Er det mulig å kanalisere en by i et glass? En rekke Los Angeles gin produsenter tror det. Mens mange populære tolkninger av 'lokale' ser ut til å være fokusert på regionale råvarer, inkorporerer disse urbane destillatørene smaker inspirert av byens dynamiske matscene og multinasjonale kultur.

'Gin har ingen harde og raske regler, bortsett fra [en nøytral åndebase og inkludering av] einer,' sier Melkon Khosrovian, medstifter av Greenbar Distillery . Denne fleksibiliteten betyr at ånden er et ekte blankt lerret for smaker og konsepter.

Greenbar’s City Bright Gin tilbyr et av de beste eksemplene på dette bysentriske perspektivet. 'Vår versjon [av terroir] er kultur versus landbruk,' sier Khosrovian, som legger til at gin ble laget med LAs 'livlige innvandrermat-scene' i tankene.

'Det handler om at terroir er folket i en by og hva det bringer,' sier Litty Mathew, en annen av Greenbars grunnleggere.

City Brights oppskrift ble først utgitt i 2017 og inneholder urter, krydder og andre ingredienser som er vanlige i kjøkkenene i Øst- og Sør-Asia, Mexico og Midt-Østen. Kalk og salte krydder som fennikel og spisskummen er spesielt dominerende og gir en dristig, aromatisk ånd.

Gin Botanicals, dekodet

Mer nylig, Future Gin har brakt en tradisjonell tilnærming. Eid og destillert i sentrum av LA av et kvinnelig team av gjestfrihetsveteraner, er London dry gin laget med karakteristiske California-ingredienser som Meyer sitronskall og kaprifol. For å gjøre det hyperlokalt brukes imidlertid også avokadoblad dyrket i en av grunnleggerens tun.

The Spirit Guild er en annen som bruker urbangrown ingredienser. Astral Pacific Gin er destillert fra en base av klementiner i Sør-California og mottar en særegen zing fra rosa pepparkorn og grapefruktskall høstet innenfor byens grenser.

Interessant, destilleriet spiller også midlertidig hjem til Samle , en selvbeskreven “nomadisk destilleri” som jobber med og bruker fasilitetene til uavhengige produsenter over hele verden til å lage små partier med unike, steddrevne ånder. Selskapet tappet Morgan McLachlan, medstifter av The Spirit Guild, for å lage Amass’s Dry Gin Los Angeles her.

Hele 29 botaniske ingredienser smaker tappingen, inkludert LA-grapefrukt, skarp California-laurbærblad og jordaktig sopp. Hibiskus, kakao og kardemomme blir også lagt til, som Greenbar, nikker til det 'multikulturelle stoffet i Los Angeles.'