Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Øl

Hva er 'Farmhouse Beer', uansett?

Hvis du ser ordet 'våningshus' på en øl kan eller trykk på listen og vet ikke helt hva det betyr, du er ikke alene. Når det gjelder brygging, kan våningshus bety et par ting — og en av dem endrer seg mens du leser dette.



Den første betydningen refererer til opprinnelse. Uansett hvilken stil, noe øl som er laget i et våningshus eller på en gård, kan teknisk sett kalles en gårdshusøl.

Den andre sansen er mer stilistisk, og knytter grovhugget, litt ufullkommen bryggeteknikk som deler likheter med et par historiske våningshusstiler som generelt er lyse i fargen, ofte litt terte og nesten alltid litt upolerte.

Disse uklarhetene kan gni ølprofesjonene feil vei.



De vanligste ølstiler, forklart

'Noen bryggerier lager øl kalt' farmhouse beer 'som bare passer til en smaksprofil som ligner på klassiske bondegårdsstiler,' sier Marika Josephson, medeier / brygger på Scratch Brewing Company i Ava, Illinois. Hun er også forfatteren av Hold 'Farmen' i 'Farmhouse Beer,' et essay utgitt av Good Beer Hunting om betydningen av bondebrygging.

Disse klassiske stilene inkluderer saison og beholde øl , begge antas å ha sitt utspring på gårder i Belgia og Nord-Frankrike gjennom århundrer.

'Andre bryggerier har brukt mye tid, krefter og penger på å investere i oppdrett på deres land eller til og med å kjøpe ingredienser dyrket av bønder som er lokale for bryggeriet,' sier Josephson. 'Jeg tror den faktiske oppdrettssiden er viktig.'

I mange år var saison og bière de garde stort sett de eneste to stilene som ble anerkjent som våningshusal i den engelsktalende ølverdenen, muligens på grunn av vårt fokus på og kjærlighet til belgisk øl . Uansett hvor den ble laget, på en gård eller i et bylager, var det noe som ble kalt en 'farmhouse beer' eller 'farmhouse ale' sannsynligvis inspirert av de klassiske stilene.

'Jeg må stadig fikse Wikipedia-siden på farmhouse ale ... De andre ølene er ikke som saison.' - Lars Marius Garshol, author, Historical Brewing Techniques

Men konseptet har utvidet seg enormt de siste årene, takket være Lars Marius Garshol, en norsk programvareutvikler som på fritiden skriver om de mest ukjente gårdshusølstradisjonene i Nord- og Øst-Europa. Hans nye bok, Historiske bryggeteknikker: The Lost Art of Farmhouse Brewing , som ble publisert i vår, beskriver brukspraksis for gårdshus i hjemlandet Norge, samt Finland, Sverige, Estland og Litauen. Takket være Garshols bok og den langvarige bloggen, begynner nordamerikanske ølelskere å innse at gårdshusbrygging strekker seg langt utover de lave landene.

'Jeg må stadig fikse Wikipedia-siden på bondegårdsøl for å ta ut 'opprinnelsen i Hainaut-distriktet i Belgia,' 'sier Garshol. 'De andre ølene er ingenting som saison.'

Disse andre bondegårdsølene inkluderer de populære avtrekker øl i Norge, hvorav mange har uvanlige gjærstammer som Garshol delte med bryggerier og gjærlaboratorier i USA, samt gotlandsdricka fra Sveriges Gotland-øy, litauisk stekt og Finlands einer-filtrert sahti .

En fersk guide til humle i øl

For Garshol er slike rustikke øl de sanne forfedrene til moderne brygging, selv om de er veldig fjerne når det gjelder smak.

'Dette er ikke den typen øl du allerede kjenner,' sier han. “Dette er den eldre og større grenen av ølfamilien. Disse ølene er laget i en tradisjon der ting som hageslanger og metallkokere er nylige, store teknologiske nyvinninger. ”

Takket være Garshols arbeid kan begrepene 'farmhouse beer' eller 'farmhouse ale' nå brukes til brygger som høres veldig lite ut som tradisjonell saison eller bière de garde.

'[De kan ha] relativt sterk, lite karbonatisering, som engelsk c ale, vanligvis på den søte siden, ofte brygget med enebær, og smakene er slags malt og til en viss grad gjær- og prosessbaserte,' han sier. “Humle, i den grad de bruker humle, er de selvfølgelig ikke amerikanske humlehumler. De ligner vanligvis på Saaz og europeiske edle humle, slags gressete og peppete. '

Vi Anbefale:
  • #Zalto ølglass
  • #Monogrammer Growler

Mens slike stiler er fascinerende, bemerker Garshol at mange andre står i fare for å forsvinne for alltid, som de tradisjonelle våningshusbryggene i Hallingdal på Østlandet.

'For å ta et ekstremt eksempel, i hele Hallingdal, har de sin egen gjær, et stort antall mennesker vet fortsatt hvordan de skal lage malt selv, men de er nede på tre, fire familier som fremdeles brygger,' sier Garshol. «Så, den har i utgangspunktet en fot i graven. Nesten to meter. ”

En stor takeaway: gårdshusøl kan bety mange ting, avhengig av hvor du ser.

'Så du leste boka mi, og det er akkurat som vanvittig variasjon,' sier han. “Når du lukker den siste siden, må du huske at dette bare er Europa. Hvis vi inkluderer Bhutan og Afrika og Sør-Amerika ... ”sier Garshol med et sukk. 'Jeg bestemte meg bare for at jeg skulle fokusere på ett kontinent, ellers ville jeg bli gal, fordi jeg ikke orket alt.'