Som en person som bruker en uforholdsmessig del av livet på å tenke på, skrive om og smake på vin, er det få ting som er like spennende som en alderen vin det er på sitt søte sted.

I mange år har dette vært min unnskyldning for å rettferdiggjøre en forverret vinopplagringssituasjon, eller så vil partneren min si.

Denne høytiden, med vinoppbevaring i den lille Manhattan-leiligheten min i ubestridelig kaos, har jeg bestemt meg for at det er nok. I stedet for å vente på de perfekte en gang, kommer jeg til å stikke noen dyrebare flasker sammen med venner og familie, for det er kanskje ikke noe bedre tidspunkt å nyte en vin enn nå.

Som samlere kaster vi bort spesielle viner som forberedelse til fjerne halleluja-øyeblikk når komponentene til en vin alle sammen magisk kolliderer i perfekt harmoni .

Vin er en av en liten håndfull forbruksvarer som kan forbedres med alderen. Å bestemme hva som faktisk vil forbedre, er imidlertid alltid et sprang i troen.

Som samlere kaster vi bort spesielle viner som forberedelse til fjerne halleluja-øyeblikk når vinens frukt, flora, jord og dyrs egenskaper, samt strukturelle komponenter som surhet, tanniner og munnfølelse, alt magisk kolliderer i perfekt harmoni.

Mens mange viner belønner aldring, kan det ofte slå tilbake å spare for mange flasker for en usikker fremtid. For alle som jeg har latt meg til ære, har jeg forvandlet en håndfull engang fortryllende viner til slitne gamle klunkere. Jeg er fortsatt knust over tilfellene av dyr hvit burgunder som har blitt offer for for tidlig oksidasjon, en spesiell bekymring for Burgund, mens jeg fantaserte om tiårene som kommer.

Gjennom årene har jeg også fått et imponerende utvalg av sjeldne viner fra min (ikke-å-bli-kalt) fødselsår . For meg er disse vinene en tidskapsel med glimt av sol, regn og frukt som bidro til høsten av den årgangen. Helt ærlig, etter å ha smakt bare noen få, er de resulterende vinene vanligvis mer jord, sopp og støv i stedet for frukt eller blomst på dette punktet.

7 vinlagringstips for å holde deg og flaskene lykkelige

'En anskaffet smak antar jeg,' sa en venn som jeg delte en dyrebar slurk med.

Mang en vinekspert vil tilslutte seg nødvendigheten av å modne visse viner for å kunne glede seg over dem. “Drikker Grand Cru Chablis før det er 10 år er spedbarnsmord, 'vil de si, eller de vil insistere' Chateauneuf pave vil ikke vise sine sanne farger på minst 15 år.

Men det er en feilslutning at alle viner blir bedre med lengre alder. Videre vil mange vinelskere - og ofte vinprodusenter i Chablis eller Châteauneuf-du-Pape - innrømme at de foretrekker smaken av unge viner med overdådig fruktighet og dristig struktur som fortsatt er intakt.

Selv om jeg absolutt foretrekker kompleksiteten og nyansene til en fin, eldet vin, er jeg den første til å innrømme at det å hamstre flasker for mye er en tilfeldig situasjon. På slutten av dagen, enten det er billig eller uvurderlig, ung eller gammel, er vin bare en drink. Hva kan være bedre enn å nyte det i nærvær av de du er glad i?