Med vinter i bakspeilet kommer grønne markeder endelig til liv igjen. Dette er noe å feire. For å hjelpe deg med å komme tilbake i belgfruktspillet, designet våre Underholdnings- og livsstilsredaktører Mike DeSimone og Jeff Jenssen den ultimate spillboken for å score - og smake - en vårpremie på dine lokale gårdsstandarder.

Kjøpe

Vær på utkikk etter de første grønne grønnsakene på våren som asparges, ramper, artisjokker, fava bønner, erter og ertskudd. Tips: Kom tidlig. Hippe, lokale kokkere velger ofte et bondemarked rent fra de mer eksentriske tilbudene kl.

Forberede

Det er et mangfold av fantastiske kokebøker basert på sesongens spising. En av favorittene våre er Terry Walter Ren mat (Sterling Epicure, 2012) hvis undertekst, “En sesongguide for å spise nær kilden”, sier stort sett alt.

Par

Selv om det er noen unntak, er hvite viner det tryggeste alternativet med vårprodukter. Sauvignon Blanc er ideell med asparges, ettersom den tropiske frukten og urteaktene fra vinen henter den lyse gressete smaken av de ømme stilkene. Mineralnøttene til Cava passer godt med jordiske artisjokker eller fava bønner, og skarpe Albariño vil holde opp til de friske smakene av erter eller ramper.