Vil du bli med på japansk whisky? Start med disse ekspertgodkjente flaskene
Det var ikke lenge siden du kunne finne en flaske 12 år gammel japansk whisky på din lokale vinmonopol for rundt 50 dollar. Dessverre er de dagene i bakspeilet. Kategorien har eksplodert i popularitet det siste tiåret, noe som har resultert i forsvinnende alderserklæringer og skyhøye priser for mange elskede flasker.
Destilleriene som lager whiskyen sier at de ble overrumplet av etterspørselen som oversteg tilbudet og jobber hardt for å ta igjen. Men når vi snakker om japanskens sjeldenhet og begjærlighet whisky er praktisk et flott markedsføringsverktøy. Den gode nyheten: Nye merker har kommet inn på markedet. De jobber seg oppover for å gi tørste forbrukere alternativer til unnvikende uttrykk fra klassiske merker som Suntory og Nick . Hvis du håper å skjenke deg et glass japansk whisky, her er alt du trenger å vite.
Hva er japansk whisky?
Japansk whisky (de staver det uten 'e') er en destillert brennevin laget av en mos av korn, vann og gjær. Selv om den er nærmest modellert etter Scotch, er det noen viktige forskjeller. Blanding er front og sentrum i japansk whisky, med jobben som mesterblender ofte tillagt samme vekt som mesterdestilleriet her i OSS. Destillerier, som Yamazaki , bruker forskjellige typer stills for å lage whiskyen og modne den på et bredt utvalg av fat. Dette betyr at de kan produsere mange forskjellige stiler, som deretter kan blandes for å oppnå en bestemt smaksprofil.
Vil du komme inn i Sake? Prøv disse ekspertgodkjente flaskene
Kilden til bygg er også nøkkelen til japansk whiskyproduksjon. I følge Shibui whisky medgründer Nicholas Pollacchi, mens bourbon og Scotch er vanligvis laget av korn dyrket i deres opprinnelsesland, japanske whiskyprodusenter importerer det meste av maltet bygg.
«Det er gjort antagelser om at kornet er fra Japan , eller i det minste Asia, men dette er sjelden tilfelle, sier Pollacchi. 'På grunn av dette er japansk whisky iboende knyttet til Skottland, ikke bare for kilden til frokostblandingen, men på grunn av kunsten med verdensblandinger, en 100-årig historie som egentlig var ryggraden i hvert japansk whiskyselskap du kjenner i dag. ”
I mange år ville destillerier hente whisky fra Skottland, blande og tappe den i Japan og kalle den japansk whisky. Nyetablerte standarder satt av Japan Spirits & Liqueurs Makers Association er et forsøk på å gi mer åpenhet, men dette er en frivillig avtale, så det er opp til produsentene å delta.
De grunnleggende retningslinjene ligner på Scotch—whiskyen må lagres på trefat i minimum tre år, all produksjon må foregå i Japan, whiskyen må være laget av maltede korn og karamellfarging tillates brukt for konsistens. Heldigvis liker eldre selskaper Suntory og Nick , samt nyere brennerier, har meldt seg på.
'De frivillige forskriftene ble opprettet for å eliminere et problem som var mer utbredt i Japan og Kina, hvor skyld eller shochu [ble] forsterket med kornalkohol og mørklagt med brennevinskaramell, sier Pollachi. 'Dette ble markedsført i Asia som 'japansk whisky', og denne tilstrømningen av dårlig laget brennevin som aldri hadde sett modning av eik eller møtte noen andre kriterier rundt om i verden som ville tillate deg å sette den i whiskykategorien, plettet den ekte japanske whiskyen. er kjent for.'
Hva er japansk whiskystil?
Den mest populære whiskystilen er blended, som er en kombinasjon av malt- og kornwhisky. Single malt er laget på ett destilleri fra en meske av 100 % maltet bygg, mens enkeltkorn vanligvis betyr whisky destillert fra ris – noe som noen whiskydrikkere anser for å være i hovedsak høybestandig lagret shochu .
Pollacchi har imidlertid en annen oppfatning. 'Maltwhisky laget i Japan er avhengig av et annet kontinent for å produsere kjerneingrediensene, det gjør ikke riswhisky,' sier han. 'Med riswhisky er smaksspekteret like stort og variert som enhver kategori jeg noen gang har sett.'
Blandinger som inneholder whisky importert fra andre land, f.eks Suntory Ao , blir referert til som en verdens whisky. 'Verdensblandinger ble skapt fordi, i motsetning til Skottland, jobber ikke japanske destillerier sammen for å lage blandinger,' sier Pollachi. 'Derfor stolte de første maltdestilleriene i Japan på andre verdens whiskyer for blanding - spesielt Skottland fordi kornet, destillasjonene og hele prosessen som ble brukt i Japan var en karbonkopi av skotsk maltdestillering uansett.' Andre eksempler på verdensblandinger som er tydelig merket som sådan inkluderer Shimai World Blended Whisky og Ichiro's Malt: Malt & Grain 'All-World Blend.'
Japanske whiskyflasker å prøve
Mars Iwai Tradisjon Single Malt
'Iwai Tradition omfavner den klassiske varianten av japansk whisky og er en flott startpakke for alle som dykker inn i denne kategorien,' sa Jason Valdez, daglig leder ved Wolf & Crane i Los Angeles. «[Laget på] bourbon-, sherry- og vinfat er den veldig balansert med mye dybde. Med røtter i historien holder Mars-destilleriet seg til den japanske ganen og produserer «myk og myk» whisky.»
$49,99 Totalt vin og merNikka Taketsuru Pure Malt
'Denne whiskyen bruker begrepet 'Pure Malt', som betyr en blanding av to single malts laget i Nikkas Yoichi og Miyagikyo destillerier,' sa Valdez. 'Taketsuru er oppkalt etter grunnleggeren og legger frem den detaljerte blandingen av japansk whisky for å møte en smak som er forskjellig fra alle andre. Med litt torv og sherry-noter som danser rundt hverandre, er dette en av våre favoritter.»
$83,99 CaskersSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony tar alle japansk whiskys beste praksis og setter dem i én flaske,' sa Valdez. '[Den] bruker alle deres destillerier, fattyper, aldre, vann og korn, og blander dem deretter til en harmonisk whisky for å nippe til eller nyte i en deilig highball.'
$110,99 smakChichibu Ichiros Malt Double Distilleries
'Denne utgivelsen dykker dypere inn i ren malt,' sa Valdez. 'Blandingen kommer fra Ichiros Chichibu Distillery og hans bestefars nå lukkede Hanyu Distillery. Vi er i stand til å nyte et stykke historie med denne multigenerasjonsblandingen.»
$ Varierer VinsøkerSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Et must for de mer seriøse samlerne,' sa Valdez. 'Dette er flasken som satte japansk whisky på kartet, vant flere priser og fortsetter å ha innflytelse på flere av Suntorys tilbud. Yamazaki Sherry Cask ville definitivt vært på øverste hylle.»
$ Varierer VinsøkerNikka by the Barrel
'En unik blanding av både single malt og single grain whisky, Nikka by the Barrel er en kompleks kombinasjon av Nikka-destillerienes tilbud,' sier Josh Kougl, daglig leder i Zuma Las Vegas. 'Blandingen kommer på flaske med uvanlige 51,2 % i stedet for de vanlige 43 % du ser i de fleste japansk whisky. Nikka by the Barrel pakker mye i verdi og smak, med rike smaker og en jevn finish.»
$72,99 smakNikka kaffekorn
'Ved å bruke den gamle tradisjonelle metoden med Coffey stills, er Nikka i stand til å gi mer myke smaker og dybde enn noen moderne teknologi,' sier Kougl. «De to Coffey-søylene importert fra Skottland på 60-tallet er fortsatt i bruk i dag for å vise frem effekten de har på smaken til whiskyen. Laget hovedsakelig av mais, vil Coffey Grain sannsynligvis få bourbonpuristen til å gjette seg selv.
$72,99 Totalt vin og merHakushu 12 år gammel
'Med destilleriet som ligger ved foten av Kaikomagatake-fjellet, har Hakushus 'skogsdestilleri' skapt en unik smakende whisky med påvirkning fra dens naturlige omgivelser og ferske kildevann,' sier Kougl. 'Whiskyen er levende og lys, full av sitrusnoter og ender med en fin subtil røyk.'
$228,99 CaskersYamazaki 18 år gammel
'Det er en uendelig liste over grunner til at dette er den beste japanske whiskyen, hvis du til og med kan finne den,' sier Kougl. «Yamazakis sherrymodning er unik, og skaper en balanse mellom mørk frukt, sitrus og krydder som ikke finnes andre steder. Det er ingen forbrenning, slik at du hele tiden nipper og nyter til du innser at du kanskje ikke får sjansen til å ha dette når som helst snart.'
$1 332,99 CaskersVanlige spørsmål
Hvor kan du kjøpe japansk whisky?
Du kan finne japansk whisky på din lokale vinmonopol, selv om utvalget kan være begrenset. Dette endrer seg imidlertid etter hvert som rimeligere blandinger og No Age Statement (NAS) whiskyer fra etablerte destillerier kommer på markedet, som Suntory Toki og Nikka-dagene , sammen med nyere uttrykk fra merker som Fuji og Shibui . Hvis du leter etter klassiske uttrykk for eldre alderserklæringer som Yamazaki 18 eller Hakushu 12, er det beste alternativet å sjekke ut spesialnettsteder - men vær forberedt på å betale en veldig høy premie.
Hvordan drikke japansk whisky
Japansk whisky er utrolig allsidig, alt fra lett og fruktig til tung og torv. Det viktigste å huske er at du bør drikke det som du vil – ingen drink shaming her. Det er tilrådelig å i det minste prøve det pent først i en Glencairn eller lignende formet whisky glass , spesielt når du drikker en single malt, men du bør nippe til den slik du liker den mest – ryddig, på steinene eller i en cocktail.
Japanske whiskycocktailer å prøve
Den klassiske japanske whiskycocktailen er Høyball , en enkel kombinasjon av whisky og brusvann over is, noen ganger pyntet med sitrus. Denne drinken er utrolig populær i Japan, og du kan finne den der på bokser eller til og med på fat i mange barer. Det begynner å få gjennomslag her i USA også, med riff og varianter tilgjengelig med forskjellige typer japansk whisky og noen ganger smaksatt med andre brennevin.
Mange liker å drikke blandet japansk whisky over en stor isbit. Og du kan erstatte blandet eller single malt japansk whisky med en hvilken som helst annen stil i klassiske drinker som en Gammeldags eller Manhattan . Prøv det selv for å se hvordan det skiller seg fra det du er vant til.
Vi Anbefale:
