Tanker om Utah kan omfatte visjoner om spektakulære fjell fylt med utrolig pulver, miles av ulendt rødt klippelandskap, proselytizing Mormon misjonærer sjelden kommer vin og mat til listen. I løpet av det siste tiåret har denne beryktede tørre staten imidlertid gjennomgått en stille kulinarisk utvikling. Mens hundrevis av stjerner går av sted på Park City for Sundance Film Festival, og når skisesongen 2009 begynner, presenterer vi noen tips for å oppleve Utahs utallige epikuriske gleder.

Statens to viktigste episenter er Salt Lake City (den politiske hovedstaden) og Park City (den trendy). Begge steder har mange flotte hoteller, de siviliserte baseleirene for alpine eller høye ørkenopplevelser. De er også de beste byene for å la din indre gourmand komme ut og spille. Takket være særegne brennevinlover er vinbarer lite, så gjør som lokalbefolkningen og se på restauranter for de beste imbibing-alternativene.

Park City ligger omtrent 65 km fra Salt Lake City internasjonale lufthavn, og tiltrekker seg verdens glamorøse, berømte og alle imellom. Det rustikke, men likevel raffinerte Deer Valley Resort er et ideelt sted for å gå på ski og smake på god mat. Spisealternativene på restauranten Mariposa gjenspeiler regional innflytelse: alternativene inkluderer Rocky Mountain-lam eller brente bisonfileter sammen med poteter Anna eller en sjenerøs klatt foie gras. Kos deg på feriestedets Fireside Dining-restaurant, hvor du kan nyte rustikke retter som vaktel, vilt eller saftige braiserte korte ribbeina og klassiske alpine retter som rösti i all sin ristede potet-herlighet og smeltende varme skiver raclette med knasende cornichons. Glitretind, restauranten på Stein Eriksen Lodge, et eget hotell i hjertet av Deer Valley, og har en av byens mer omfattende vinkjellere.

Kyndige spisesteder vet at mesteparten av kulinariske og oenofile aktivitetssentre i Salt Lake City eller 'SLC' for kort. De Paris bistro har et koselig oppsett med sinkbar og spisestue i mørkt tre, det polerte serviceteamet kan tilby utmerkede vinmasser for alt fra Bistro Burger til bouillabaisse. For noe mer eksotisk hode til Mazza for vakkert duftende hovedretter fra Midtøsten og et overraskende utvalg av libanesiske og marokkanske viner.

Det beste stedet i SLC for sushi og skyld (eller Riesling) er Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595) hvor den brente sabelfisken nigiri er kjent for fansen som 'sex på ris.' For autentisk napolitansk pizza, gå til Vera Pizza Napoletana (VPN) -sertifisert Settebello Pizzeria , hvis kjøkken styres av den talentfulle Pizzaiolo Marco. Hvis du søker god ost og kjøttpålegg å gå, sjekk ut Caputos marked som har en ostegrotte, saftige salumi fra lokale Creminelli Fine Meats, sprø brød og vanlige mat- og vinparingskurs som er åpne for både lokalbefolkningen og reisende.

Mens bikubestaten fortsetter å omfavne god vin og servering, er det ikke så vanskelig som å få en god drink og et godt måltid å gå med - uansett om du er en forsiktig forretningsreisende eller en hard ski / rytter. tror jeg.

Pete Mondavi Jr. på Utah
Vi satte oss sammen med vinmakeren under et av hans mange besøk i Utah for å snakke mat, vin og fjell.

Sp. Hvor ofte besøker du Utah?
Peter Mondavi, Jr: Minst en gang i året. Jeg kommer for å markedsføre vinen vår, og jeg har også gått på ski. Snøen oppe i disse fjellene er uovertruffen. Jeg gikk før i Deer Valley, som var vakkert.

Spørsmål: Hvor i Utah kan reisende finne vinen din?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Knebøy , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Blind Dog Grill - en rekke steder.

Spørsmål: Hva er dine observasjoner om vin og Utah?
PM: Den generelle diskusjonen med restauratører her er at den økonomiske krisen ikke har rammet staten like hardt som den har større byer. Vinsalget vårt er fantastisk, og de fortsetter å vokse. I Utah må vin kjøpes fra statlige vinbutikker, og de har et vakkert utvalg, spesielt de nye stedene, med veldig rimelige til dyre varer.

Spørsmål: Hva sier du til reisende som er skeptiske til den lokale matscenen?
PM: Det mangler ikke steder med fantastiske vinlister og god mat. I Salt Lake City, Spencer’s i Hilton er fantastisk. Bambara på Hotel Monaco også. Metropolitan er en morsom restaurant. Oppe i Park City går jeg opp til Blind Dog Grill. Jeg elsker deres sushi og tilberedning av fersk fisk. Jeg hadde også en fantastisk grillet hangarbiff på The Tree Room på Sundance Resort.

Spørsmål: Når planlegger du å komme tilbake?
PM: Når jeg kommer til dette markedet, handler det virkelig om mat og vin. Men jeg elsker å komme meg opp til fjellet og inn i den vakre naturen. Jeg kan utvide sommeraktiviteten min utover tennis og komme ut neste september for fluefiske.

Les andre reisestykker på:
Texas Hill Country
Tokyo, Japan
Santa Cruz
Lavaux
Skottland
Sicilia
Anderson Valley