krysset den tyske drueoppdretteren August Herold Riesling med den røde druen Trollinger (også kalt Schiava eller Vernatsch) for å skape Kerner, en høyytende, aromatisk og frostbestandig drue. Kerner, hvis navn ble inspirert av den tyske legen og dikteren Justinus Kerner, sank i et drivhus i Württemberg på en avlsstasjon i flere tiår. Den ble ikke frigitt for utbredt dyrking før i 1969. Men druen nådde endelig sitt høydepunkt i 1990, da den utgjorde 7,5% av Tysklands vingårdareal.

'Hvis du planter denne druen i fruktbar, dyp jord, får du en nøytral, lett vin,' sier Armin Gratl, administrerende direktør i Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco i Syd-Tirol, Italia . 'Dette var akkurat det grunnleggeren ønsket å skape ... Tyskland hadde allerede Riesling som en førsteklasses druesort.' Da Kerner ankom Italia, trivdes denne hvite druen virkelig.

Alto Adiges kjølige klima ligger i den nordøstlige delen av landet, og gjør det til et brennpunkt for Kerner-produksjon. Vingårdsplasser i Val Venosta og Isarco Valley, sistnevnte der Gratls vinfremmende kooperativ opererer, viser Kerners potensial.

En flaske Kerner fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto med tillatelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Plantet i steinete jord opp til 3300 fot over havet i fjellsidene, gir Kerner vinstokker mindre frukt og produserer mindre bær, som konsentrerer smakene.

'Du får intense, klare aromater,' sier Gratl, som modne fersken, tørkede aprikoser, appelsinskall og ingefær for bare å nevne noen. 'Vinene er saftige og kraftige, med myk fruktsødme på finishen.'

Men Italia er ikke det eneste stedet hvor Kerner fikk suksess. Selv om det kan høres ut som et strekk å nevne Ros , California , i samme åndedrag som Alto Adige, har Kerner funnet et hjem på begge destinasjonene.

Sonoma-basert vinprodusent David Ramey ble introdusert til druen av Paul Grieco , som helte det for ham på hans daværende restaurant i New York City, Hearth. Rameys hjerte sprang.

'Jeg elsket det og hadde aldri hørt om det,' sier Ramey. “Kerner fyller gapet i midten, Riesling aromater med noen av Gewürztraminer’s kropp og midtpalme. ”

Kerner Vineyard i Tiso / Foto med tillatelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey hadde levd lenge Syrah , Chardonnay og Pinot Noir i California siden 1996. Han sporet opp den eneste Kerner-plantingen vest for Mississippi i Lodi for sin første Kerner-årgang i 2014. Nå produserer han et ufiltrert, bein-tørt uttrykk for sin Sidefelt linje.

Markus Niggli av Markus Wine Co. , en sveitsisk vinprodusent som bor i California, avdekket også noen Lodi Kerner. Hans versjon er fersk og livlig.

'Kerner er en morsom vin,' sier han. «Yngre mennesker vil prøve ut nye ting. Denne vinen brukes også på hvite flyreiser i vinbarer. Det er noe annet enn de standardhvite du finner i disse dager. ”

Müller Thurgau på vintreet ved Tiefenbrunner vingård / Foto med tillatelse fra Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Noen vindrikkere stønner av forestillingen Müller-Thurgau. Den har rykte på seg for å være enkel og beskjeden, men denne druen kan gjøre et stort inntrykk hvis den håndteres med forsiktighet.

Et kryss mellom Riesling og Madeleine Royale, Müller-Thurgau ble opprettet i Tyskland av Hermann Müller, professor fra Thurgau, Sveits, i 1882.

Når den dyrkes for høye avlinger ved lav høyde, ofte sett på tyske vingårder, er den resulterende Müller-Thurgau like flat som vingårdene. I likhet med Kerner utvikler Müller-Thurgau karakter mens den beveger seg mot himmelen.

Sannheten bak dine favorittviner

I Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunners navnebror vingård er kjent for sin Müller-Thurgau, som de planter så høyt som 3.300 fot over havet. Alt under 2000 meter blir Müller-Thurgau 'blid og flat,' sier Christof.

De liker å jobbe med denne kryssavlede druen fordi den modner på kalde steder der andre varianter ikke kan. De sørger bare for å regulere avlingene for god konsentrasjon.

Tiefenbrunners lokker skikkelig mineralitet fra deres Müller-Thurgau, som er ledsaget av noter av epler, hvite blomster, fersken og aprikos. Müller-Thurgau fra deres mest forhøyede vingård, Feldmarschall Von Fenner, kan bli 20 år.

En flaske Bannister Wine’s Scheurebe / Foto av Morgania Moore

Scheurebe

I 1916 ønsket Georg Scheu å kombinere de beste egenskapene til Bukettrebe og Riesling for å lage en drue som lukter, smaker, modner og motstår frost bedre. En Riesling 2.0. Opprinnelig utgjorde druen bare 4,4% av Tysklands vingårdareal på sitt høydepunkt. I dag utgjør den bare 1,4% av landets vingårdareal.

Så hva skjedde?

Svært aromatisk med avstivende syre, var Scheurebe ansatt i billige søte viner som reduserte omdømmet. Men da en yngre generasjon vinprodusenter oppdaget det, endret Scheurebes formuer. I stand til dristige frukthage frukt, urter og solbær aromater, kan Scheurebe gi spennende viner som kan sammenlignes med Sauvignon Blanc .

Jan Eymael av Pfeffingen vingård i Tyskland Pfalz kaller Scheurebe sin favorittdrue.

'Jeg elsker variasjonen du kan få,' sier han. Pfeffingen produserer tørre, tørre og søte stiler av Scheurebe, men han mener tørrere viner viser frem druenes finesse.

'Scheurebe er følsom,' sier Eymael. 'Det trenger et varmt sted med god vannforsyning for å utvikle modenhet og aroma du trenger for god Scheurebe.'

En nybegynnerveiledning til hybriddruer

Selv om de fleste Scheurebe forblir i Tyskland, havnet noen få vinstokker i California da Joseph Phelps brakte stiklinger tilbake fra Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, of Bannister Wines i Sonoma , fant dem for noen år siden.

'Det er mange gode Riesling laget i California, så det virket som Scheurebe, som et Riesling-kors, hadde en god sjanse til å jobbe,' sier Bannister.

Med vingården, eid av druedyrkeren og vinprodusenten Justin Miller, nede på veien fra huset hans i Alexander Valley, kjøpte Bannister opp de små mengder frukt som var tilgjengelig. Hans 2019 er en saftig, blomstret og lett fenolisk hvitvin som er deilig og sjelden.

'Å lage oddball-varianter er akkurat det vi burde gjøre her, fordi det er anekdotisk for vår kultur og hele ideen om California,' sier Bannister. 'Jeg er alltid klar for et prosjekt som vil forbli i uklarhet og tjene veldig lite penger.'