Øls rolle ved middagsbordet pleide å være så enkel. Som vin var det der for å jobbe med retten din, det være seg en rask Pilsner som skjærer gjennom burgerens fettrike rikdom, eller en blomster- og bitter IPA som demper en karries flammer.

Men i den siste søken etter å presse grensene for smak og aroma, plukker ølprodusenter ingredienser fra kjøleskapet og bondemarkedet og lager brygger som smaker som et måltid.

Short’s Brewing lager den brunsjklare Bloody Beer med tomater, pepperrot og dill, mens Off Color Brewing’s Dinosmores blander skum med marshmallows, kakaonibs og grahammel. Right Brain Brewery’s Thai Peanut er fullpakket med peanøttsmør, koriander og paprika for en smak som minner om Pad Thai.

Det beste av disse matølene har en unik smak, det vil si at de ikke smaker som et standardøl som bare er krydret.

'Vi legger ikke bare persille på tallerkenen,' sier Moody Tongue Brewmaster Jared Rouben, en Culinary Institute of America grad. 'Vi prøver å bringe mat- og ølverdenene sammen.'

---

Innled våren med disse 6 dristige bryggene >>>

---

4 matøl å knekke

Flying Dog Pearl Necklace Oyster Stout (Maryland)

Hele Rappahannock-østerser - skall, kjøtt og juice - og et dryss havsalt forsyner den stekende tøffe med en umiskjennelig brininess.

Martin House Brewing Company Day Break (Texas)

Inspirert av frokostblandinger, er denne subtilt søte aleen laget med en kvartett korn, en honningdopp og melkesukker. Day Break vil lyse opp enhver brunsj.

Westbrook Brewing Co. White Thai (South Carolina)

Matlaging av Thai karri førte til at Edward og Morgan Westbrook krydret en belgisk witbier med sitrongress, ingefærrot og sitron Sorachi Ace humle. Det er en ferie til Sørøst-Asia i et glass.

Terrapin Beer Co. Liquid Bliss Chocolate Peanut Butter Porter (Georgia)

Gå nøtter for denne silkeaktige, trøstende Georgia-portøren som samarbeider med rike goobere med sjokolade. Det er en kopp peanøttsmør på en bender.